ÍZŐRZŐK

tv-sorozat Magyarország tájairól

Receptek

Mangalica pecsenyehús káposztaágyon

/ 2024, Gesztely-Újharangod, Sertéshús ételek

Mangalica pecsenyehús káposztaágyon Hozzávalók: 1 kg savanyú káposzta, 1,5 kilónyi lapocka és császár mangalicahús, só, 4 babérlevél, 6 gerezd fokhagyma, 2 nagyobb vöröshagyma, őrölt feketebors, 20 dkg füstölt szalonna. A vöröshagymát, fokhagymát megtisztítjuk, majd vékony szeletekre vágjuk. A vöröshagymát megsózzuk. A lecsepegtetett káposztát egy serpenyőbe tesszük, másfél deci vizet öntünk alá és lefedve, néha átkeverve […]

Mangalica pecsenyehús káposztaágyon Tovább olvasom »

Tárkonyos kakasleves nokedlivel

/ 2024, Előételek, levesek, Gesztely-Újharangod

Tárkonyos kakasleves nokedlivel Hozzávalók: (10 főre) 1 egész kakas, 20 dkg zöldborsó, 1 paradicsom, 1 tv-paprika, 1 nagy vöröshagyma, 1 karalábé, 4 közepes krumpli, ½ zellergumó a zöldjével, 15 dkg petrezselyemgyökér a zöldjével, 25 dkg sárgarépa, 6 teáskanál tárkony, 1 teáskanál őrölt feketebors, só, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl főzőtejszín. Nokedli: 3 tojás, 30 dkg

Tárkonyos kakasleves nokedlivel Tovább olvasom »

Szilvás-mákos pite

/ 2024, Fehérvárcsurgó, Sütemények, torták

Szilvás-mákos pite Hozzávalók: Tészta: 40 dkg liszt, 15 dkg margarin, 10 dkg cukor, 1 sütőpor, 2 tojás sárgája, 2 dl tejföl, citromhéj. Töltelék: 20 dkg darált mák, 15 dkg porcukor, 50 dkg szilva (vagy lekvár, vagy fagyasztott szilva), 15 dkg kristálycukor. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Kettévesszük, kigombócozzuk, és pihentetjük, amíg a töltelék elkészül. A mákot

Szilvás-mákos pite Tovább olvasom »

Szarvasragu tört burgonyával, vörösboros körtemártással

/ 2024, Egyéb húsételek, Fehérvárcsurgó

Szarvasragu tört burgonyával, vörösboros körtemártással Hozzávalók: 1 kg szarvas comb, 15 dkg füstölt húsos szalonna, 2 vöröshagyma, 20 dkg gomba, 2 dl vörösbor, 2 nagy sárgarépa, 3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál őrölt paprika, 5 szem borókabogyó, kakukkfű, 2 szegfűszeg, 3 babérlevél, 1 teáskanál őrölt feketebors, só, 1 fakanál sertészsír, 1 rozmaring és 1 kakukkfű ág.

Szarvasragu tört burgonyával, vörösboros körtemártással Tovább olvasom »

Tót lepény

/ 2024, Fehérvárcsurgó, Sós tészták

Tót lepény Hozzávalók: 1 fej káposzta, só, 50 dkg liszt, sertészsír, 2 dl tejföl. A káposztát négyfelé vágjuk, és nagylyukú reszelőn legyaluljuk. Besózzuk, fél órát állni hagyjuk, majd kinyomjuk a levét. A káposztához hozzáadjuk a lisztet. A tepsit vastagon kizsírozzuk. A tésztát belenyomkodjuk, majd 180-190 fokon fél óra alatt szép színesre sütjük. A mártogatóshoz a

Tót lepény Tovább olvasom »

Rakott savanyú káposzta

/ 2024, Fehérvárcsurgó, Sertéshús ételek

Rakott savanyú káposzta Hozzávalók: 1 kg savanyú káposzta, 1 kg sertéstarja, 2 vöröshagyma, 20 dkg füstölt kolbász, 20 dkg füstölt szalonna, 3 dl tejföl, sertészsír, 1 dl fehérbor, só őrölt feketebors, kakukkfű, 6 db főtt burgonya, liszt a hús forgatásához. A tarját egy centis szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, sóval, borssal fűszerezve félretesszük pácolódni. A megtisztított hagymát

