Szarvaspörkölt fűszeres gombóccal Hozzávalók: (15 főre) Pác: vöröshagyma, fokhagyma, babérlevél, majoránna, őrölt kömény, borókabogyó. 6 kg szarvashús (oldalas és comb), 60 dkg sertészsír, 1 kg vöröshagyma, 2 teáskanál őrölt bors, 2 teáskanál majoránna, 2 teáskanál őrölt kömény, 20 szem borókabogyó, 6 gerezd fokhagyma, só, 1 paprika, 1 paradicsom, 2 dl vörösbor, 20 dkg őrölt paprika. […]
Szarvaspörkölt fűszeres gombóccal Tovább olvasom »
Kacsamell snidlinges burgonyapürével és vörösboros cseresznyeraguval Hozzávalók: 2 nagy kacsamell, 1 rozmaringág, só, őrölt feketebors, 2 gerezd fokhagyma. Püréhez: 50 dkg (új) burgonya, 1 teáskanál só, 20 dkg vaj, 1,5 dl tej, 1 csokor snidling. Cseresznyeragu: 15 dkg magozott cseresznye, 10 dkg cukor, 1 dl vörösbor, csipetnyi só, 1 evőkanál étkezési keményítő, fél citrom leve.
Kacsamell snidlinges burgonyapürével Tovább olvasom »
Karádi vadragu Hozzávalók: (4 főre) 1 kg vaddisznócomb, 10 dkg (vad) disznózsír, 40 dkg vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 30 dkg vegyes erdei gomba, 1 paradicsom, 1 paprika, 1 dl száraz vörösbor, 6 dkg füstölt szalonna, 3 dl tejföl, 1 csapott evőkanál liszt. Fűszerek: 2 teáskanál só, 3 teáskanál őrölt paprika, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1
Karádi vadragu Tovább olvasom »
Birkapörkölt juhtúrós haluskával Hozzávalók: (6 főre) 2 kg birkacomb kockákra vágva, 4 nagy vöröshagyma, 2 tv-paprika, 2 paradicsom, 3 púpos evőkanál sertészsír, 1 kis fej fokhagyma, 4 babérlevél, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál őrölt kömény, 5 púpos teáskanál őrölt paprika, 2 dl vörösbor. Haluska: 4 nagyobb krumpli, 2 tojás, 4 teáskanál só, víz, 50
Birkapörkölt juhtúrós haluskával Tovább olvasom »
Vörösboros, gyümölcsös sertéstarja káposztás nudlival Hozzávalók: (20 főre) 5 kg sertéstarja, 10 kg vegyes gyümölcs: birskörte, alma, körte. Három liter vörösbor, fokhagyma, szegfűszeg, só, őrölt feketebors. Nudli (4 főre) 50 dkg krumpli, 8 evőkanál liszt, 1 tojás, só, 50 dkg káposzta, 1 evőkanál sertészsír, őrölt bors. A gyümölcsöket megtisztítjuk, négyfelé vágva kicsumázzuk. A krumplit felkockázzuk,
Vörösboros, gyümölcsös sertéstarja káposztás nudlival Tovább olvasom »
Szarvaspörkölt gesztenyés burgonyakrokettel Hozzávalók: (12 főre). A pörkölthöz: 3 kg szarvas lapocka, 60 dkg vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 5 tv-paprika, 2 paradicsom, 1 csokor petrezselyemzöld, 20 dkg mangalicazsír, 20 dkg vargánya, 5 babérlevél, 20 szem borókabogyó (összevágva), 1 teáskanál kakukkfű, 2 teáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál majoránna, 2 evőkanál őrölt paprika, 1 dl száraz vörösbor,
Szarvaspörkölt gesztenyés burgonyakrokettel Tovább olvasom »
Vaddisznó szűzérmék aszalt szilvával Hozzávalók: (8 főre) 2 db vaddisznó szűzérme, 40 dkg vaddisznó karaj, 10 dkg sertészsír, 15 dkg aszalt szilva, 2 dl vörösbor, 40 dkg bacon szalonna. Fűszerkeverék: 1 mokkáskanál őrölt kömény, 2 teáskanál majoránna, 2 teáskanál feketebors, 3 teáskanál só. Köret: 1 kg krumpli, 10 dkg vaj, ½ dl tej, őrölt szerecsendió,
Vaddisznó szűzérmék aszalt szilvával Tovább olvasom »
Tárkonyos vadraguleves cipóban Hozzávalók: (6 főre) Páclé: 4 dl száraz vörösbor, 4 dl víz, 1 evőkanál mustármag, 5 db borókabogyó, 1 közepes nagyságú vöröshagyma. Raguleves: 4 szelet szalonna, 70 dkg vaddisznó lapocka, 3 közepes vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 dl vörösbor, 10 szem borókabogyó, 1 fakanál sertészsír, 3 sárgarépa, 3 petrezselyem, 30 dkg barna csiperkegomba,
Tárkonyos vadraguleves cipóban Tovább olvasom »
Szilvalekváros marhapörkölt Hozzávalók: (20 főre) 1,5 kg darabolt marha húsos csont, 10 kg marhanyak, 3 kg vöröshagyma, 4 evőkanál só, 15 evőkanál őrölt fűszerpaprika, 2,5 evőkanál őrölt fűszerkömény és őrölt feketebors. 3 evőkanál aprított rozmaring, 2 dl sűrített paradicsom, 5 dl szilvalekvár, 80 dkg sertészsír, 4 dl száraz vörösbor, 1 fej fokhagyma, 5 tv-paprika, 5
Szilvalekváros marhapörkölt Tovább olvasom »
Vörösboros tészta tejszínes öntettel Hozzávalók: Tészta: 20 dkg finomliszt, 20 dkg durumliszt, 2 tojás sárgája, 2 dl vörösbor (cabernet sauvignon, vagy merlot), fél kávéskanál só. Öntethez: 20 dkg bacon, 4 gerezd fokhagyma, 5 dl főzőtejszín, só, őrölt feketebors, 10 dkg kemény sajt, kis csokor petrezselyemzöld. A vörösbort addig forraljuk, míg a fele elpárolog, majd hűlni
Vörösboros tészta tejszínes öntettel Tovább olvasom »
Zsiványpecsenye Hozzávalók: 1 kg csontos tarja, só, őrölt feketebors, őrölt paprika, pár szál kakukkfű, 1 gerezd fokhagyma, 20 dkg füstölt szalonna, szalonna bőre, 1,5 kg krumpli, 1 tv-paprika, 1 paradicsom, 1 vöröshagyma, 2 dl vörösbor. A füstölt szalonnát szeletekre, majd kakastaréjnak bevágjuk. Egy tepsi aljában elhelyezünk három szeletet és a bőrkéket. A krumplit megtisztítjuk, vékonyabb
Zsiványpecsenye Tovább olvasom »
Vörösboros-áfonyás vaddisznó ragu Hozzávalók: (10 főre) 3 kg vaddisznócomb, 60 dkg vöröshagyma, 3 db többszínű tv-paprika, 20 dkg mangalica szalonna, 2 nagy fakanál mangalica zsír, fél üveg lecsó, 3 teáskanál mustár, 2 teáskanál fokhagymapor, 3 babérlevél, 2 teáskanál őrölt feketebors, 10 borókabogyó, 2 teáskanál kakukkfű, 2 teáskanál majoránna, 2 teáskanál őrölt kömény, só, 2 evőkanál
Vörösboros-áfonyás vaddisznó ragu Tovább olvasom »