Tricciana tál Hozzávalók: 1 kg sertés hátsó csülök, só, őrölt feketebors, fűszerkömény, 1,5 kg savanyú káposzta, 40 dkg füstölt kolbász, 15 dkg kolozsvári szalonna, 30 dkg laskagomba, 2 vöröshagyma, só, 10 dkg sertészsír, 1 dl száraz fehérbor, 3 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl, 1 csokor kapor. A csülköt kicsontozzuk, a vastagabb részeknél bevágjuk. Sózzuk, borsozzuk, […]
Tricciana tál Tovább olvasom »
Tepertős kuglóf Hozzávalók: 60 dkg liszt, és további 10 dkg a szóráshoz. 5 dkg élesztő, 1 kávéskanál cukor, 2,5 dl tej, 2 evőkanál tejföl, 1 kávéskanál só, 2 tojás. Töltelék: 20 dkg darált tepertő, 1 kávéskanál só, csipetnyi őrölt feketebors. A forma kikenéséhez 5 dkg margarin. Az élesztőt cukros, langyos tejben felfuttatjuk, majd a liszthez
Tepertős kuglóf Tovább olvasom »
Tárkonyos betyárpecsenye ízletes tócsnival Hozzávalók: 1 kg sertéstarja, 4 dl étolaj, 3 kávéskanál só, 2 kávéskanál fehérbors, 3 vöröshagyma. Mártás: 45 dkg laskagomba, 2 evőkanál sertészsír, 2 vöröshagyma, 2 kávéskanál őrölt paprika, 1 dl paradicsomlé, 1 kávéskanál fehérbors, 2 teáskanál tárkony, 2 kávéskanál só, 1 kávéskanál bazsalikom, 3 dl víz, másfél dl tejföl, fél del
Tárkonyos betyárpecsenye ízletes tócsnival Tovább olvasom »
Törött bab – újragondolva Hozzávalók: 50 dkg fehérbab, 1 teáskanál só, 2 fej vöröshagyma, 3 érett fehér paprika, 2 teáskanál őrölt pirospaprika, 2 evőkanál sertészsír, 1 dl étolaj, 2 evőkanál kacsazsír, 3 evőkanál liszt. A babot előző este beáztatjuk. Másnap annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Sóval ízesítve puhára főzzük, majd botmixerrel pépesítjük. Annyi lisztet
Törött bab – újragondolva Tovább olvasom »
Áldos Hozzávalók: (8-10 főre) 3 filteres kamillatea, 20 dkg vöröshagyma, 80 dkg sertéslapocka, tengeri só, 1 kávéskanál orbáncfű, 1 kávéskanál őrölt fehérbors, 1 teáskanál őrölt gyömbér, 1 kávéskanál őrölt szegfűbors, 25 dkg zöldbab, 5 közepes sárgarépa, 4 nagyobb petrezselyemgyökér, 20 dkg káposzta, 20 dkg laskagomba, 25 dkg cukkini, 3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál méz, 2
Vajas virággal díszített diós lakodalmas torta Hozzávalók: Piskóta: 8 tojás, 8 evőkanál cukor, 7 evőkanál liszt, 15 dkg dió, 1 csomag sütőpor, 1 vaníliás cukor, csipetnyi só, 1 evőkanál kakaó. Krém: ½ dl tej, 6 evőkanál dió, 75 dkg vaj, 9 evőkanál porcukor, 2 evőkanál kakaó, 1 evőkanál rum. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a
Vajas virággal díszített diós lakodalmas torta Tovább olvasom »
Vargáné töltött káposztája Hozzávalók: (15 főre) 2 fej káposzta, 2 babérlevél,1 kg darált sertéslapocka, 1 fej fokhagyma, só, 1 teáskanál őrölt bors, 3 evőkanál őrölt paprika, 1 vöröshagyma, 20 dkg rizs, 1 tojás, 50 dkg savanyú káposzta, szalonnabőrke, 1 első sertéscsülök. Szóratok: rétegenként 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál őrölt paprika, 1 teáskanál őrölt bors, 1
Vargáné töltött káposztája Tovább olvasom »
Káposztás-húsos gombócok Hozzávalók: tölteléke a húsos batyuval megegyező. Gombóc tésztája: 50 dkg liszt, 25 dkg krumpli, 1 tojás, 5 evőkanál tejföl, fél evőkanál só. A forgatáshoz: 1 púpos fakanál sertészsír, 15 dkg zsemlemorzsa. Öntet: 2 evőkanál sertészsír, 6 evőkanál tejföl, teáskanálnyi só, 1 teáskanál őrölt bors. A krumplit megfőzzük, áttörjük, kihűtjük. Teszünk hozzá lisztet, sót,
Káposztás-húsos gombócok Tovább olvasom »
Sodrott hús köleskásával Hozzávalók: 30 kis szelet marha fehérpecsenye, só, 2 dl étolaj a sütéshez, 50 dkg vöröshagyma, 1 fakanál sertészsír, 1 kávéskanál majoránna. Töltelék: 1 kg darált sertéshús, 4 szelet szikkadt kenyér, 2 tojás, 2 vöröshagyma, só, őrölt feketebors. Kása: 1 kg köles, 40 dkg aszalt szilva, só, 2 dl étolaj, 2 evőkanál cukor,
Sodrott hús köleskásával Tovább olvasom »
Káposztás-húsos batyu Hozzávalók: töltelék: (dupla adag, a káposztás gombócokhoz is elegendő) 1 kg darált sertéshús, 50 dkg vöröshagyma, 1 fakanál sertészsír, ½ teáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál só. A káposztához: 2 kg fejes káposzta, 1 liter víz, 3 babérlevél, 1 evőkanál só, 2 evőkanál 15%-os ecet, 1 csokor kaporszár és virág, csombor. Tészta: 50 dkg
Káposztás-húsos batyu Tovább olvasom »
Legényfogó leves májtallérokkal Hozzávalók: (10 főre) 50 dkg marha lábszár és csontos rész, 25 dkg sertéscomb, 1 nagy pulykaszárny, 1 sertésszív, 30 dkg pulykazúza, 4 nagy sárgarépa, 2 petrezselyem, 1 kis zellergumó, 2 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, fél karalábé, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanál egészbors, 2 db szegfűbors, só. Májtallér: 7 szelet szikkadt kenyér, 2
Legényfogó leves májtallérokkal Tovább olvasom »
Preckedli Hozzávalók: 50 dkg liszt, 10 dkg sertészsír, 15 dkg margarin, 1 csomag vaníliás cukor, 20 dkg kristálycukor, 1 csomag sütőpor, 1 tojás, 2 tojás sárgája, reszelt citromhéj. A nyújtás alá rétesliszt. A tetejére 15 dkg vágott dió, 10 dkg kristálycukor, 1 tojás fehérje. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a margarint és a zsírt, majd