Déli hús Hozzávalók: 50 dkg sertésoldalas, 50 dkg sertéscomb, 60 dkg tokaszalonna, 1 evőkanál só, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál őrölt fűszerpaprika. A körethez 50 dkg burgonya, só. A húsokat nagyobb darabokra vágjuk, lábosba tesszük, meghintjük sóval, és felöntjük 3 dl vízzel. A vöröshagymát és a fokhagymát is durvára vágva beledobjuk. Ezt […]
Medvehagymás tojáslepénnyel töltött sertéstekercs vitaminsalátával Hozzávalók: 80 dkg sertéskaraj, 15 dkg medvehagyma levél, 5 dkg sertészsír, 10 dkg füstölt kolozsvári szalonna, 8 db tojás, 5 dkg liszt, 10 dkg zsemlemorzsa, só, a sütéshez étolaj. A salátához: fél fej saláta, 15 dkg reszelt káposzta, 20 dkg csíkokra vágott uborka és sárgarépa, 10 dkg pritaminpaprika, 2 paradicsom,
Medvehagymás tojáslepénnyel töltött sertéstekercs Tovább olvasom »
Medvehagymás túróval töltött sertéskaraj Hozzávalók: 8 szelet sertéskaraj, 15 dkg medvehagyma levél, só, 20 dkg túró, 1 dl tejföl, 3 tojás, 5 dkg liszt, 8 dkg zsemlemorzsa, a sütéshez étolaj. A körethez: 60 dkg burgonya, só, 8 dkg vaj. A karajszeleteket egyforma nagyságúra kiklopfoljuk, enyhén megsózzuk. A túrót a tejföllel, csipetnyi sóval és az apróra
Medvehagymás túróval töltött sertéskaraj Tovább olvasom »
Árpagyöngyös hurka Hozzávalók: Az abalébe: a sertés belsőségei (tüdő, szív, vese), fejhús, szalonna, bőrke, 4 babérlevél, 15 szem egész bors, 1 fej vöröshagyma, só. Másfél kg árpagyöngy, só, 2 babérlevél, a sertés vére, ízlés szerint majoránna, őrölt feketebors, kakukkfű. 4 fej vöröshagyma, sertészsír. A húsokat nagy üstbe, forró vízbe tesszük, és ebben főzzük. Fűszerezzük babérlevéllel,
Árpagyöngyös hurka Tovább olvasom »
Gombás szelet tarhonyával Hozzávalók: 40 dkg sertéskaraj, 1,5 dl étolaj, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 paradicsom, 1 tv-paprika, só, őrölt fűszerpaprika, őrölt feketebors, majoránna, 30 dkg gomba, 1 evőkanál sertészsír, 50 dkg tarhonya, 2 dl csontlé, 2 evőkanál liszt, 2 dl tejföl. A húst vékony szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, bevágjuk a széleit, hogy ne
Gombás szelet tarhonyával Tovább olvasom »
Pincepörkölt Hozzávalók: (20 főre) 4 kg sertéslapocka, 50 dkg sertészsír, 50 dkg vöröshagyma, 5 kg burgonya, 5 dkg őrölt fűszerpaprika, 20 dkg tv-paprika, 20 dkg paradicsom, 1 babérlevél, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál őrölt kömény, 1 teáskanál őrölt szerecsendió, 1 kávéskanál kakukkfű, 5 gerezd fokhagyma, só, 2 dl vörösbor. A húst nagyobb kockákra vágjuk,
Vasi pecsenye Hozzávalók: 8 szelet sertéskaraj, 10 dkg liszt, 2 teáskanál őrölt pirospaprika, 3 tojás, 5 dl tej, 2 gerezd fokhagyma, kávéskanál őrölt feketebors, 5 dl étolaj, só, 8 közepes nagyságú újburgonya. A fokhagymát megtörjük, és beletesszük a tejbe, amit enyhén megsózunk. A húsokat kiklopfoljuk, megsózzuk, széleit bevagdossuk, és beáztatjuk a tejbe. Ebben legalább fél
Vasi pecsenye Tovább olvasom »
Cserépedényes bab Hozzávalók: 30 dkg tarkabab, 15 dkg árpagyöngy, 20 dkg házi füstölt sonka (vagy tarja), 15 dkg füstölt kolbász, 3 fej lila hagyma, 5 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál liszt, 2 teáskanál őrölt paprika, 2 teáskanál só, diónyi sertészsír, 2 dl tejföl. A cserépedényt előző este beáztatjuk. A lila hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, és zsírban megfonnyasztjuk.
Cserépedényes bab Tovább olvasom »
Hetényi rakottas „tepszishús” Hozzávalók: 8 szem burgonya, 3 fej vöröshagyma, 2 sárgarépa, 1 paprika, 1 paradicsom, 1 fakanál sertészsír, 2 csirkemell, 2 csirkecomb, 20 dkg füstölt szalonna, 15 dkg házi kolbász, só. A tejfölös öntethez: 1 evőkanál liszt, 1 teáskanál őrölt paprika, csipetnyi só, 2 dl tejföl. A csirkehús pácolásához: teáskanálnyi kakukkfű, bazsalikom, só, étolaj.
Hetényi rakottas „tepszishús” Tovább olvasom »
Répaleves Hozzávalók: (10 főre) 2,5 kg takarmányrépa, 3 vöröshagyma, 1 egész füstölt csülök, 2 fakanál sertészsír, 3 kanál liszt, 6 gerezd fokhagyma, 6 babérlevél, 2 teáskanál majoránna, 2 teáskanál őrölt fehérbors, 2 evőkanál őrölt fűszerpaprika, 4 teáskanál só, 4 evőkanál ecet, 4,5 dl tejföl. A csülköt kisebb darabokra vágva fazékban félpuhára főzzük (legalább egy óra
Királyi lakomás tál Pulykacomb és csülök hajtogatott tésztában: A húsokat sóval, borssal, fokhagymával fűszerezve elősütjük. Leveles vajas tésztát vékonyra kinyújtunk, négyzeteket vágunk belőle, és ezekbe belecsomagoljuk az elősütött pulykacombokat, és csülök darabokat. Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Töltött tüskepecsenye: Sertés szűzpecsenyét sóval, borssal, köménnyel, fokhagymával fűszerezzük, közepükbe libamájat és házi sonka darabokat
Királyi lakomás tál Tovább olvasom »
Disznótoros hurka-kolbász Hozzávalók: a hurkához: 2 disznófej, 2 kg sertésbőr, 2 kg húsos szalonna, 2 kg sertéstüdő, 2 db szív, 4 vese. 7 vöröshagyma, 6 babérlevél, 1 nagyobb fej fokhagyma, 2 evőkanál sertészsír, 4 tasak majoránna, 2 tasak őrölt feketebors, ízlés szerint őrölt fűszerpaprika és só, 3 kg rizs, a sertés felfogott vére. A kolbászhoz:
Disznótoros hurka, kolbász Tovább olvasom »