Húsos piroska Hozzávalók: 1 kg liszt, 2 tojás, 5 dkg élesztő, 30 dkg főtt, áttört krumpli, 5 dl tej, 1 kanál cukor, 1 teáskanál só. A töltelékhez: 50 dkg füstölt sonka (tarja), 2 tojás, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál őrölt paprika. A sütéshez étolaj. A füstölt sonkát megfőzzük, kihűtjük, ledaráljuk. A tojásokkal és a […]
Húsos piroska Tovább olvasom »
Párolt savanyú káposzta sonkával Hozzávalók: 50 dkg savanyú káposzta, 1 fej vöröshagyma, 1 fakanálnyi sertészsír, 1 vastag szelet sonka, só. A savanyú káposztát enyhén átmossuk, lábosba szedjük, rászeletelünk egy fej vöröshagymát, teszünk bele kevés sertészsírt, és ezen megpároljuk. Ha szükséges, megsózzuk. A füstölt sonkát egy centi vastag szeletekre vágjuk, majd kakastaréjokat alakítunk belőlük. Kevés zsíron,
Párolt savanyú káposzta sonkával Tovább olvasom »
Sonkaleves Hozzávalók: 50 dkg füstölt sonka, 20 dkg metélttészta, 2 sárgarépa, 2 petrezselyem gyökér, 1 paprika, 1 zellergumó, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál őrölt feketebors. A sonkát átmossuk, fazékba tesszük, felöntjük három liter vízzel, és lassú tűzön főzni kezdjük. Közben a zöldségféléket megtisztítjuk, és nagyobb darabokra vágjuk. Amikor a leves felforrt, a habját
Sonkaléleves Hozzávalók: 1,5 kg füstölt sonka, 1 kávéskanál őrölt bors, 1 késhegynyi őrölt kömény, 1 vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 kisebb sárgarépa és petrezselyem gyökér, 1 csokor petrezselyem zöldje. A gombóchoz: 50 dkg krumpli, 1 tojás, 10 dkg liszt. A füstölt sonkát felöntjük vízzel, és kb. 2 óra alatt puhára főzzük. A zöldségeket megtisztítjuk, a
Lucskos káposzta Hozzávalók: 1 kg füstölt sonka, 1 kg savanyú káposzta, egy bögre (2dl) rizs, 2 babérlevél, 1 teáskanál őrölt bors, 1 fakanál sertészsír, 2 evőkanál liszt, 1 vöröshagyma, 1 teáskanál őrölt paprika. A füstölt sonkát előző este beáztatjuk. Másnap fazékba tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy teljesen ellepje, és lassú tűzön 2-3 óráig főzzük. Amikor
Lucskos káposzta Tovább olvasom »
Szennai töltött karaj Hozzávalók: 5 dupla szelet karaj, 5 vékony szelet füstölt sonka, 5 tojás, 3 dl étolaj, 10 dkg liszt, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 teáskanál őrölt paprika, 3 evőkanál lecsó, 1 evőkanál só, 5 dkg szeletelt vargánya. A tojásokat csak annyira főzzük meg, hogy a sárgája ne legyen teljesen kemény. Öt nyitott (dupla)
Szennai töltött karaj Tovább olvasom »
Töltött lángos Hozzávalók: 60 dkg liszt, 5 dkg élesztő, egy csapott evőkanál cukor, másfél dl tej, 20 dkg sajt, 5 dkg füstölt szalonna, 5 dkg füstölt sonka, 5 dkg házi kolbász, 3 pár virsli, 1 kávéskanál só, 1 dl étolaj, a sütéshez bő zsír, vagy olaj. Ízlés szerint paradicsompüré, 2 dl tejföl, 1 gerezd fokhagyma.
Töltött lángos Tovább olvasom »
Laposborsó füstölt hússal Hozzávalók: 50 dkg csicseriborsó, 50 dkg füstölt sonka, 2 sárgarépa, 2 petrezselyem gyökér, 1 vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, fakanálnyi sertészsír, só, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1 kávéskanál őrölt kömény, 2 teáskanál fűszerpaprika, 2 evőkanál liszt. A borsót előző este kiválogatjuk, beáztatjuk. Másnap leszűrjük, és bő vízben feltesszük főzni. A füstölt sonkát nagyobb
Laposborsó füstölt hússal Tovább olvasom »
Fordított köleskása Hozzávalók: (10-12 főre) 1 kg hántolt köles, 50 dkg vöröshagyma, 50 dkg füstölt szalonna, 25 dkg házi sonka, vagy bacon szalonna, őrölt feketebors, só, őrölt fűszerpaprika. Felhevített bográcsban zsírjára pirítjuk a füstölt szalonna csíkokat. Amikor megüvegesedett, beleborítjuk a sonkát (bacont), és tovább sütjük. Néhány percnyi kevergetés után hozzáadjuk a kis kockákra vágott vöröshagymát.
Fordított köleskása Tovább olvasom »
Sonkás tészta Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg liszt, 4 tojás, 2 teáskanál só. A raguhoz: 40 dkg füstölt, főtt sonka (vagy tarja), 1 fakanál sertészsír, 15 dkg gomba, só, 2 teáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál őrölt pirospaprika, 6 tojás, 15 dkg sajt, a sütőforma kikenéséhez sertészsír. A lisztet a tojásokkal, sóval és kevés vízzel tálban
Sonkás tészta Tovább olvasom »
Cserépedényes bab Hozzávalók: 30 dkg tarkabab, 15 dkg árpagyöngy, 20 dkg házi füstölt sonka (vagy tarja), 15 dkg füstölt kolbász, 3 fej lila hagyma, 5 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál liszt, 2 teáskanál őrölt paprika, 2 teáskanál só, diónyi sertészsír, 2 dl tejföl. A cserépedényt előző este beáztatjuk. A lila hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, és zsírban megfonnyasztjuk.
Cserépedényes bab Tovább olvasom »
Karórépa főzelék Hozzávalók: (10 főre): 2 kg takarmányrépa, 6 babérlevél, 2 nagy fej vöröshagyma, másfél kg füstölt sonka, 1 füstölt csülök, 5 szem burgonya. A rántáshoz 1 dl étolaj, 3 evőkanál liszt, 4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál őrölt pirospaprika. A főzés előtti este a füstölt húsokat vízbe tesszük, és hagyjuk, hogy a főzésig abban ázzanak.
Karórépa főzelék Tovább olvasom »