ÍZŐRZŐK

tv-sorozat Magyarország tájairól

krumpli

Kemencés kacsa párolt káposztával, hagymás tört krumplival

/ 2013, Kács, Szárnyas ételek

Kemencés kacsa párolt káposztával, hagymás tört krumplival Hozzávalók: (12 főre) 4 kg kacsacomb, 6 vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 3 nagyobb paradicsom, 2 paprika, 4 evőkanál sertészsír, 3 teáskanál őrölt feketebors, 4 teáskanál majoránna, 3 teáskanál só, 2 ág rozmaring. A dinsztelt káposztához: egy nagyobb fej káposzta, 1 evőkanál só, 1 púpos fakanál sertészsír, 4 evőkanál […]

Kemencés kacsa párolt káposztával, hagymás tört krumplival Tovább olvasom »

Barackos gombóc

/ 2013, Édes tészták, Hajós

Barackos gombóc Hozzávalók: 50 dkg krumpli, 20 dkg liszt, 30 dkg kajszibarack, 1 evőkanál sertészsír, 2 tojás, csipetnyi só, 10 dkg cukor. A morzsához: 5 dkg sertészsír, 15 dkg zsemlemorzsa. A krumplit héjában megfőzzük, megtisztítjuk, és hagyjuk kihűlni. Átnyomjuk úgy, hogy ne maradjanak darabok benne. Hozzáadjuk a zsírt, a tojásokat, kevés sót, és annyi lisztet,

Barackos gombóc Tovább olvasom »

Vargányás dödölle

/ 2013, Köretek, Nagyrécse, Sós ételek, Sós tészták

Vargányás dödölle Hozzávalók: (10 főre) 3 kg krumpli, 1 kg vöröshagyma, 10 dkg sertészsír, 6 teáskanál só, 1,5 kg liszt, 4 evőkanál vargánya por. A tetejére: 2 dl tejföl, 10 dkg medvehagyma. A krumplit megtisztítjuk, négyfelé vágjuk, egy nagyobb fazékba tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, sót szórunk hozzá, és fedő alatt puhára főzzük. A

Vargányás dödölle Tovább olvasom »

Savanyú krumplileves füstölt sonkával

/ 2013, Előételek, levesek, Nagyrécse

Savanyú krumplileves füstölt sonkával Hozzávalók: (10 főre) 1,5 kg krumpli, 1 kg füstölt sonka, 3 babérlevél, 2 teáskanál őrölt feketebors, 1 zöldpaprika, 2 teáskanál só, 3 evőkanál ecet, 7 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál zsír, 5 evőkanál liszt, 3 teáskanál őrölt paprika. Először a sonkát rövid ideig vízbe tesszük. Abból kivéve felkockázzuk, és egy nagyobb fazékba,

Savanyú krumplileves füstölt sonkával Tovább olvasom »

Tüdős burgonyaleves

/ 2013, Előételek, levesek, Zalaegerszeg

Tüdős burgonyaleves Hozzávalók: 70 dkg tüdő, 1 teáskanál őrölt feketebors, 2 babérlevél, 2 teáskanál só, 3 gerezd fokhagyma, 1 vöröshagyma, 3 sárgarépa, 3 petrezselyem, 1 kisebb zellergumó, 7 közepes krumpli. A rántáshoz: 1 evőkanál sertészsír, 1 evőkanál liszt, 2 teáskanál őrölt paprika, 2 dl tejföl. A tüdőt egészben egy nagy fazékba tesszük, felöntjük annyi vízzel,

Tüdős burgonyaleves Tovább olvasom »

Rakott lepcsánka

/ 2013, Gávavencsellő, Sós ételek

Rakott lepcsánka Hozzávalók: (8 főre) 2 kg krumpli, 1 kg savanyú káposzta, 30 dkg füstölt szalonna, 1 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 2 gerezd fokhagyma, 10 dkg liszt, 2 tojás, 2 dl étolaj, 15 dkg császárszalonna. A krumplit apróra lereszeljük. Beleütünk két tojást, ízesítjük sóval, borssal, hozzátesszük a lisztet, a zúzott fokhagymát, másfél dl

Rakott lepcsánka Tovább olvasom »

