Vasi borzas dödöllével
Hozzávalók: (8 főre) 8 szelet sertéskaraj, só, őrölt feketebors. Palacsintatészta: 30 dkg liszt, 2 tojás, só, víz, őrölt bors, 1 nagy krumpli. A tetejére: 30 dkg sajt, 3 dl tejföl. Dödölle: 5 nagy krumpli, víz, só, 30-40 dkg liszt.
Először a dödölléhez a krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, annyi sós vízben, hogy épp ellepje a krumplit, puhára főzzük.
Amikor elkészült, a levében simára törjük, liszttel összedolgozzuk. Fakanállal felemelgetve jól kikeverjük. Olvasztott zsírba mártott nagy kanállal tepsibe szaggatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben harminc perc alatt megpirítjuk.
A karajszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. Palacsintatésztát készítünk hozzá. A tojásokat sóval, borssal, liszttel, vízzel simára keverjük, majd tökgyalun belereszeljük a krumplit.
A hússzeleteket először hideg vízbe mártjuk (ettől lesz szép hólyagos, vastag panírunk), majd lisztbe forgatjuk, és palacsintatésztában megmártjuk. Forró olajban mindkét oldalukon aranyló barnára sütjük.
Tálalásnál tejfölt kenünk rá, és megszórjuk reszelt sajttal. Dödöllét kínálunk hozzá.