Babgulyás rántva Hozzávalók: 80 dkg sertéscomb, 30 dkg füstölt nyúlja (vagy tarja, csülök), 80 dkg tarkabab, 1 teáskanál őrölt feketebors, 4 teáskanál őrölt paprika, 6 babérlevél, 2 vöröshagyma, 6 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál liszt, 3 evőkanál sertészsír, só, 2 evőkanál 20%-os ecet. A tálaláshoz tejföl. A babot előválogatjuk, többször átmossuk, és hideg vízben feltesszük főzni. […]
Babgulyás rántva Tovább olvasom »
Gerslis töltött káposzta Hozzávalók: 1 kg dagadó, vagy sertés lapocka, 1 vöröshagyma, 6 gerezd fokhagyma, 12 dkg gersli (árpagyöngy), 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 evőkanál só, 1 teáskanál őrölt paprika, 3 teáskanál paprikakrém, 1 kávéskanál őrölt szegfűbors, 2 teáskanál majoránna, 50 dkg savanyú káposzta, 1 kg savanyú káposzta levél. A tálaláshoz tejföl. A káposzta levelek
Gerslis töltött káposzta Tovább olvasom »
Töltött oldalas májjal, hagymás dödöllével és vegyes salátával Hozzávalók: 2 kg sertés oldalas (egészben), 50 dkg sertésmáj, 30 dkg vöröshagyma, sertészsír, 3 kávéskanál őrölt paprika, só, 2 teáskanál őrölt feketebors, 4 teáskanál majoránna, csipetnyi őrölt kömény, 1 dl rizs, 1,5 dl hús alaplé, 2,5 dl sör, 3 evőkanál zsemlemorzsa. Dödölle: 60 dkg krumpli, só, babérlevél,
Töltött oldalas májjal, hagymás dödöllével és vegyes salátával Tovább olvasom »
Babos káposzta medvehagymás pogácsával Hozzávalók: (8 főre) 1 kg savanyú káposzta, 50 dkg beáztatott tarkabab, 1 beáztatott füstölt hátsó csülök, 7 babérlevél, 2 teáskanál egészbors, 3 vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 2 teáskanál őrölt kömény, 1 teáskanál őrölt bors, 2 teáskanál só, 1 teáskanál majoránna, 4 evőkanál paradicsom sűrítmény, 2 paradicsom, 2 tv-paprika, 2 csípős paprika,
Babos káposzta medvehagymás pogácsával Tovább olvasom »
Patai betyár pecsenye Hozzávalók: 6 szelet sertéstarja, 6 szelet füstölt szalonna, 20 dkg füstölt kolbász, 2 vöröshagyma, zsír, 3 paprika, 3 paradicsom, só, őrölt feketebors. A körethez: 8 közepes krumpli, 1 ág rozmaring, sertészsír, só, bors. Egy tepsit kizsírozunk. A tarja szeletek két oldalát besózzuk, borsozzuk, belehelyezzük a sütőformába, egy deci vizet öntünk alá, lefedjük,
Patai betyár pecsenye Tovább olvasom »
Wekerle szelet Hozzávalók: 6 szelet sertéskaraj, 15 dkg liszt, 1 tojás, 4 babérlevél, só, őrölt feketebors, 6 szelet füstölt tarja, 3 dkg vaj, 1 teáskanál őrölt paprika, 3-4 dl sör, 1 csokor petrezselyemzöld, 50 dkg apró szemű krumpli, sertészsír, 4 evőkanál étolaj. A hússzeleteken, két helyen bevágjuk a vékony hártyát, hogy sütés közben ne rántsa
Wekerle szelet Tovább olvasom »
Füstölt csülkös babpörkölt rézbográcsban Hozzávalók: (10 főre) 1 kg füstölt hátsó csülök, 50 dkg füstölt nyúlja, 1 kg sertéslapocka, 20 dkg füstölt szalonna, 2 kg előfőzött fehérbab, 30 dkg vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 tv-paprika, fél csípős zöldpaprika, 2 paradicsom, 1 fakanál sertészsír, 1 evőkanál paprikakrém, 2 evőkanál őrölt paprika, só, őrölt feketebors, csípős paprika.
Füstölt csülkös babpörkölt rézbográcsban Tovább olvasom »
Temesvári szelet zöldbabbal Hozzávalók: 10 szelet sertéskaraj, liszt, 1 tv-paprika, 1 paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál fűszerpaprika, 2 dl tejföl, 40 dkg zöldbab, 50 dkg metélt tészta (vagy más gyúrt tészta, vagy nokedli), só, őrölt feketebors, 1 púpos evőkanál sertészsír. A vékonyabbra vágott sertéshúst mindkét oldalán sóval, borssal fűszerezzük, majd lisztben átforgatjuk. A zsírt
Temesvári szelet zöldbabbal Tovább olvasom »
Kétbodonyi tekert hús, krumpli gombóccal Hozzávalók: 50 dkg sertéskaraj, 3 fej vöröshagyma, só, őrölt feketebors, 1 púpos fakanál zsír, 1 evőkanál mustár, 2 dl tejföl. A gombóchoz: 1 kg krumpli, só, 1 tojás, 15-20 dkg rétesliszt, 20 dkg finomliszt. A krumplit megtisztítjuk, kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. A vöröshagymát megtisztítjuk, és apró kockákra
Kétbodonyi tekert hús, krumpli gombóccal Tovább olvasom »
Juhtúrós, savanyú káposztás palacsinta Hozzávalók: 2 tojás, 30 dkg liszt, só, 1,5 dl tej, szódavíz. Töltelék: 50 dkg sertéshús 1 közepes vöröshagyma, 1 púpos fakanál sertészsír, 3 gerezd fokhagyma, só, őrölt feketebors, 1 evőkanál őrölt paprika, 2 evőkanál juhtúró, 3 evőkanál tejföl. A párolt káposztához: 2 evőkanál sertészsír, 20 dkg savanyú káposzta. A tepsi előkészítéséhez
Juhtúrós, savanyú káposztás palacsinta Tovább olvasom »
Tüskepecsenye Hozzávalók: (8 főre) 2 tüskepecsenye (sertés szűzpecsenye), 2 sertés fátyolháj, 1,5 kg sertés darált vegyes hús, só, őrölt feketebors, őrölt paprika, őrölt kömény, fokhagyma. Köret: 1 kg krumpli, só, 1 csokor petrezselyemzöld, pecsenyezsír. A darált sertéshúsra egy teáskanál sót, őrölt borsot, paprikát, őrölt köményt és kávéskanálnyi szárított fokhagymát (vagy friss, zúzott fokhagymát) teszünk. Összegyúrjuk,
Tüskepecsenye Tovább olvasom »
Édeskáposzta fasírozottal Hozzávalók: 1 kg fejes káposzta, 1 közepes vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 dkg őrölt paprika, só, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 12 dkg füstölt szalonna, 1 liter füstölt alaplé (vagy víz), 1 evőkanál zsír, 2 evőkanál liszt. Fasírozott: 40 dkg darált sertéslapocka, 1 zsemle, 1 kis fej vöröshagyma, 5 dkg zsír, 8 dkg zsemlemorzsa,
Édeskáposzta fasírozottal Tovább olvasom »