Kapros-juhtúrós kenyérlángos füstölt harcsával Hozzávalók: (1 közepes méretű tepsihez) 20 dkg füstölt harcsa, 1 csokor kapor, 6 db újhagyma, 15 dkg krumpli, 12 dkg juhtúró, 2,5 dkg élesztő, 2,5 dl langyos víz, 50 dkg liszt, 1 teáskanál só, 1 teáskanál cukor, 15 dkg kolozsvári szalonna, 2 dl tejföl, 10 dkg sajt, a tepsi előkészítéséhez 5 […]
Kapros-juhtúrós kenyérlángos füstölt harcsával Tovább olvasom »
Lipót óriás kenyere Hozzávalók: 50 kg BL80-as kenyérliszt, 35-40 liter langyos víz, kb. 1 kg élesztő, 1,5 kg só, 20 liter kovász. A lisztet nagy dagasztóteknőbe borítjuk, beleöntjük az előzőleg elkészített kovászt, rászórjuk a sót, az összemorzsolt élesztőt, és langyos vízzel elkezdjük összeállítani, kigyúrni a tésztát. Amikor a folyadékkal már kellő sűrűségű alapot kaptunk, akkor
Lipót óriás kenyere Tovább olvasom »
Vaddisznósült római kemencés kenyérrel Hozzávalók: 1 kg vaddisznócomb, só, 2 teáskanál őrölt kömény, 3 evőkanál méz, 1 teáskanál őrölt feketebors, 2 teáskanál szardellapaszta (vagy só), másfél dl tokaji aszú, vagy móri ezerjó, 1 dl must sűrítmény, (caroenum – római fűszer). Római kenyér – kovász: 8 dkg tönköly búzaliszt, 8 dkg finomliszt, 8 dkg teljes kiőrlésű
Vaddisznósült római kemencés kenyérrel Tovább olvasom »
Káposztás vakarcs Hozzávalók: 50 dkg liszt, 50 dkg káposzta, 2 evőkanál zsír, só, 1 kávéskanál őrölt bors, fél csomag sütőpor, 4 evőkanál tejföl, 2 tojás, 2,5 dkg só, 4 evőkanál tej, fél dl étolaj. A káposztát lereszeljük, fél deci étolajon teáskanálnyi sóval ízesítve, néha átkeverve, fedő alatt megpároljuk, majd kihűtjük. A lisztet a zsírral és
Káposztás vakarcs Tovább olvasom »
Vasi pecsenye túrós gánicával Hozzávalók: 1 kg sertéstarja, 20 dkg liszt, 1 evőkanál őrölt paprika, só, őrölt feketebors. A páchoz: 1 fej fokhagyma, 0,5 liter tej. A sütéshez zsiradék. A gánicához: 1 kg krumpli, só, 50 dkg liszt, 1 dl étolaj, 3 szál újhagyma, 50 dkg túró. A húst másfél centis, vastagabb szeletekre vágjuk. Mindegyikre
Vasi pecsenye túrós gánicával Tovább olvasom »
Szarkavári rongyos kacsamáj kajszi pálinka fürdőben, újlaki lángossal Hozzávalók: 50 dkg hízott kacsamáj darabokban, 0,5 dl kajszibarack pálinka, 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál őrölt feketebors, 8 teáskanál só. A lángoshoz: 1 kg liszt, 5 dkg élesztő, 5 dl tejföl, 3 tojás, 3 teáskanál só, 3 tojás, 1 teáskanál cukor, 2 dl langyos tej, a sütéshez
Szarkavári rongyos kacsamáj pálinka fürdőben, újlaki lángossal Tovább olvasom »
Krumplis kenyér Hozzávalók: 2 kg liszt, 25 dkg főtt, áttört krumpli, 5 dkg élesztő, 2 teáskanál só. A sütés előtti nap a lisztet tálba szitáljuk, a közepébe fészket készítünk, ebbe belemorzsoljuk az élesztőt, két deci langyos vizet öntünk rá, kicsit megszórjuk liszttel, és az egészet másnapig langyos helyen állni hagyjuk. Amennyiben az előző dagasztásból van
Krumplis kenyér Tovább olvasom »
Töltött lángos Hozzávalók: 1 kg liszt, 5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál só, 4,5 dl aludttej, 3 tojás, 3 dl tej, fél dl étolaj. Töltelék: 2 evőkanál zsír, 1 kg darált sertéshús, 15 dkg gomba, 15 dkg kukorica, 15 dkg vöröshagyma, só, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 2 dl tejföl, 15 dkg reszelt sajt,
Töltött lángos Tovább olvasom »
Káposztás aludttejes prósza Hozzávalók: 25 dkg liszt, 8 dl aludttej (kefir), 2 dl tejföl, 2 teáskanál só, 20 dkg káposzta, 0,5 dl étolaj, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1 tojás. A tepsibe 0,5 dl étolaj. A káposztát lereszeljük, egy teáskanál sóval összekeverjük, és állni hagyjuk. Egy lábasba fél dl étolajat öntünk. A sós léből kinyomjuk a
Káposztás aludttejes prósza Tovább olvasom »
Sütőtök lapcsánka Hozzávalók: 50 dkg sütőtök, 2 evőkanál liszt, 2 tojás, 1 kávéskanál só, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1 csokor petrezselyemzöld, kis csokor kapor. A sütéshez 2 púpos evőkanál sertészsír. A sütőtököt finomra reszeljük, hogy könnyebben átsüljön. Adunk hozzá két evőkanál lisztet, ízlés szerint sót, őrölt borsot és két tojást. Alaposan összekeverjük, majd két tálba
Sütőtök lapcsánka Tovább olvasom »
Sörös gombóc Hozzávalók: 50 dkg darált sertéscomb, 50 dkg vöröshagyma, 1 kg liszt, 5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 1 dl sör, 2 evőkanál étolaj, só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál majoránna. A sütéshez étolaj. A morzsolt élesztőre kevés cukrot szórunk, felöntjük egy deci langyos vízzel, összekeverjük, és megvárjuk, míg megkel. A vöröshagymát megtisztítjuk,
Olajban sült zöldséges derelye Hozzávalók: 50 dkg liszt, 50 dkg krumpli, só, 3 tojás, 12,5 dkg vaj, 25 dkg vegyes zöldség, 15 dkg sajt, őrölt feketebors, 1 vöröshagyma, 3 dl paradicsomlé. A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk és enyhén sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, és a vajjal együtt áttörjük. Amíg a burgonya hűl, elkészítjük a tölteléket. A
Olajban sült zöldséges derelye Tovább olvasom »