Kis-Balatoni halászlé nagyradai módra Hozzávalók: (20 főre) 6 kg hal (ponty, keszeg, kárász, törpeharcsa), 8 nagy fej vöröshagyma, 6 tv-paprika, 3 evőkanál só, 4 evőkanál füstölt paprika, 5 evőkanál fűszerpaprika. A megtisztított halakból a ponty fejét az alaplébe tesszük, a többit patkókra felvágjuk, és alaposan besózzuk. A kisebb halak uszonyait és fejét eltávolítjuk, a többi […]
Kis-Balatoni halászlé nagyradai módra Tovább olvasom »
Pontypörkölt túrós csuszával Hozzávalók: (12 személyre) 8 kg ponty, 1 kg vöröshagyma, 12 dkg zsír, 10 dkg füstölt szalonna, só, őrölt feketebors, 5 evőkanál őrölt fűszerpaprika, 1 teáskanál csípős paprika őrlemény, 8 gerezd fokhagyma, 1 nagy paradicsom, 1 tv-paprika, 1 csípős paprika. Túrós csusza: 1,2 kg csuszatészta, só, 1 kg füstölt szalonna, 1 evőkanál zsír,
Pontypörkölt túrós csuszával Tovább olvasom »
Halkolbász Hozzávalók: (10 főre) 2,5 kg harcsa, 2 kg ponty, 3 kg busa, 2 kávéskanál őrölt feketebors, 2 kávéskanál őrölt fehérbors, 4 teáskanál só, 8 evőkanál őrölt fűszerpaprika, 4 dkg fokhagyma, fél deci olívaolaj, 2 teáskanál egész kömény, 1 kávéskanál szerecsendió, 3 teáskanál medvehagyma, 2 dl cserszegi fűszeres. Köret: lilahagyma, vöröshagyma, paprika, paradicsom, 1 evőkanál
Halhúsleves Hozzávalók: egy ponty csontos része, 1 keszeg, 2 kárász, 4 sárgarépa, 2 petrezselyem, negyed zeller, 1 karalábé, 1 vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 krumpli, 1 zöldpaprika, fél deci paradicsomlé, 1 csokor petrezselyem zöldje, 1 evőkanál egészbors, 3 szem szegfűbors, 1 babérlevél, 3 borókabogyó. 80 dkg halfilé, só, 20 dkg lúdgége tészta. A zöldségféléket megtisztítjuk,
Rántott hal majonézes krumpli salátával Hozzávalók: 2 kg tisztított ponty, só, liszt, 4 tojás, zsemlemorzsa, a sütéshez zsír. A salátához: 1 kg krumpli, só, 2 lila hagyma, 2 tojás sárgája, 1 teáskanál fehérbors, 2 evőkanál mustár, 3 dl tejföl, fél deci citromlé, 2 evőkanál porcukor, 4 dl étolaj. A halat beirdaljuk, szeletekre vágjuk, alaposan besózzuk,
Rántott hal majonézes krumpli salátával Tovább olvasom »
Tengelici halászlé Hozzávalók: (10 főre) 5 kg ponty, 5 közepes vöröshagyma, 5 púpos evőkanál őrölt paprika, 6,5 liter víz, 2 dl paprikakrém, 2 paradicsom, 6 cseresznyepaprika, 2 paprika, só. Gyufatésztához: 60 dkg liszt, 6 tojás. A halat megtisztítjuk, 2-3 mm távolságban beirdaljuk. Szeletekre vágjuk, a halfejeket megfelezzük. A vöröshagymát minél apróbbra kockázzuk. A bogrács aljába
Tengelici halászlé Tovább olvasom »
Halcibre Hozzávalók: 60 dkg pontyszelet, 40 dkg vöröshagyma, 3 babérlevél, 1 szárított paprika, 1 erős paprika, só, 20 szem egész bors, 1 evőkanál ecet, vagy savanyított lé. A pontyszeleteket besózzuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, és beleöntjük egy lábasba. Öntünk rá három deci vizet, ízesítjük egy teáskanál sóval, babérlevéllel, egész borssal, szárított paprikával, majd feltesszük főzni.
Pontypörkölt kapros-snidlinges túrós csuszával Hozzávalók: (6 főre) egy 3 kilós vadponty, 30 dkg vöröshagyma, sertészsír, 20 dkg füstölt szalonna, 1 paradicsom, 1 tv-paprika, 1 csípős paprika, 2 cseresznye paprika, 3 gerezd fokhagyma, só, 3 evőkanál dusnoki fűszerpaprika. A körethez: 25 dkg csuszatészta, 1 kis csokor kapor, 1 kis csokor snidling, 5 dl tejföl, 50 dkg
Pontypörkölt kapros-snidlinges túrós csuszával Tovább olvasom »
Ikrás krumplileves gazdagon Hozzávalók: 50 dkg krumpli, 3 sárgarépa, 1 petrezselyem gyökér, 1 zeller, 1 csokor zeller zöld, 3 babérlevél, 1 teáskanál őrölt paprika, 1 kávéskanál őrölt feketebors, csipetnyi őrölt kömény, 2 teáskanál só, 1 gerezd fokhagyma, 20 dkg pontyfilé, 60 dkg halikra, 2 teáskanál só, 1 paprika, 1 paradicsom, 2 vöröshagyma, 10 dkg orsótészta,
Ikrás krumplileves gazdagon Tovább olvasom »
Mustáros pontyfilé babsalátával Hozzávalók: 2 kg pontyfilé, 3 fej fokhagyma, 15 dkg liszt, 15 dkg zsemlemorzsa, só, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 3 kávéskanál őrölt paprika, 4 dl mustár, a sütéshez étolaj. A babsalátához: 50 dkg fehérbab (vagy tarkabab), 4 kávéskanál só, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 2 púpos kávéskanál őrölt paprika, 8 dl tejföl, 1,5 dl
Mustáros pontyfilé babsalátával Tovább olvasom »
Dunai halászlé Hozzávalók: (20 főre) 6 kg ponty, 3 kg szürke harcsa, 18 fej vöröshagyma, só, 1 pritamin paprika, 1 zöldpaprika, 1 fehér paprika, 35 evőkanál őrölt paprika, fél liter paprikapüré, 2 gerezd fokhagyma. A tésztához: 2 kg liszt, 15 tojás, 1 dl víz. A főzés előtti napon a halakat megtisztítjuk, és nagyobb darabokra, széles
Dunai halászlé Tovább olvasom »
Bakonyi ponty vajas galuskával Hozzávalók: 1,2 kg tisztított ponty, 3 közepes fej vöröshagyma, 3 evőkanál étolaj, 4 paprika, 4 paradicsom, 4 teáskanál őrölt paprika, 1 kávéskanálnyi őrölt feketebors és kömény, 2 teáskanál só, 30 dkg csiperkegomba. A habaráshoz: 2 evőkanál rétesliszt, 2 dl tejföl, fél dl víz. A galuskához: 40 dkg rétesliszt, 4 tojás, 5
Bakonyi ponty vajas galuskával Tovább olvasom »
Az Ízőrzők tévésorozat 2007 óta látható a Duna Televízió és a Duna World adásában. Alkotóik, Róka Ildikó és Móczár István országjáró műsorban mutatják be hazánk településeit. Régi konyhák házias ízei, helyi alapanyagokból készülő finomságok kerülnek az Ízőrzők asztalára.
Kövesse Facebook oldalunkat, ahol naprakészen láthatja az Ízőrzőkről szóló híreket!