Kakaspaprikás házi metélt tésztával Hozzávalók: (8 főre) 1 fiatal kakas, 4 evőkanál zsír, 3 vöröshagyma, 8 gerezd fokhagyma, 2 paprika, 2 paradicsom, 3 evőkanál őrölt paprika, 1 teáskanál őrölt bors, só, 4 közepes krumpli. Tészta: 2 tojás, 75 dkg liszt, 1 teáskanál só, víz, 1 evőkanál zsír. A megtisztított kakast feldaraboljuk. Az összes részét felhasználjuk […]
Kakaspaprikás házi metélt tésztával Tovább olvasom »
Gesztenye rolád Hozzávalók: 50 dkg gesztenyemassza, 20 dkg vaj, 16 dkg porcukor, 4 evőkanál liszt, 2-3 dl tej. Máz: 3-4 evőkanál víz, 3 púpos evőkanál kakaó, 5 dkg vaj, 10 dkg porcukor. A tejben elkeverjük a lisztet. Sűrű besamelt főzünk belőle, amit kihűtünk. Összekeverjük a porcukrot és a puha vajat, majd a hideg besamelt is
Gesztenye rolád Tovább olvasom »
Káposztás hurkás-kolbászos gőzgombóc Hozzávalók: 1 kg savanyú káposzta, 3 vöröshagyma, 2 dl étolaj, 3 evőkanál őrölt paprika, 1 szál füstölt kolbász, 1 szál hurka. Tészta: 60 dkg liszt, 5 dkg élesztő, 2 dl tej, 1 evőkanál cukor, 1 tojás, 1 teáskanál só, fél deci étolaj. A vöröshagymát megtisztítjuk, felkockázzuk, zsiradékon megpároljuk. Őrölt paprikát szórunk rá,
Káposztás, hurkás-kolbászos gőzgombóc Tovább olvasom »
Komasütemény – Gvattrmannstuse Hozzávalók: 50 dkg liszt, 6 tojás sárgája, csipetnyi só, 1 evőkanál fűszeres fehérbor, 2 dl tejföl, 2 dl aludttej, 4 dkg élesztő, 1 evőkanál cukor. Krém: 4 tojás fehérje, 30 dkg porcukor. A sütéshez étolaj. Tálaláshoz lekvár, fahéjas porcukor. Egy deci langyos aludttejbe beleszórjuk a cukrot, majd rámorzsoljuk az élesztőt. Megvárjuk, míg
Savanyú sűrű szósz, tojással és nokedlivel – Saure Prie und Eier Hozzávalók: fél deci étolaj, 3 evőkanál liszt, 2 teáskanál őrölt paprika, só, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 5 babérlevél, 4 tojás. Nokedli: 20 dkg liszt, só, víz. Az olajat a liszttel barnára pirítjuk, félrehúzzuk. Beleszórjuk az őrölt paprikát, felengedjük fél liter hideg vízzel, sóval, babérlevéllel,
Savanyú sűrű szósz tojással és nokedlivel Tovább olvasom »
Nyakunkon az Újév! Napról-napra, a megszokottnál csendesebben búcsút inthetünk az óévnek. Janus-arcú 2020-as évünk hozott az életünkbe hideget is, meleget is. Összességében nem bánjuk, hogy elmúlt, nagyon várjuk már a megújulást, az újabb találkozásokat, az apró örömöket, amelyeket annyira hiányoltunk az idén. Ebben az összeállításban a karácsonyihoz hasonlóan olyan ételeket ajánlok, amelyek Szilveszterkor, vagy Újév
Nyakunkon az Újév! Tovább olvasom »
Kedves Ízőrzők barátaink! A 2020-as év egészen másképp alakult, mint ahogy vártuk. Mégis lehetőségünk volt arra, hogy ebben a zűrzavaros időszakban 19 újabb településre látogassunk el, megmutassuk értékeit, hagyományait, ízeit, és az ott élő kedves embereket. Hálásak vagyunk ezért, ez az, amiért érdemes volt dolgozni. Karácsonyt is másképp fogjuk ünnepelni, mint eddigi életünkben bármikor, de
Karácsony, ahogy még sohasem volt Tovább olvasom »
Szőlősgazda kedvence Hozzávalók: (10 főre) 1,5 kg sertéskaraj, 50 dkg szárnyas máj, 5 dkg szalonna, 2 vöröshagyma, 1 evőkanál méz, 1,5 dl fehérbor, 10 dkg sertészsír, só, 2 teáskanál majoranna, 1 nagy fürt szőlő, 1 kg krumpli, petrezselyemzöld, 5 dkg vaj. A sertéskarajt szeletekre vágjuk, klopfoljuk, szélein a hártyákat bevágjuk, sózzuk, és zsíron elősütjük. A
Szőlősgazda kedvence Tovább olvasom »
Bivalypörkölt aszalt szilvával töltött köles gombóccal Hozzávalók: (15 főre) 2,5 kg bivaly lapocka, 50 dkg vöröshagyma, 3 paprika, 3 paradicsom, 5 fej fokhagyma, fél csípős paprika, 5 dkg füstölt szalonna, 15 dkg sertészsír, só, 2 evőkanál őrölt paprika, borsikafű, 1 dl vörösbor. Köret: 25 dkg köles, 15 dkg aszalt szilva. Kockákra összevágjuk a húst, szalonnát
Bivalypörkölt aszalt szilvával töltött kölesgombóccal Tovább olvasom »
Töltött csuka céklás tormával, burgonyapürével Hozzávalók: 2 kg csuka, 4 zsemle, 15 dkg gomba, 1,5 fej vöröshagyma, 1 dl fehérbor, só, őrölt bors, kis csokor petrezselyemzöld, 3 dkg füstölt szalonna, 1 fakanál sertészsír. Köret: 50 dkg burgonya, 6 dkg vaj, 2 dl tej, só, csipetnyi őrölt bors. Saláta: 3 torma, 1 cékla, 1 evőkanál 10%-os
Töltött csuka céklás tormával Tovább olvasom »
Szittya ragu szalonnás zöldbabos kölessel Hozzávalók: (8főre) 1,8 kg fiatal juh lapocka, 4 nagy vöröshagyma, 5 fej fokhagyma, 13 dkg füstölt szalonna, 20 dkg zöldbab, 25 dkg köles, só, 10 dkg sertészsír, kávéskanálnyi kakukkfű, borsikafű, bazsalikom, 5 dkg liszt, étolaj, 1 dl fehérbor. Legjobb hozzá a fiatal juh húsa, de akár sertés, vagy bivaly húsból
Szittya ragu szalonnás, zöldbabos kölessel Tovább olvasom »
Kovászolt lekváros bukta Hozzávalók: Alap kovász: 50 gramm (2 evőkanál) liszt, fél deci víz. A buktához: 50 dkg liszt, 1 tojás, 2 dl tej, 9 dkg cukor, csipetnyi só, 20 dkg kovász, szilvalekvár a töltéshez. A tepsi előkészítéséhez, a bukták tetejére zsír, vagy vaj. A kovászt a sütés előtt egy héttel kell elkezdeni előkészíteni. Az
Kovászolt lekváros bukta Tovább olvasom »