Sonkás szarma – töltött káposzta Hozzávalók: 15 dkg füstölt szalonna, 50 dkg darált sertéshús, 25 dkg darált, főtt, füstölt sonka, 1 nagy fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál sertészsír, 15 dkg előfőzött árpagyöngy, 1 tojás, 1 evőkanál só, 4 evőkanál őrölt paprika, 1 evőkanál őrölt feketebors, 1 fej savanyú káposzta, 50 dkg vágott savanyú […]
Sonkás szarma Tovább olvasom »
Mazga – vesevelő lencsefőzelékkel Hozzávalók: 50 dkg lencse beáztatva, 6 vese, 20 dkg velő, 1 teáskanál őrölt feketebors, 4 evőkanál őrölt paprika, 5 babérlevél, 3 evőkanál sertészsír, 1 nagy és egy kicsi vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál liszt, 2 tv-paprika, só. A veséket félbevágjuk, gondosan kitisztítjuk. Kivágjuk a fehér részeket: ereket és inakat. Felcsíkozzuk,
Mazga – vesevelő lencsefőzelékkel Tovább olvasom »
Tasaka – táska leves Hozzávalók: Tésztához: 1 tojás, csipetnyi só, kb. 2-2,5 dl víz, 50 dkg liszt. A tetejére: 2 evőkanál búzadara. Főzőlé: 3 liter víz, 3 dl paradicsomlé, só, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál búzadara. Rántáshoz: 2 evőkanál zsír, 1 kicsi vöröshagyma, 1 evőkanál őrölt paprika. A tésztához a tojást felhaboljuk csipetnyi sóval. Vizet
Tasaka – táska leves Tovább olvasom »
Pakrizsána – rácsos sütemény Hozzávalók: (1 sütőtepsihez) 60 dkg liszt, 30 dkg margarin, 10 dkg darált dió, 15 dkg porcukor, 2 tojás sárgája, 1-2 evőkanál tejföl, 1 vaníliás cukor, 1 sütőpor, 1 citrom reszelt héja, 1 kávéskanál fahéj, csipetnyi só, 30 dkg kajszibaracklekvár. A tetejére 1 tojás. A lisztbe sütőport, margarint, vaníliás cukrot, citromhéjat, porcukrot,
Pakrizsána – rácsos sütemény Tovább olvasom »
Árvai szelet Hozzávalók: (5 főre) 5 szelet karaj, 1 nagy vöröshagyma, 20 dkg kockázott szalonna, 20 dkg gomba, 20 dkg sonka, 20 dkg reszelt sajt, sertészsír, liszt, só. Köret: 1 kg krumpli, 2 vöröshagyma, só, sertészsír. A vöröshagymát, sonkát és szalonnát felkockázzuk, a gombát apróra vágjuk. A sertéskarajt kiklopfoljuk, besózzuk, lisztben átforgatjuk, zsírban mindkét oldalát
Böllérmáj bezenyei módra Hozzávalók: (10 főre) 2 kg sertésmáj, 4 db vese, 30 dkg velő, 2 kg vöröshagyma, 50 dkg sertészsír, 1 dl étolaj, só, 15 gramm őrölt feketebors, 2 evőkanál őrölt paprika, 1 evőkanál majoránna. A sertésmájat először ferdén szeletekre, majd laskára vágjuk. A vesét alapos tisztítás után nagyon vékonyra csíkozzuk. A hagymát kis
Böllérmáj bezenyei módra Tovább olvasom »
Ildi szelet Hozzávalók: 1,5 kg csontos sertéskaraj, 1,5 kg burgonya, 5 fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 3 dl csontlé, 50 dkg sertészsír, só, őrölt feketebors, 20 dkg liszt. A hagymát megtisztítjuk, felkockázzuk, a zsír felében megsütjük. A krumplit hámozás után karikákra vágjuk, és egy serpenyőben, a megmaradt zsírban elősütjük. A húst kicsontozzuk, a csontos részekből
Lisztes sterc tejfölös uborkasalátával Hozzávalók: Sterc: 40 dkg liszt, 3 nagyobb krumpli, 10 dkg sertészsír, só. Saláta: 6 kígyóuborka, só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 2 evőkanál porcukor, 2 evőkanál 10%-os ecet, 3 cl víz, 2 gerezd fokhagyma, 4,5 dl tejföl, 1 teáskanál őrölt paprika. A sterchez először a krumplit megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, és sós
Lisztes sterc tejfölös uborkasalátával Tovább olvasom »
Kállósemjéni rakott burgonya Hozzávalók: (8 főre) 3 kg krumpli, 11 tojás, 8 dl tejföl, 1 szál lángolt kolbász, 3 kisebb lecsókolbász, 45 dkg reszelt sajt, sertészsír, 2 vöröshagyma, só, őrölt feketebors, 30 dkg füstölt szalonna. A tojásokat és a krumplit külön lábasban, egészben megfőzzük. Megtisztítjuk, hagyjuk hűlni, majd karikákra szeljük. A nagy fej hagymánkat apró
Kállósemjéni rakott burgonya Tovább olvasom »
Csipkebogyólekváros bukta Hozzávalók: (2 tepsi buktához) 1,2 kg liszt, 5 dkg élesztő, 1 kávéskanál só, 2 tojás, 4 tojás sárgája, 1 liter tej, 1 csomag vaníliás cukor, 3 evőkanál sertészsír, 3 evőkanál cukor. A kenéshez 1 tojás, cukros víz. Töltelékhez: 5 dl csipkebogyólekvár. A tejet meglangyosítjuk, a felébe cukrot szórunk, és belemorzsoljuk az élesztőt. Megvárjuk,
Csipkebogyólekváros bukta Tovább olvasom »
Vaddisznópörkölt cinkével Hozzávalók: (15 főre) 3 kg vaddisznócomb, 2 kg vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 3 paradicsom, 2 tv-paprika, 20 dkg vargánya, 3 evőkanál vaddisznózsír, só, 2 teáskanál őrölt kömény, 10 babérlevél, fél csomag borókabogyó, 3 evőkanál őrölt paprika. Cinkéhez: 2 kg krumpli, 25 dkg liszt, só. A vadhúst, vöröshagymát, fokhagymát, tv-paprikát kisebb kockákra vágjuk. A
Vaddisznópörkölt cinkével Tovább olvasom »
Kukuca Hozzávalók: (2 tepsi madárkához) 1 kg liszt, 2 evőkanál cukor, 5 dkg élesztő, 1 teáskanál só, 8 dl langyos tej, 1 evőkanál étolaj. A tepsihez sertészsír, a madárkák szeméhez egészbors, a kenéshez cukros víz. Három deci langyos tejbe egy evőkanál cukrot szórunk, és belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk, hogy felfusson. Közben megszitáljuk a lisztet, belekeverünk