Kolbászhúsos vesevelő
Hozzávalók: (10 főre) Kolbászhús: 40 dkg darált sertéshús, 2 teáskanál só, 1 evőkanál őrölt paprika, 1 teáskanál őrölt feketebors, 4 gerezd reszelt fokhagyma. 4 db vese. 1 vöröshagyma, 1 lila hagyma, 4 sertésvelő, 4 szál kakukkfű, csombor, majoránna, 2 evőkanál zsír. A tálaláshoz pirított kenyér.
A veséket hosszában félbevágjuk, minden apró fehér részt kitakarítunk belőle. Ecetes vízben áztatjuk, majd átmossuk, és előfőzzük.
A kolbászhúst a fűszerekkel, fokhagymával alaposan átgyúrjuk.
A hagymákat felkockázzuk, sertészsíron üvegesre pároljuk.
Az előkészített veséket apróra kockázzuk, és a párolt hagymára borítjuk. Egy deci vizet öntünk alá. Beleborítjuk a kolbászhúst, újabb fél deci vízzel tovább főzzük.
Közben a velőt lehártyázzuk, kisebbekre daraboljuk.
A zöldfűszereket felaprítjuk.
Mindezeket a párolódó ételbe keverjük, majd félmaroknyi majoránnát morzsolunk rá, és az egészet pár perc alatt összefőzzük.
Pirítósra kenve kínáljuk.