Sváb aratókifli
Hozzávalók: (2 tepsi) 4 (2,5 dl-es) bögre liszt, 3,5 dl tej, 2 evőkanál tejföl, 2,5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 1 egész tojás, 1 tojás sárgája, 2 evőkanál olvasztott zsír, 1 kis evőkanál só. Tetejére 1 felvert tojásfehérje, egész kömény, só. Töltelék: 50 dkg vöröshagyma, 1 evőkanál sertészsír, őrölt bors, majoránna, só.
A lisztet átszitáljuk. A tejet meglangyosítjuk, másfél decit kis tálba öntünk, ebbe kristálycukrot szórunk, és belemorzsoljuk az élesztőt.
A lisztbe beletesszük a sót, a tojásokat, az olvasztott zsírt, majd a felfutott élesztővel, tejföllel összekeverjük, tejjel alaposan kidagasztjuk. Jó lágy tésztát készítünk. Szükség esetén adhatunk még tejfölt hozzá. Étolajjal átkenjük, letakarva 45 percig kelesztjük.
Közben a vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, kevés zsíron, néha kevés vizet aláöntve megpároljuk. Borssal, majoránnával, kevés sóval fűszerezzük.
Amikor a tészta megkelt, óvatos mozdulatokkal rudat formálunk belőle, ezt nyolc részre elvágjuk. Egyenként cipókat készítünk. Palacsinta formájúra kisodorjuk, majd nyolc cikkre elvágjuk. Szélesebb végükbe hagymás tölteléket halmozunk, kifli formára felhajtjuk, kicsit felvert tojás fehérjével átkenjük, sóval és egész köménnyel megszórjuk.
180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt elkészül.
