Sonkás répa Hozzávalók: 1 nagy takarmányrépa, 1 vöröshagyma, 1 evőkanál őrölt paprika, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, 1 kg füstölt sonka, só, 1/2 dl étolaj. A sonkát felszeleteljük, majd kockákra vágjuk. Egy fazékban, vízzel felöntve puhulásig főzzük. A répát megtisztítjuk, a végét levágjuk, mert az fás lehet. Egy nagyobb tálba hideg vizet borítunk, …
Zöldséges lepény Hozzávalók: 25 dkg liszt, víz, 2,5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, só, 1 evőkanál étolaj. Töltelék: 10 dkg húsos kolbász, 5 dkg sonka, 10 dkg füstölt szalonna, 1 vöröshagyma, 30 dkg cukkini, 2 tojás, 10 dkg reszelt sajt, 3 dl tejföl, só, őrölt feketebors. A forma kikenéséhez vaj. A lisztet tálba szitáljuk. Belekeverjük …
Paradicsomos szelet Hozzávalók: 6 szelet füstölt sonka (15-20 dkg-os szeletek), 5 dl tej, 5 dkg cukor, 1 vöröshagyma, 1 teáskanál őrölt paprika, 1 gerezd fokhagyma, 2 dkg só, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 6 dl sűrű paradicsomlé, 15 dkg zsír. A sonka szeleteket kiklopfoljuk, és felöntjük meleg tejjel. Lehetőleg egy éjszakán át ebben pihentessük. Ezután vízzel …
Lompos töki Hozzávalók: (4 sütőedényhez) 80 dkg liszt, 2 dl tej, 4 dkg élesztő, 4 kockacukor, 2 kávéskanál só, 8 dl tejföl, 2 nagy vöröshagyma, 80 dkg kolozsvári szalonna és füstölt sonka vegyesen, 3 evőkanál zsír, 2 evőkanál étolaj, 1 kávéskanál bors, 1 teáskanál majoránna, 1 kávéskanál (szárított) bazsalikom, 1 kis ág friss bazsalikom. Először …
Húsgombócos káposztaleves Hozzávalók: 60 dkg friss savanyú káposzta, 10 dkg füstölt sonka, 20 dkg sertéscomb, 50 dkg darált sertéshús, 6 dkg rizs, 1 tojás, só, 20 szem egész bors, 2 teáskanál őrölt paprika, 2 dl házi paradicsomlé, másfél vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 3 babérlevél, 1 teáskanál őrölt bors. Rántás: 1 evőkanál liszt, fél evőkanál zsír, …
Sonkás, kolbászos árpagyöngy leves Hozzávalók (6-8 főre): 40 dkg parasztsonka, 40 dkg füstölt kolbász, 3 sárgarépa, 3 petrezselyem, fél zellergumó, 8 nagyobb burgonya, 2 dl paradicsomlé, 1 tv-paprika, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, 1 kávéskanál egész kömény, 1 kávéskanál egészbors, 20 dkg árpagyöngy, só, 1 evőkanál sertészsír, 1 evőkanál őrölt paprika, 2 evőkanál …
Csókakői kolbászos leves Hozzávalók: 10 dkg füstölt kolbász, 5 dkg füstölt szalonna, 10 dkg főtt füstölt sonka, 10 dkg zöldborsó, 10 dkg zöldbab, 2 evőkanál tejföl, 2 petrezselyemgyökér, 2 sárgarépa, 1 paradicsom, 1 tv-paprika, 1,5 l csontlé, 1 evőkanál sertészsír, 2 vöröshagyma, 6 gerezd fokhagyma. Fűszerek: 1 teáskanál só, 2 teáskanál őrölt feketebors, 2 csapott …
Spenótos rezgős rétes Hozzávalók: 35 dkg liszt, tojásnyi sertészsír, 2 dl víz, csipetnyi só, 1 evőkanál 20%-os ecet, 4 evőkanál étolaj, 3 dl tejföl. Töltelék: 25 dkg spenót, 50 dkg túró, 3 tojás, 30 dkg főtt sonka, 15 dkg húsos szalonna, 4 gerezd fokhagyma, só, 1 teáskanál őrölt feketebors, csipetnyi szerecsendió, fél dl étolaj. A …
Vacsora-karaj szegfűgombával Hozzávalók: 50 dkg sertéskaraj, 20 dkg füstölt sonka, 20 dkg zöldfűszeres, vagy köményes sajt, 10 dkg trappista sajt, 50 dkg szegfűgomba, 2 vöröshagyma, egy deci étolaj, 2 dl főzőtejszín, 2 evőkanál liszt, só, 1 kávéskanál őrölt feketebors, néhány szál kakukkfű, petrezselyem, zeller zöld. A körethez: 1 kg krumpli, 1 csokor bazsalikom, 10 dkg …
Betyárpörkölt „bagolyfül” nokedlivel Hozzávalók: (10 főre) 80 dkg sertéstarja, 80 dkg sertéscomb, 20 dkg füstölt sonka, 2 nagyobb vöröshagyma, 1,5 dl étolaj, 5 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál só, 7 dl házi paradicsomos lecsó, 3 teáskanál őrölt paprika, 2 teáskanál paprikakrém. A nokedlihez: 10 tojás, 1 kg liszt, 2 teáskanál só, víz. …
Bikfa galuska sonkával Hozzávalók: 16 levél savanyú káposzta, 20 dkg kukoricadara, 20 dkg füstölt szalonna, 40 dkg füstölt sonka, 2 vöröshagyma, 1 kávéskanál só, 2 kávéskanál őrölt feketebors, 3 evőkanál sertészsír. A kukoricadarát tíz percig meleg vízben áztatjuk. Egy fazék aljára apróra vágott káposztát teszünk, hogy ne égjen le főzés közben az étel. A vöröshagymát …
Babfőzelék vizes gombóccal Hozzávalók: 50 dkg szárazbab, 5 sárgarépa, 5 petrezselyem, 1 csokor petrezselyemzöld, 3 vöröshagyma, 1 teáskanál őrölt paprika, 4 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál sertészsír, 30 dkg füstölt sonka, 1 evőkanál só. A rántásba: 1 evőkanál zsír, 1 púpos evőkanál liszt, csipetnyi só, 1 teáskanál őrölt paprika. A gombóchoz: 50 dkg liszt, 3 teáskanál …
Az Ízőrzők tévésorozat 2007 óta látható a Duna Televízió és a Duna World adásában. Alkotóik, Róka Ildikó és Móczár István országjáró műsorban mutatják be hazánk településeit. Régi konyhák házias ízei, helyi alapanyagokból készülő finomságok kerülnek az Ízőrzők asztalára.
Kövesse Facebook oldalunkat, ahol naprakészen láthatja az Ízőrzőkről szóló híreket!