Rakott savanyú káposzta Tovább olvasom »

Bakonyi halgombóc leves

/ 2024, Előételek, levesek, Fehérvárcsurgó, Halételek

Bakonyi halgombóc leves Hozzávalók: (25 főre) 7,5 kg vegyes halhús (szürkeharcsa, keszeg, sügér, ponty), 2 kg vöröshagyma, 1 kg zsemlemorzsa, 6 tojás, nagy csokor petrezselyemzöld, őrölt feketebors, 1 liter paradicsom sűrítmény, 2 kis üveg paprikakrém, fűszerpaprika, 1 kg gomba, 6 dl tejföl, 2 púpos fakanál zsír, só. A halakat megtisztítjuk. Egy jó nagy, kb. 15

Bakonyi halgombóc leves Tovább olvasom »

Zserbó másképp

/ 2024, Drávaszabolcs, Sütemények, torták

Zserbó másképp Hozzávalók: Tészta: 60 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 15 dkg nádcukor, 3 dkg élesztő, fél sütőpor, 2 dl tej, 25 dkg margarin, csipetnyi só. Töltelék: 30 dkg finomra darált dió, 15 dkg durvára vágott dió, 10 dkg mazsola, 1 nagy üveg baracklekvár. Máz: 15 dkg étcsokoládé (cukormentes), 10 dkg margarin, tej. Először összeállítjuk a

Zserbó másképp Tovább olvasom »

Babgulyás gazdagon drávaszabolcsi módra

/ 2024, Drávaszabolcs, Sertéshús ételek

Babgulyás gazdagon, drávaszabolcsi módra Hozzávalók:  (15 főre) 3,5 kg sertéshús: köröm, csülök, comb, füstölt oldalas szegély, füstölt csülök. 1,5 kg beáztatott tarkabab, vagy fejtett bab, 6 sárgarépa, 2 petrezselyem, 1 karalábé, 1 zeller, 6 nagy vöröshagyma, 2 fej fokhagyma, 3 paprika, 2 paradicsom, 3 evőkanál őrölt paprika, 1 evőkanál őrölt feketebors, 1 evőkanál őrölt kömény,

Babgulyás gazdagon drávaszabolcsi módra Tovább olvasom »

Hosszú lekváros fánk

/ 2024, Drávaszabolcs, Édes tészták

Hosszú lekváros fánk Hozzávalók: 70 dkg átszitált búzaliszt, 1 kávéskanál só, 4 evőkanál cukor, 3 tojás sárgája, 2 evőkanál rum, 5 dl tej, 5 dkg élesztő, fél üveg szilvalekvár, a szóráshoz porcukor. Kevés tejet meglangyosítunk, beleteszünk egy evőkanál cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt, és megvárjuk, míg felfut. A többi tejet is felmelegítjük. A liszthez sót adunk,

Hosszú lekváros fánk Tovább olvasom »

Nagyanyám élesztő nélküli krumplis pogácsája

/ 2024, Drávaszabolcs, Sós tészták

Nagyanyám élesztő nélküli krumplis pogácsája Hozzávalók: (2 normál tepsihez) 70 dkg liszt, 1 kg sárga krumpli, 3 teáskanál só, 1 púpos evőkanál sertészsír, 1 tojás. A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük. Átnyomjuk, megvárjuk, míg langyosra hűl. Ekkor sót, zsírt, felvert tojást adunk hozzá, és rászitáljuk a lisztet. Alaposan összegyúrjuk. A tepsiket vastagon kizsírozzuk,

Nagyanyám élesztő nélküli krumplis pogácsája Tovább olvasom »

Vegyes drávai halászlé házi gyúrt tésztával

/ 2024, Drávaszabolcs, Halételek

Vegyes drávai halászlé házi gyúrt tésztával Hozzávalók: (30 főre) 2 kg alaplébe való vegyes halrész: csuka, harcsa, márna, keszeg, törpeharcsa, kárász. 11 nagyobb vöröshagyma, 3 kápia paprika, 5 paradicsom. 10 kg nemes halrész: ponty, harcsa, márna, amúr. Só, 10 evőkanál őrölt paprika, 8 db cseresznyepaprika, 1 csomag halászlé fűszerkeverék. Hal belsőségek: halikra, haltej. 15-20 liter

Vegyes drávai halászlé házi gyúrt tésztával Tovább olvasom »