Húsos káposzta gőzgombóccal Hozzávalók: (10 főre) 1 kg vöröshagyma, 2 fej fokhagyma, 2 teáskanál őrölt feketebors, 3 teáskanál majoránna, só, 3 kg savanyú káposzta, 1 kg hasaalja szalonna, 1 kg sertéscomb, 2 kg füstölt hasaalja szalonna, 2 evőkanál sertészsír. Gőzgombóc: 1 kg liszt, 5 dkg élesztő, só, langyos víz, fél dl étolaj. A füstölt húsokat […]
Húsos káposzta gőzgombóccal Tovább olvasom »
Darutollas puliszka Hozzávalók: (1 tepsihez) 1 kg kukoricadara, 1 kg savanyú káposzta, 20 dkg sertészsír, só, őrölt feketebors, 2,5 dl tejföl, 2 liter víz. A káposztát kimossuk, kicsavarjuk, és két fakanál zsíron lesütjük. A darát egy evőkanál sóval ízesített vízben sűrűre főzzük, amikor már puffog, levesszük, és hűlni hagyjuk. A tepsit kizsírozzuk. Egy kis edényben
Darutollas puliszka Tovább olvasom »
Pátyi pompos savanyú káposztával Hozzávalók: (4 tepsi pomposhoz) 1 kg liszt, 50 dkg krumpli, 5 dkg élesztő, 1 evőkanál só, 1 evőkanál cukor, 5 dl langyos víz, 2 evőkanál zsír. A tetejére (1 tepsihez): 2,5 dl tejföl, 15 dkg szeletelt szalonna, 2 lilahagyma, 20 dkg savanyú káposzta. A krumplit héjában megfőzzük, megtisztítjuk, és összetörjük. A
Pátyi pompos savanyú káposztával Tovább olvasom »
Káposztával, mangalicaszalonnával rakott fácán tejfölösen Hozzávalók: (10 főre) 3 fácán, 1,5 kg krumpli, 1,5 kg savanyú káposzta, só, őrölt feketebors, őrölt fűszerpaprika, 2 dl tejföl, sertészsír, 20 dkg füstölt szalonna. A megtisztított fácánból először húslevest főzünk, a nemesebb részeket kiszedjük, ezt használjuk fel főételünk elkészítéséhez. Egy nagyobb sütőedényt kizsírozunk. A krumplit karikákra vágva rápakoljuk, hogy
Káposztával, mangalicaszalonnával rakott fácán tejfölösen Tovább olvasom »
Hússal káposzta Hozzávalók: (8 főre) 2 kg savanyú káposzta, 2 kg vegyes hús (nyers csülök, füstölt pörc, füstölt sonka) 2 cseresznye paprika, 2 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 dl paradicsomlé, 2 púpos evőkanál sertészsír, 2 evőkanál őrölt paprika, 15-20 dkg tarhonya, só, 2 teáskanál őrölt feketebors. A füstölt húsokat előző este beáztatjuk, a savanyú káposztát
Hússal káposzta Tovább olvasom »
Tepsis töltött káposzta Hozzávalók: (8 főre) 1 kg szálas savanyú káposzta, 1 fej savanyú káposzta levél, 2,5 dl rizs, 2 tojás, 1 kg darált sertéslapocka, 20 dkg füstölt kolozsvári szalonna, 40 dkg főtt, füstölt csülök, 3 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 2 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma. Rántás: 4 evőkanál liszt, 2 fakanál zsír, 2
Tepsis töltött káposzta Tovább olvasom »
Tyúkos káposzta krumplis punyával Hozzávalók: 1 tyúk, 1 kg savanyú káposzta, 15 dkg rizs, só, őrölt feketebors, őrölt paprika, 3 babérlevél, 5 gerezd fokhagyma, 2 fej vöröshagyma, 2 dl paradicsomlé, 2 zöldpaprika, 2 paradicsom. Punya: 50 dkg liszt, 2 teáskanál só, 30 dkg krumpli, 2,5 dkg élesztő. A punyához a krumplit héjában megfőzzük, áttörjük, és
Tyúkos káposzta krumplis punyával Tovább olvasom »
Káposztás gőzgombóc csirkével és sós burgonyával Hozzávalók: 75 dkg savanyú káposzta, 25 dkg füstölt húsos szalonna, 1 nagy fej vöröshagyma, sertészsír, só, 2 egész csirkecomb. Gombóc: 2,5 dl tej, 25 dkg liszt, 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál sertészsír, 2 dkg élesztő, csipetnyi só. A csirkecombokat kettévágjuk, alaposan besózzuk, és ebben állni hagyjuk. A szalonnát nagyobbakra
Káposztás gőzgombóc csirkével és sós burgonyával Tovább olvasom »
Krumpligombócos káposzta füstölt hússal Hozzávalók: 1 füstölt csülök, 1 kg savanyú káposzta, 2 nagy vöröshagyma, 3 babérlevél, 1 evőkanál egészbors, 7 dl paradicsom, 1 tv-paprika, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál sertészsír, 1 teáskanál őrölt paprika. Krumpligombóc: 2 nagy krumpli, 1 tojás, 15 dkg liszt, csipetnyi só. A csülköt felkockázzuk, a csontjával és babérlevéllel együtt feltesszük
Krumpligombócos káposzta füstölt hússal Tovább olvasom »
Toros káposzta Hozzávalók: 1,2 kg savanyú káposzta, 80 dkg lapocka, 40 dkg füstölt oldalas, 3 evőkanál gersli, 1 kávéskanál majoránna, őrölt feketebors, őrölt kömény, só, 3 vöröshagyma, 2 fej fokhagyma, 2 evőkanál őrölt paprika, 4 babérlevél. A rántáshoz: 1 evőkanál zsír, 2 evőkanál liszt, 1 kicsi vöröshagyma. Az edénybe 1 evőkanál zsír. Az edényünket zsírral
Toros káposzta Tovább olvasom »
Székelykáposzta (eredeti recept alapján) Hozzávalók: 1 kg sertéslapocka, 1 kg savanyú káposzta, 4 dl tejföl, 1 fakanál sertészsír, 2 vöröshagyma, 1 teáskanál só, 2 evőkanál őrölt paprika. Amennyiben szükséges, a káposztát átmossuk, leszűrjük. A húst nagyobb kockákra vágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk és felkockázzuk. Egy serpenyőben zsírt hevítünk, és megpároljuk benne a hagymát. Félrehúzzuk a tűzről,
Székelykáposzta Tovább olvasom »
Káposztás hurkás-kolbászos gőzgombóc Hozzávalók: 1 kg savanyú káposzta, 3 vöröshagyma, 2 dl étolaj, 3 evőkanál őrölt paprika, 1 szál füstölt kolbász, 1 szál hurka. Tészta: 60 dkg liszt, 5 dkg élesztő, 2 dl tej, 1 evőkanál cukor, 1 tojás, 1 teáskanál só, fél deci étolaj. A vöröshagymát megtisztítjuk, felkockázzuk, zsiradékon megpároljuk. Őrölt paprikát szórunk rá,
Káposztás, hurkás-kolbászos gőzgombóc Tovább olvasom »