Káposztalé leves Hozzávalók: (6 főre) 1 kg sertéscsont, 1 liter savanyú káposzta lé, ½ l sűrű paradicsom, 4 sárgarépa, 3 petrezselyemgyökér, 1 paradicsom, ½ paprika, ½ karalábé, ½ zellergumó, só, őrölt fekete bors, őrölt paprika, 3 babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, 1 vöröshagyma, 2 teáskanál mustármag, 2 teáskanál koriandermag. Húsgombóchoz: 50 dkg darált sertés lapocka (dagadó), …
Toros káposzta Hozzávalók: 1,2 kg savanyú káposzta, 80 dkg lapocka, 40 dkg füstölt oldalas, 3 evőkanál gersli, 1 kávéskanál majoránna, őrölt feketebors, őrölt kömény, só, 3 vöröshagyma, 2 fej fokhagyma, 2 evőkanál őrölt paprika, 4 babérlevél. A rántáshoz: 1 evőkanál zsír, 2 evőkanál liszt, 1 kicsi vöröshagyma. Az edénybe 1 evőkanál zsír. Az edényünket zsírral …
Húsos paraszttál Hozzávalók: 25 dkg gomba, 5 dkg aszalt szilva, 1 vöröshagyma, 40 dkg káposzta, 40 dkg savanyú káposzta, 40 dkg sertés lapocka, 20 dkg főtt császárszalonna, 20 dkg kolbász, 2 evőkanál sertészsír, 2 teáskanál őrölt paprika, 3 babérlevél, 1 teáskanál őrölt feketebors, só, 1,5 dl vörösbor. Tálaláshoz 2 dl tejföl. Az aszalt szilvát meleg …
Vargáné töltött káposztája Hozzávalók: (15 főre) 2 fej káposzta, 2 babérlevél,1 kg darált sertéslapocka, 1 fej fokhagyma, só, 1 teáskanál őrölt bors, 3 evőkanál őrölt paprika, 1 vöröshagyma, 20 dkg rizs, 1 tojás, 50 dkg savanyú káposzta, szalonnabőrke, 1 első sertéscsülök. Szóratok: rétegenként 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál őrölt paprika, 1 teáskanál őrölt bors, 1 …
Májas sertéspörkölt Hozzávalók: 40 dkg sertésmáj, 20 dkg oldalas, 20 dkg lapocka, 15 dkg hasaalja szalonna, 2 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, zsír, só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 4 levél zsálya, 2 teáskanál őrölt paprika, 1 evőkanál paradicsompüré. A húsokat, a májat, a szalonnát kockákra vágjuk. A vöröshagymát és fokhagymát finomra aprítjuk. Egy jó teáskanálnyi zsíron …
Göndör patás túró pörkölt káposztával Hozzávalók: (10 főre) 3 mangalica túró (orr), 60 dkg mangalica lapocka, 60 dkg mangalica tarja, 30 dkg mangalica füstölt szalonna, 2 kg savanyú káposzta, 20 dkg vöröshagyma, 4 babérlevél, 1 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt kömény, 1 púpos teáskanál őrölt bors, 1 evőkanál őrölt paprika, 2 evőkanál mangalica zsír. Előkészítjük …
Füstölt csülkös babpörkölt rézbográcsban Hozzávalók: (10 főre) 1 kg füstölt hátsó csülök, 50 dkg füstölt nyúlja, 1 kg sertéslapocka, 20 dkg füstölt szalonna, 2 kg előfőzött fehérbab, 30 dkg vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 tv-paprika, fél csípős zöldpaprika, 2 paradicsom, 1 fakanál sertészsír, 1 evőkanál paprikakrém, 2 evőkanál őrölt paprika, só, őrölt feketebors, csípős paprika. …
Karalábés-kapros húsgombóc Hozzávalók: fél kg darált sertéslapocka, 4 dkg rizs, 1 kisebb vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 tojás, 2 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 4 karalábé, 5 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 1,5 dl tej, 2 dl tejföl, 1 csokor kapor, 1 csokor petrezselyemzöld. A darált lapockába belereszeljük a vöröshagymát, a fokhagyma gerezdeket. Megszórjuk …
Káposztás pity-puty Hozzávalók: (12 főre) 3 db első csülök, 1 kg sertés lapocka, 1,5 kg házi füstölt sonka csülök része, 1 kg savanyú káposzta, 1 kg nagy szemű tarkabab, 6 nagy fej vöröshagyma, 2 púpos evőkanál sertészsír, 3 púpos evőkanál őrölt paprika, só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 7 babérlevél, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 2 dl …
Reis – rizses hús Hozzávalók: 50 dkg sertés lapocka, 50 dkg pirított rizs, 5 db sárgarépa, 2 vöröshagyma, 2 evőkanál sertészsír, nagy csokor petrezselyemzöld, só, őrölt feketebors. A vöröshagymát és a sárgarépát megtisztítjuk, a hússal együtt kisebb kockákra vágjuk. A petrezselyemzöldet felaprítjuk. Egy fazékban felolvasztjuk a zsírt, csipetnyi sóval megpároljuk rajta a vöröshagymát. Ráborítjuk a …
Kapros-zöldborsós tokány juhtúrós gerslivel Hozzávalók: (12 főre) 3 kg sertéslapocka és comb vegyesen, 1,5 kg vöröshagyma, 1,5 kg zöldborsó, 50 dkg sertészsír, 1 púpos evőkanál só, őrölt feketebors, 1 nagy csokor kapor, 1 nagy csokor petrezselyemzöld. A körethez: 50 dkg árpagyöngy, 4 evőkanál szárított zöldség, 2 evőkanál só, 2 evőkanál őrölt feketebors, 25 dkg juhtúró, …
Zöldséges sertésragu tarhonyával Hozzávalók: (6 főre) 50 dkg tarhonya, 60 dkg sertés lapocka, 25 dkg füstölt mangalica szalonna, 3 gomba, 2 zöldpaprika, 3 vöröshagyma, 2 paradicsom, 2 sárgarépa, 1 evőkanál mangalicazsír, 2 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 2 evőkanál őrölt fűszerpaprika, 1 teáskanál őrölt kömény, 1 csípős paprika, 1 petrezselyemgyökér, fél karalábé, 2 gerezd …
Az Ízőrzők tévésorozat 2007 óta látható a Duna Televízió és a Duna World adásában. Alkotóik, Róka Ildikó és Móczár István országjáró műsorban mutatják be hazánk településeit. Régi konyhák házias ízei, helyi alapanyagokból készülő finomságok kerülnek az Ízőrzők asztalára.
Kövesse Facebook oldalunkat, ahol naprakészen láthatja az Ízőrzőkről szóló híreket!