Rántott gombóc Hozzávalók: 50 dkg krumpli, 60 dkg liszt, 2 evőkanál olvasztott zsír, só. Rántás: 2 fakanál sertészsír, 3 evőkanál liszt, 1 teáskanál őrölt paprika. A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük. A főzőlevet leöntjük, a krumplit áttörjük, és hagyjuk kihűlni. Lisztet, sót, olvasztott zsírt gyúrunk bele, majd kis gombócokat készítünk belőle. Ezeket forró, …
Olajos káposzta sovánnyal, sült krumplival Hozzávalók: 1 kg savanyú káposzta, 1 nagyobb lilahagyma, 1,5 dl étolaj, 2 evőkanál paprika, 10 db közepes nagyságú krumpli. A soványhoz: 70 dkg liszt, 3-4 dl langyos, sós víz, őrölt paprika, nagy szemű só, köménymag. A soványhoz a lisztet tálba borítjuk, majd langyos, sós vízzel alaposan kidagasztjuk a tésztát. Jó …
Salátafőzelék Hozzávalók: 3 fej saláta, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl, 3 evőkanál liszt, só, 1 evőkanál 20 %-os ecet, 2 evőkanál cukor. Fasírthoz: 1 kg darált hús, 3 tojás, 20 dkg szikkadt kenyér, 1,5 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 3 gerezd fokhagyma, zsemlemorzsa a forgatáshoz, étolaj a sütéshez. A száraz kenyeret vízbe áztatjuk. …
Gánica meggyszósszal Hozzávalók: 1 kg krumpli, só, 4 púpos fakanál liszt, kacsazsír. Mártás: 70 dkg meggy (befőtt), 3 evőkanál cukor, csipetnyi só, 1 teáskanál fahéj, 2 evőkanál liszt, 3 púpos teáskanál tejföl. A krumplit megtisztítjuk, vékony szeletkékre vágjuk, és másfél teáskanál sóval ízesített vízben feltesszük főzni. A meggyet egy másik lábasba borítjuk, felöntjük hét deci …
Zöldséges nyúlragu gerslivel Hozzávalók: 2,5 kg nyúlhús, 2 vöröshagyma, 2 paprika, 2 paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, 45 dkg vegyes zöldség, 25 dkg zöldborsó, 50 dkg gersli, só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 6 zsályalevél, 1 csokor zellerzöld, 1 dl étolaj. A gerslit 1,2 liter forró, sós vízben a zellerszárakkal együtt megfőzzük. A vöröshagymát felaprítjuk, majd egy …
Kapros-túrós gánica Hozzávalók:1 kiló burgonya, 30 dkg liszt, 20 dkg füstölt szalonna, 25 dkg túró, 15 dkg zsír, 2 fej vöröshagyma, 1 csokor kapor, só, 2 dl tejföl. A füstölt szalonnát felkockázzuk, kisütjük a zsírját. A megpucolt, megmosott apró kockákra vágott burgonyát annyi sós vízben, ami éppen ellepi, feltesszük főni. Addig főzzük, amíg a burgonyatörővel …
Tökmacok fokhagymás tejföllel Hozzávalók: 50 dkg spárgatök, 2 tojás, 6 púpos evőkanál liszt, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál őrölt bors, 1 kávéskanál őrölt kömény, 6 gerezd fokhagyma, kis csokor petrezselyem zöldje, 2 dl tejföl, a sütéshez zsír. Amennyiben zsenge tökünk van, csak megmossuk és lereszeljük, de az öregebbet meg kell hámozni, belsejét kivájni. A petrezselymet …
Császármorzsa – Rumidum Hozzávalók: 2 dl búzadara, 2 dl liszt, 3,5 dl tej, 3 tojás, 1,5 dl porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, csipetnyi só, 3 dkg mazsola, 1 citrom reszelt héja, a sütéshez 2 evőkanál zsír. A tejet felforraljuk. A búzadarát és a lisztet tálba borítjuk, tejjel leforrázzuk, habverővel simára keverjük. Hozzáadjuk a cukrot, a …
Édeskáposzta galambhússal – Sziszkraut Hozzávalók: 1 közepes fej káposzta, 2 fiatal galamb tisztított húsa, 3 db krumpli, 5 gerezd fokhagyma, 3 dl tej, só, egészkömény, 2 evőkanál sertészsír, 2 evőkanál liszt. A galambhúst, amennyiben öregebb lenne, előfőzzük. Egy nagyobb fazék aljába helyezzük. A káposztát négyfelé vágjuk, torzsáját eltávolítjuk, majd az egészet vékony csíkokra szeleteljük. Ráhalmozzuk …
Szalonnába tekert kukoricakása Hozzávalók: (6 főre) 30 dkg kukoricadara, 1 liter víz, só, őrölt feketebors, 5 dkg vaj, 20 dkg vékonyra vágott szalonna. A vizet lábasba öntjük. Beletesszük a vajat, majd amikor felforrt, apránként elkeverjük benne a kukoricadarát. Állandóan kevergetve sűrűre főzzük. Sóval, borssal ízlés szerint fűszerezzük, és fedő alatt hagyjuk langyosra hűlni. Ekkor vizes …
Fokhagymás mártás leveshússal Hozzávalók: húslevesben főtt hús. 5 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál sertészsír, 2 fakanál liszt, 1 kávéskanál só, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál őrölt paprika, 5 merőkanál húslé. A zsírban a lisztet lepirítjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Sóval, borssal, őrölt paprikával elkeverjük, majd apránként húslével felöntjük és összeforraljuk. Amikor már csomómentesre kevertük és …
Fokhagymás kófic buggyantott tojással Hozzávalók: 4 gerezd fokhagyma, 8 dkg füstölt szalonna, 8 dkg kolbász, 2 babérlevél, 1 teáskanál 10%-os ecet, 4 tojás, 4 dkg liszt, 5 dkg zsír, 1 teáskanál őrölt paprika, só. A füstölt szalonnából négy vékony szeletet vágunk, ezeket kakastaréj formába beirdaljuk, és kevés zsírban szép lassan kisütjük vigyázva, nehogy megkeseredjen a …
Az Ízőrzők tévésorozat 2007 óta látható a Duna Televízió és a Duna World adásában. Alkotóik, Róka Ildikó és Móczár István országjáró műsorban mutatják be hazánk településeit. Régi konyhák házias ízei, helyi alapanyagokból készülő finomságok kerülnek az Ízőrzők asztalára.
Kövesse Facebook oldalunkat, ahol naprakészen láthatja az Ízőrzőkről szóló híreket!