Tejfölös, szalonnás tojáspörkölt kefires lángossal Hozzávalók: 2 nagy fej vöröshagyma, 1 kávéskanál őrölt fehérbors, 1 teáskanál majoránna, 1 púpos teáskanál őrölt paprika, só, 20 dkg húsos szalonna, 3 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl, 10 tojás, 0,5 dl étolaj. Lángos: 1 kg finomliszt, 2 dl kefir, 5 dkg élesztő, csipetnyi cukor, fél dl étolaj, 2 dl …
Savanyú krumplileves Hozzávalók: (10 főre) 5 nagyobb sárgarépa, 3 petrezselyemgyökér, 1 csokor petrezselyemzöld, fél zellergumó, 4 gerezd fokhagyma, 1 paprika 1 paradicsom, 10 szem feketebors, 3 babérlevél, 1 kávéskanál őrölt kömény, só, 4 krumpli, 20 dkg füstölt kolbász, 10 tojás. Rántás: 1 kis evőkanál sertészsír, 1 vöröshagyma, 1 evőkanál liszt, 2 teáskanál őrölt paprika. Tálaláshoz …
Savanyú sűrű szósz, tojással és nokedlivel – Saure Prie und Eier Hozzávalók: fél deci étolaj, 3 evőkanál liszt, 2 teáskanál őrölt paprika, só, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 5 babérlevél, 4 tojás. Nokedli: 20 dkg liszt, só, víz. Az olajat a liszttel barnára pirítjuk, félrehúzzuk. Beleszórjuk az őrölt paprikát, felengedjük fél liter hideg vízzel, sóval, babérlevéllel, …
Rakott krumpli Hozzávalók: (12 főre) 4 kg héjában főtt burgonya, 30 db főtt tojás, 40 dkg füstölt szalonna, 1 kg lecsókolbász, 60 dkg füstölt kolbász, 3 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 teáskanál őrölt paprika, 1 liter tejföl, 4 tojás sárgája, 50 dkg reszelt sajt, só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 dl étolaj, 2 evőkanál …
Diós stángli Hozzávalók: 35 dkg porcukor, 35 dkg darált dió, 35 dkg liszt, 2 egész tojás, 2 tojás sárgája, 1 vaníliás cukor, késhegynyi szódabikarbóna, fél sütőpor, 1 dl tej. A tetejére: két tojás fehérje, 20 dkg porcukor. A lisztet tálba borítjuk, rászitáljuk a porcukrot, hozzáadjuk a diót, és összekeverjük. Beletesszük az egész tojásokat és sárgákat, …
Tojás fasírozott Hozzávalók: 5 tojás, 1 zsemle, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 kisebb vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, őrölt feketebors. A panírhoz: liszt, 2 tojás, zsemlemorzsa. A sütéshez étolaj. A zsemlét vízben beáztatjuk. A vöröshagymát, fokhagymát megtisztítjuk, és egészen apróra felvágjuk. A petrezselymet is összevágjuk. A zsemléből kinyomjuk a vizet, egy keverőtálba összetépkedjük, beletesszük a hagymákat …
Töltött tyúk ecetes pityókával Hozzávalók: 1 egész tyúk húslevesnek megfőzve, 50 dkg csirkemáj szívvel, 4 db tojás, 2 zsemle, az áztatáshoz fél liter tej, só, őrölt feketebors, 1 vöröshagyma, 2 dl étolaj, 2 fakanál tyúkzsír. A pityókához: 70 dkg krumpli, só, őrölt bors, 1 nagy fej lila hagyma, 10 evőkanál a tyúk zsírjából, 3 evőkanál …
Zöldfűszeres, tojással töltött kemencés burgonya Hozzávalók: 1 kg nagyobb méretű burgonya, 6 kisebb tojás, 30 dkg szeletelt szalonna, 2 teáskanál só, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1-1 csokor rozmaring, snidling, és petrezselyemzöld. A krumplikat alaposan átmossuk, kalapjukat levágjuk, félretesszük. Az alsó felüket egyenesre vágjuk, hogy meg tudjanak állni a talpukon. A közepüket karalábé vájóval, vagy kanállal …
Rakott fasírt Hozzávalók: 1 kg darált hús, 4 darab virsli, 8 főtt tojás, 6 nyers tojás, 10 dkg füstölt (bacon) szalonna, 10 dkg reszelt sajt, 4 gerezd fokhagyma, 2 nagy vöröshagyma, 1 nagy csokor petrezselyem, 6 szelet szikkadt kenyér, 3 teáskanál só, 2 teáskanál őrölt feketebors, 5 teáskanál őrölt paprika, a tepsibe 1 evőkanál zsír. …
Fehér krumplifőzelék csurgatott tojással Hozzávalók: 1 kg krumpli, 2 dl tejföl, 3 evőkanál liszt, 1 teáskanál majoránna, 4 babérlevél, 1 teáskanál só, 6 tojás. A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, fazékba tesszük. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd babérlevelet, majoránnát és sót szórunk rá. Fedő alatt addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul. Egy tálkában a tejfölt a …
Pörcös tojásos nokedli Hozzávalók: 6 tojás, csipetnyi só, liszt, fél dl víz. A tetejére 6 tojás, só, 10 dkg füstölt szalonna. Hat tojást felütünk egy tálba, csipetnyi sót szórunk bele, és felhaboljuk. Fél deci vizet, és annyi lisztet adunk hozzá, hogy nokedli sűrűségű masszát kapjunk. A szalonnát felkockázzuk, egy kisebb lábasban ropogósra sütjük. Vizet forralunk …
Császármorzsa – Kaiserschmarn Hozzávalók: 5 tojás, 10 evőkanál liszt, 10 evőkanál búzadara, 2 dl tej, 4 evőkanál cukor, 5 dkg vaj. A sütéshez 2 evőkanál sertészsír. A kompóthoz: 20 dkg aszalt szilva, 3 evőkanál cukor. A tálaláshoz lekvár és porcukor. Elsőként a kompótot készítjük el. Az aszalékot átmossuk, lábasba borítjuk, kevés cukorral ízesítjük és felöntjük …
Az Ízőrzők tévésorozat 2007 óta látható a Duna Televízió és a Duna World adásában. Alkotóik, Róka Ildikó és Móczár István országjáró műsorban mutatják be hazánk településeit. Régi konyhák házias ízei, helyi alapanyagokból készülő finomságok kerülnek az Ízőrzők asztalára.
Kövesse Facebook oldalunkat, ahol naprakészen láthatja az Ízőrzőkről szóló híreket!