Csülök sörtésztában, majonézes burgonyasalátával Hozzávalók: 75 dkg füstölt csülök, 5 babérlevél, 1 kávéskanál őrölt kömény, nagy csipet őrölt feketebors, 1 vöröshagyma, 6 gerezd fokhagyma. Sörtészta: 3 tojás, 2 dl sör, 1 teáskanál só, 20 dkg liszt, csipetnyi őrölt feketebors, fél deci étolaj, 1 gerezd fokhagyma, a sütéshez zsír. A salátához: 60 dkg burgonya, 1 nagy […]
Csülök sörtésztában Tovább olvasom »
Halhúsleves Hozzávalók: egy ponty csontos része, 1 keszeg, 2 kárász, 4 sárgarépa, 2 petrezselyem, negyed zeller, 1 karalábé, 1 vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 krumpli, 1 zöldpaprika, fél deci paradicsomlé, 1 csokor petrezselyem zöldje, 1 evőkanál egészbors, 3 szem szegfűbors, 1 babérlevél, 3 borókabogyó. 80 dkg halfilé, só, 20 dkg lúdgége tészta. A zöldségféléket megtisztítjuk,
Töltött pogácsa Hozzávalók: 60 dkg liszt, 60 dkg krumpli, 20 dkg zsír, 1,5 dl tej, 1 teáskanál cukor, 5 dkg élesztő, 2 tojás sárgája, 1 egész tojás, 3 teáskanál só, 2 evőkanál tejföl, 1 kávéskanál őrölt bors, 1 kávéskanál őrölt paprika. Töltelék: 30 dkg darált lapocka, 1 kis fej vöröshagyma, sertészsír, só, őrölt feketebors, 4
Töltött pogácsa Tovább olvasom »
Székelykáposzta (eredeti recept alapján) Hozzávalók: 1 kg sertéslapocka, 1 kg savanyú káposzta, 4 dl tejföl, 1 fakanál sertészsír, 2 vöröshagyma, 1 teáskanál só, 2 evőkanál őrölt paprika. Amennyiben szükséges, a káposztát átmossuk, leszűrjük. A húst nagyobb kockákra vágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk és felkockázzuk. Egy serpenyőben zsírt hevítünk, és megpároljuk benne a hagymát. Félrehúzzuk a tűzről,
Székelykáposzta Tovább olvasom »
Habroló Hozzávalók: 28 dkg liszt, 20 dkg margarin, 3 dl tejföl, csipetnyi só, 5 dl habtejszín, 2 csomag vaníliás cukor. A forma kenéséhez 1 dl étolaj. A süteményre 1 tojás, porcukor. A lisztet tejföllel, margarinnal, sóval összegyúrjuk. Alaposan kidolgozzuk, majd beletesszük egy zacskóba, és hűtőszekrényben két órát pihentetjük. Hajtogatni nem szükséges. Ezután lisztezett deszkán vékonyra
Vegyes halfalatkák tökmagolajos lilahagymával Hozzávalók: minden halból 25 dkg: amurfilé, pontyfilé, csukafilé, harcsafilé, süllőfilé. Só. A panírhoz: finomliszt, zsemlemorzsával összekevert liszt, kukoricadara, 2 evőkanál paprikával összekevert liszt. A sütéshez vaddisznózsír. A salátához: 5 lilahagyma, 1 csípős paprika, tökmagolaj, 2 evőkanál barnacukor, só, bors, 1 citrom leve. A halakat előkészítjük. A szálka nélküli darabokat felcsíkozzuk, a
Vegyes halfalatkák tökmagolajos lilahagymával Tovább olvasom »
Töltött rántott hús rizi-bizivel Hozzávalók: 1 kg sertéscomb, só, 20 dkg liszt, 5 tojás, 20 dkg zsemlemorzsa. Töltelék: 4 zsemle, 2 tojás, fél vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, nagy csokor petrezselyemzöld, só, bors. A sütéshez zsír, vagy étolaj. A húst nagyobb, vékony szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, mindkét oldalukon megsózzuk. A töltelékhez a zsemléket vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk.
Töltött rántott hús rizi-bizivel Tovább olvasom »
Fácános hústál csípős öntettel Hozzávalók: 3 db fácán mellfilé. A páchoz: 2 dl tejföl, 2 dl joghurt, 1 citrom leve, 3 gerezd fokhagyma, őrölt feketebors, vegyes fűszerkeverék. Saláta: 1 fejes saláta, 1 jégsaláta, ¼ lila káposzta, 1 sárgarépa, 3 kisebb paradicsom, 1 kis csípős paprika, 1 evőkanál fehérborecet. Öntet: 2 dl tejföl, 2 dl joghurt,
Fácános hústál csípős öntettel Tovább olvasom »
Kolbászos tésztaleves vöröshagymás törtburgonyával, ecetes paprikával Hozzávalók: 1 liter víz, 2 sárgarépa, 2 petrezselyem, só, 3 egészbors, 1 babérlevél, 50 dkg füstölt kolbász, 10 dkg cérnametélt, kis csokor petrezselyem, 50 dkg krumpli, 1 vöröshagyma, 1 evőkanál sertészsír, 1 teáskanál őrölt paprika. A tálaláshoz ecetes paprika. Először a sárgarépát, petrezselymet megtisztítjuk, hasábokra vágjuk, átmossuk. Egy fazékban
Kolbászos tésztaleves Tovább olvasom »
Gyúrott sütemény Hozzávalók: 50 dkg liszt, 20 dkg zsír, 15 dkg cukor, 3 evőkanál tejföl, 2 tojás sárgája, 1 sütőpor. Tetejére: 1 tojás fehérje, 15 dkg vágott dió, 2 evőkanál kristálycukor. A cukrot, zsírt, tojások sárgáját, tejfölt egy nagyobb tálban összekeverjük. A lisztbe beleszórjuk a sütőport, és összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Amikor jól összeállt, lisztezett
Gyúrott sütemény Tovább olvasom »
Törve bab füstölt szalonnával Hozzávalók: 40 dkg fehér gyöngybab, 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 fej fokhagyma, 2 vöröshagyma, 1 lilahagyma, 1 tv-paprika, 1 paradicsom, 2 cseresznye paprika, 1 csokor petrezselyemzöld, só, 40 dkg füstölt szalonna, zsír, őrölt paprika, liszt. Csipetke: 1 tojás, liszt, csipetnyi só. A babot egy éjszakára beáztatjuk. A zöldségeket megtisztítjuk. A szalonnából
Törve bab füstölt szalonnával Tovább olvasom »
Rántott gombóc Hozzávalók: 50 dkg krumpli, 60 dkg liszt, 2 evőkanál olvasztott zsír, só. Rántás: 2 fakanál sertészsír, 3 evőkanál liszt, 1 teáskanál őrölt paprika. A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük. A főzőlevet leöntjük, a krumplit áttörjük, és hagyjuk kihűlni. Lisztet, sót, olvasztott zsírt gyúrunk bele, majd kis gombócokat készítünk belőle. Ezeket forró,
Rántott gombóc Tovább olvasom »