Spárgás-erdei gombás rizottó Hozzávalók: 1 dl étolaj, ½ fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 20 dkg rizottórizs, 1,5 dl fehérbor, ½ liter hús alaplé, őrölt feketebors, só, 10 dkg erdei gomba, 10 dkg fehér-és zöld spárga, 1 dl tejszín, 5 dkg vaj, ízlés szerint csokornyi zöldpetrezselyem, vagy zöldfűszer. Először a spárgát megmossuk, meghámozzuk, fás részeit eltávolítjuk. […]
Spárgás-erdei gombás rizottó Tovább olvasom »
Reszelt tésztaleves Hozzávalók: 1 evőkanál sertészsír, 1 közepes vöröshagyma, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, só, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál őrölt paprika. Tészta: 1 tojás, liszt, csipetnyi só. Először a levesbetétet készítjük el. A tojást és a sót villával felverjük, elkeverünk benne pár evőkanál lisztet, majd annyit gyúrunk még hozzá, hogy jó kemény tésztát kapjunk.
Reszelt tésztaleves Tovább olvasom »
Tojáspörkölt sonkával, kaláccsal Hozzávalók: 10 tojás, 1 nagy fej vöröshagyma, 1,5 evőkanál sertészsír, víz, 3 teáskanál őrölt paprika, só, 1 teáskanál őrölt feketebors. A tojásokat sós vízben keményre főzzük. Hideg vízbe szedjük, megkocogtatjuk a héjukat, és megtisztítjuk. Óvatosan kockákra vágjuk, hogy a sárgák ne essenek ki. A vöröshagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, zsírban, egy kávéskanál sóval
Batáta kenőke Hozzávalók: 2 kg batáta, 10 dkg vaj, feketebors, kis csokor petrezselyemzöld, 1 vöröshagyma, 1 teáskanál cukor, a tálaláshoz retekcsíra. A batátákat félbevágjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezve, 180-200 fokon puhára sütjük. A vöröshagymát és a petrezselyem zöldjét felaprítjuk. A megsült batáta húsát kanállal kivájjuk. Vöröshagymát, sót, kevés cukrot, vajat keverünk hozzá, majd az egészet
Batáta kenőke Tovább olvasom »
Paradicsomszósz zsemlegombóccal Hozzávalók: (8 főre) Mártás: 3 evőkanál kacsazsír, 2 evőkanál liszt, só, 1 vöröshagyma, 1 szál zellerzöld, 5 evőkanál cukor, 2 liter paradicsomlé. Gombóc: 5 szikkadt zsemle, só, őrölt feketebors, majoránna, 1 csokor petrezselyemzöld, 3 tojás, 30 dkg rétesliszt, 2 vöröshagyma, kacsazsír. Három evőkanál kacsazsíron megpirítjuk a lisztet, mokkáskanál sót szórunk rá, beledobjuk a
Paradicsomszósz zsemlegombóccal Tovább olvasom »
Tárkonyos csirkemell zabos zöldségágyon Hozzávalók: (6 főre) 1 kg filézett csirkemell, 1 közepes karfiol, 1 nagy sárgarépa, 2 nagy vöröshagyma, 1 cukkini, 6 gerezd fokhagyma, 3 kisebb édesburgonya, 4 közepes újburgonya, negyed fej káposzta, 50 dkg csiperke, 2 dl főzőtejszín, 2,5 dl zabpehely, liszt, só, őrölt bors, tárkony, olívaolaj. A húst szeletekre vágjuk, sóval, borssal,
Tárkonyos csirkemell zabos zöldségágyon Tovább olvasom »
Tejszínes csirkemell majonézes, almás céklasalátával Hozzávalók: 1 kg csirkemellfilé, 15 dkg liszt, 4 tojás, 30 dkg trappista sajt, só, 5 dl főzőtejszín, 1 evőkanál zsír. A salátához: 2 cékla, 2 evőkanál só, 5 evőkanál cukor, 1 evőkanál 10%-os ecet, 1 alma, 1 lilahagyma, 2 evőkanál tejföl, 2 dl majonéz. A húst szeletekre vágjuk, a vastagabbakat
Tejszínes csirkemell majonézes, almás céklasalátával Tovább olvasom »
Édeskáposzta-főzelék szalonnás nokedlivel Hozzávalók: 1 fej káposzta, 3 babérlevél, 4 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál só, 1 teáskanál kömény, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 evőkanál fűszerpaprika, 1 vöröshagyma. Rántás: 3 evőkanál liszt, 2 evőkanál zsír, 4 gerezd fokhagyma, 3 púpos evőkanál liszt, 1 teáskanál só, 3 teáskanál őrölt paprika. Nokedli: 20 dkg szalonna, 1 evőkanál zsír,
Édeskáposzta-főzelék szalonnás nokedlivel Tovább olvasom »
Salátaleves gazdagon Hozzávalók: 5 fej saláta, 20 dkg füstölt szalonna, 15 dkg füstölt kolbász, 5 tojás, 5 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl, 2 evőkanál 10%-os ecet, só. A megmosott salátaleveleket kisebbekre tépkedjük, csipetnyi sót szórunk rá, és összekeverjük. A fokhagymát megtisztítjuk, rátesszük. A szalonnát kockákra, a kolbászt félkarikákra daraboljuk. A fazék aljában a szalonnát kisütjük,
Salátaleves gazdagon Tovább olvasom »
Spenóttal töltött tészta Hozzávalók: 30 dkg rétesliszt, 3 tojás (M-es), 1 teáskanál só. Töltelék: 25 dkg spenót, 25 dkg ricotta, só, őrölt feketebors, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál reszelt parmezán sajt. Öntet: 5 dkg teavaj, só, őrölt bors, 1 gerezd fokhagyma, 2,5 dl főzőtejszín. A réteslisztből felvert tojásokkal, sóval tésztát gyúrunk. Letakarva, vagy zacskóban pihentetjük,
Spenóttal töltött tészta Tovább olvasom »
Vaddisznósült tökkáposztával Hozzávalók: A páchoz: vöröshagyma, fokhagyma, babérlevél, egészbors, borókabogyó, só, egész kömény, száraz vörösbor. 1,5 kg vaddisznóhús (nyaka és combja), só, őrölt feketebors, 1 nagyobb petrezselyemgyökér, 1 nagy sárgarépa, 5 gerezd fokhagyma, 2 tv-paprika, 2 paradicsom, 1 csípős paprika, ¼ zellergumó, 6-8 szelet füstölt szalonna, sertészsír, 1 púpos teáskanál paradicsompüré. A tökkáposztához: 1 db
Vaddisznósült tökkáposztával Tovább olvasom »
Pacsi Hozzávalók: 50 dkg krumpli, 35 dkg liszt, 1 tojás, 1 csapott teáskanál só, 1 evőkanál sertészsír. A sütéshez két-három evőkanál sertészsír. A tálaláshoz bármilyen ízű lekvár, porcukor. A sós változathoz: 1,5 dl tejföl, 1 gerezd fokhagyma, csipetnyi só. A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, és sós vízben megfőzzük. Amikor már kellőképp megpuhult, leszűrjük, összetörjük, és hagyjuk