Bableves és főzelék schupnudlival Hozzávalók: 1 kg bab, 1 fej vöröshagyma, 2 cseresznye paprika, 6 gerezd fokhagyma, 1 nagyobb petrezselyemgyökér, 3 sárgarépa, 2 paradicsom, 2 teáskanál őrölt paprika, só. A schupnudlihoz: 1 kg krumpli, 1 tojás, teáskanálnyi só, liszt (amennyit a krumpli felvesz), 15 dkg zsemlemorzsa, egy fakanál zsír. A csipetkéhez: 1 tojás, csipetnyi só, […]
Bableves és főzelék schupnudlival Tovább olvasom »
Káposztás gombóc Hozzávalók: 1 kg savanyú káposzta, 1 kg füstölt tarja, 2 nagyobb vöröshagyma, 1 púpos evőkanál sertészsír, 2 teáskanál őrölt paprika. A gőzgombóchoz: 50 dkg liszt, 5 dkg élesztő, kávéskanálnyi só, 1 tojás, 2 evőkanál sertészsír. A püréhez: 2 közepes nagyságú krumpli, 5 dkg margarin, 1 kis evőkanál sertészsír, 2 teáskanál őrölt paprika, só.
Káposztás gombóc Tovább olvasom »
Kávai lecsó Hozzávalók: (20-25 főre) 1 kg tarhonya, fél kg szalonna, fél kg vöröshagyma, 2 kg különböző színű paprika, fél kg csillagtök, és cukkini, 1 kg paradicsom, fél kg krumpli, 1 szál füstölt kolbász, 4 sertésköröm, egy első csülök. Fűszerek: 10 dkg őrölt paprika, ízlés szerint só, 2 teáskanál őrölt feketebors, 2 teáskanál majoránna, fél
Kriábá paprikás Hozzávalók: 1,5 kg hízott kacsamáj, 2 kg kacsaháj, 1,5 kg krumpli, 2 vöröshagyma, 2 színes paprika, 1 teáskanál só, 4 teáskanál őrölt paprika, 1 teáskanál őrölt feketebors. A krumplikat megtisztítjuk, és négyfelé vágjuk. A kacsa hájából 15 dekányit kockákra vágunk, rászeljük nagyobb darabokban a vöröshagymát és a paprikát, enyhén megsózzuk, és pároljuk. A
Kriábá paprikás Tovább olvasom »
Párolt savanyú káposzta sonkával Hozzávalók: 50 dkg savanyú káposzta, 1 fej vöröshagyma, 1 fakanálnyi sertészsír, 1 vastag szelet sonka, só. A savanyú káposztát enyhén átmossuk, lábosba szedjük, rászeletelünk egy fej vöröshagymát, teszünk bele kevés sertészsírt, és ezen megpároljuk. Ha szükséges, megsózzuk. A füstölt sonkát egy centi vastag szeletekre vágjuk, majd kakastaréjokat alakítunk belőlük. Kevés zsíron,
Párolt savanyú káposzta sonkával Tovább olvasom »
Cukkinis tócsni Hozzávalók: 30 dkg cukkini, teáskanálnyi só, csipetnyi őrölt feketebors, 1 gerezd fokhagyma, 1 tojás, 1 evőkanál tejföl, 1 evőkanál kefir, kis csokor petrezselyemzöld, 10 dkg liszt. A sütéshez étolaj. A cukkinit héjával együtt apró lyukú reszelőn lereszeljük. Fűszerezzük sóval, őrölt borssal, reszelt fokhagymával. Tojást ütünk bele, egy-egy evőkanálnyi tejfölt, ill. kefirt adunk hozzá.
Cukkinis tócsni Tovább olvasom »
Szentandrási öregtarhonya Hozzávalók: (15főre) 1 kg tarhonya, 20 dkg sertészsír, 2 vöröshagyma, 5 teáskanál őrölt paprika, 4 paradicsom, 3 fehér paprika, 50 dkg burgonya, 40 dkg füstölt kolbász, 6 teáskanál só. A tarhonyához: 10 tojás, 2 kg liszt, 2 evőkanál só, 2-2,5 dl víz. A tarhonyához a tojásokat tálba ütjük, sót, és vizet adunk hozzá,
Szentandrási öregtarhonya Tovább olvasom »
Sűrű tarhonya Hozzávalók: 20 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 30 dkg füstölt kolbász, 40 dkg apró tarhonya, só, 1 közepes burgonya. A szalonnát bográcsban zsírjára pirítjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, rákockázzuk, és üvegesre pároljuk. Rádaraboljuk a kolbászt, hozzáborítjuk a tarhonyát, és enyhén az egészet átpirítjuk. Levesszük a tűzről, hogy meg ne égjen, és bőséges mennyiségű
Sűrű tarhonya Tovább olvasom »
Húsos rakott tészta Hozzávalók: 50 dkg darált sertéshús, só, őrölt feketebors, 2 vöröshagyma, diónyi sertészsír, 50 dkg széles metélttészta, a tepsi kikenéséhez vaj, vagy margarin. Az öntethez 1 liter tejföl, 1 teáskanál só, 5 tojás. A vöröshagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és diónyi zsírban üvegesre pároljuk. Beleforgatjuk a darált húst, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és az
Húsos rakott tészta Tovább olvasom »
Tojásmártás Hozzávalók: 4 tojás, 30 dkg füstölt kolbász, 1 fej fokhagyma, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál zsír, 1 teáskanál őrölt paprika, 1 teáskanál só. A zsírt felolvasztjuk, lepirítjuk benne a lisztet, belenyomjuk a megtisztított fokhagyma gerezdeket, és ezzel együtt átsütjük. Elkeverjük egy púpos teáskanálnyi paprikával, felengedjük vízzel, ízlés szerint sózzuk, és felforraljuk. A kolbászt nagyobb
Kelkáposzta főzelék héveknédlivel Hozzávalók: fél fej kelkáposzta, 3 szem krumpli, 1 vöröshagyma, só, 1 evőkanál zsír, 1 fej fokhagyma, 2 púpos evőkanál liszt, 1 teáskanál őrölt paprika. A knédlihez: 60 dkg liszt, 2 teáskanál só, 4 dl tej, 1 kávéskanál cukor, 5 dkg élesztő, 1 tojás, 2 evőkanál sertészsír, 10 dkg búzadara, 2 dl víz.
Kelkáposzta főzelék héveknédlivel Tovább olvasom »
Töpörtyűkrém Hozzávalók: 50 dkg töpörtyű, 1 fej vöröshagyma, 1 teáskanál só, 2 evőkanál mustár, 1 teáskanál őrölt feketebors. A töpörtyűt és a négyfelé vágott vöröshagymát húsdarálón krémes állagúra daráljuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és mustárral ízesítjük. Alaposan összekeverjük. Kenyérre, vagy pirítós kenyérre kenve nagyon finom vacsora. Idénynek megfelelő zöldségfélékkel – paprika, paradicsom, retek, uborka –