Gömböc krumpli

/ 2013, Gávavencsellő, Sós ételek

Gömböc krumpli Hozzávalók: 1 sertés gyomra, 1,5 kg tepertő, 2 kg krumpli, 2 vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál sertészsír, 1 evőkanál só, 2 teáskanál őrölt paprika, 1 szelet szalonna. A sertés gyomrát – a gömböcöt – alaposan átmossuk. A tepertőt kisebb darabokra vágjuk. A krumplit meghámozzuk, és kisebbre kockázzuk. A hagymákat megtisztítjuk, apróra felvágjuk,

Gömböc krumpli Tovább olvasom »

Kukoricás krumpli pecsenye

/ 2013, Gávavencsellő, Kukoricás ételek, Sós tészták

Kukoricás krumpli pecsenye Hozzávalók: 60 dkg krumpli, 3 tojás, 5 evőkanál liszt, 1 vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt fehérbors, 15 dkg párolt kukorica, 1 csokor petrezselyemzöld. A sütéshez étolaj. A hagymát, fokhagymát és krumplit megtisztítjuk. A burgonyát nagylyukú reszelőn lereszeljük. Beleütjük a három tojást, beleaprítjuk a hagymákat, a petrezselyemzöldet, hozzáadjuk

Kukoricás krumpli pecsenye Tovább olvasom »

Nyögvenyelő

/ 2013, Nyíregyháza, Sós ételek

Nyögvenyelő Hozzávalók: 1 kg krumpli, 1 tojás, 30 dkg liszt, 50 dkg túró, 20 dkg füstölt szalonna, 1 evőkanál só, 3 evőkanál sertészsír, 4 dl tejföl. A megtisztított krumplit káposztagyalun lereszeljük. Sóval, liszttel, tojással elkeverjük. Nem túl lágy tésztát készítünk belőle. Ezt lobogó forró vízbe beleszaggatjuk. Amikor megfőtt leszűrjük, átöblítjük. A szalonnát kockákra vágjuk, és

Nyögvenyelő Tovább olvasom »

Szűzérmék somogyi kolbászos lecsóval, gánicával

/ 2013, Balatonboglár, Sertéshús ételek

Szűzérmék somogyi kolbászos lecsóval, gánicával Hozzávalók: 60 dkg sertés szűzérme, 30 dkg csípős kolbász, 2 vöröshagyma, 6 tv-paprika, 3 paradicsom, 10 dkg füstölt szalonna, só, őrölt feketebors. A gánicához: 50 dkg krumpli, só, 4 evőkanál liszt, 10 dkg sertészsír. Először a gánicához való krumplit megtisztítjuk, közel egyforma kockákra vágjuk, és kb. 15 perc alatt, sós

Szűzérmék somogyi kolbászos lecsóval, gánicával Tovább olvasom »

Rántott zeller zöldfűszeres tepsis burgonyával

/ 2012, Sós ételek, Szany

Rántott zeller zöldfűszeres tepsis burgonyával, és házi friss savanyúsággal Hozzávalók: 2 nagyobb zeller, 2 tojás, 15 dkg liszt, 15 dkg zsemlemorzsa, 8 dkg szezámmag. Fűszerkeverék: só, oregano, petrezselyemzöld, lestyán. A sütéshez étolaj. A tepsis burgonyához: 2 kg krumpli, fél dl étolaj, 1 póréhagyma, 5 dkg szezámmag. Zöldfűszerek: kakukkfű, rozmaring, petrezselyemzöld, zsálya és bazsalikom. A savanyúsághoz:

Rántott zeller zöldfűszeres tepsis burgonyával Tovább olvasom »

Kelkáposzta leves füstölt sonkával

/ 2012, Előételek, levesek, Szany

Kelkáposzta leves füstölt sonkával Hozzávalók: 1 közepes fej (kb. 40 dkg) kelkáposzta, 30 dkg füstölt sonka, 6 db közepes nagyságú krumpli, 2 sárgarépa, 2 petrezselyem, 3 lila hagyma, 7 gerezd fokhagyma, 2 zöldpaprika, 1 csokor petrezselyemzöld, fél dl étolaj, 4 evőkanál liszt, 2 dl tejföl. A fűszerezéshez: só, 3 kávéskanál őrölt fűszerpaprika, 2 kávéskanál őrölt

Kelkáposzta leves füstölt sonkával Tovább olvasom »