Somogyvári párolt vesepecsenye velős gombóccal Hozzávalók: (8főre) 2 kg marha vesepecsenye (bélszín), 20 dkg füstölt szalonna, fél kg vegyes zöldség (sárgarépa, petrezselyem, zeller), 4 babérlevél, 20 dkg vöröshagyma, 3 dkg fokhagyma, 10 dkg sertészsír, só, őrölt feketebors, 1 kg sertés aprócsont, 20 dkg bőrke, ½ citrom leve, 3 dl tejföl. A pácoláshoz étolaj. Velőgombóc: 70 […]
Somogyvári párolt vesepecsenye velős gombóccal Tovább olvasom »
Töpörtyűs sajtos pogácsa Hozzávalók: 50 dkg liszt, 30 dkg darált töpörtyű, 2 dl tejföl, 1 púpos evőkanál sertészsír, 3,5 dkg élesztő, 1 tojás, 1,5 dl tej, 2 teáskanál cukor, 1 evőkanál só, 4 evőkanál száraz fehérbor, 10 dkg trappista sajt. A tejet meglangyosítjuk, beletesszük a cukrot, teáskanálnyi lisztet, és rámorzsoljuk az élesztőt. Amíg kel, a
Töpörtyűs sajtos pogácsa Tovább olvasom »
Szent László pecsenyéje kefires lángossal Hozzávalók: (8 főre) 2 kg sertéstarja, 5 nagy vöröshagyma, fél deci étolaj. Pác: só, őrölt feketebors, őrölt kömény, 4 evőkanál mustár, étolaj, 4 gerezd fokhagyma. Lángos: 50 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 2 dl tej, 1 evőkanál só, 1 teáskanál cukor, 3 dl kefir, 2 tojás, a sütéshez étolaj. A
Szent László pecsenyéje kefires lángossal Tovább olvasom »
Krumpligombócos káposzta füstölt hússal Hozzávalók: 1 füstölt csülök, 1 kg savanyú káposzta, 2 nagy vöröshagyma, 3 babérlevél, 1 evőkanál egészbors, 7 dl paradicsom, 1 tv-paprika, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál sertészsír, 1 teáskanál őrölt paprika. Krumpligombóc: 2 nagy krumpli, 1 tojás, 15 dkg liszt, csipetnyi só. A csülköt felkockázzuk, a csontjával és babérlevéllel együtt feltesszük
Krumpligombócos káposzta füstölt hússal Tovább olvasom »
Túrós sütőporos pogácsa Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg margarin, 25 dkg túró, 1 teáskanál só, fél sütőpor, 1 tojás a kenéshez. Egy tálba beleborítjuk a lisztet, a sütőport, a sót és túróval összekeverjük. Margarinnal alaposan kigyúrjuk. Gyúródeszkára borítjuk, ott állítjuk össze a tésztát. Ujjnyi vastagra kisodorjuk, késsel bevágjuk a tetejét, felvert tojással átkenjük, majd
Túrós sütőporos pogácsa Tovább olvasom »
Zala kocka Hozzávalók: Főzött krém: 2 vanília puding, 6 dl víz, 8 tojás fehérje, 12 dkg porcukor, 12 dkg kristálycukor, 2 vaníliás cukor. Vajas krém: 25 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 4 evőkanál kakaó. Sárga piskóta: 3 tojás, 9 dkg liszt, 7,5 dkg cukor. Barna piskóta: 6 tojás, 16 dkg liszt, 2 dkg kakaó, 15
Vad tokány vargányával és dödöllével Hozzávalók: A tokányhoz: 1,2 kg szarvascomb, 2 vöröshagyma, 10 dkg sertészsír, 2 dl paradicsomlé, 2 dl vörösbor, teáskanálnyi kakukkfű, őrölt feketebors, vadfűszer, majoranna, édes és csípős őrölt paprika, 2 babérlevél, 2 szelet tv-paprika, só, 1 evőkanál szárított vargánya, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, kis csokor petrezselyemzöld. Dödölle: 1 kg
Vad tokány vargányával és dödöllével Tovább olvasom »
Sós parasztrétes és édes káposztás rétes Hozzávalók: 75 dkg liszt, 1 nagy tojás, 4 dl meleg víz, 1 teáskanál só, 3 evőkanál olvasztott zsír, pár csepp ecet. Sós töltelék: 3 tojás, 3,5 dl tejföl, só. Káposztás töltelék: 1 kisebb fej káposzta, 1 evőkanál zsír, só, ízlés szerint cukor. A locsoláshoz: 3 tojás sárgája, 4 dl
Sós parasztrétes és édes káposztás rétes Tovább olvasom »
Fokhagymaleves metélttel Hozzávalók: 1 tojás, 10 dkg liszt, diónyi zsír, 1 evőkanál liszt, 2 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál őrölt paprika, 1,5 liter víz, só. Először a tésztát készítjük el, ehhez a lisztet egy tojással összegyúrjuk. Ne legyen túl kemény, hogy sodorható legyen. Amikor összeállt, és gyúródeszkán is alaposan átforgattuk, akkor legalább tíz percig pihentetjük. Közben
Fokhagymaleves metélttel Tovább olvasom »
Serpenyős hús káposztás palacsintával Hozzávalók: 1 kg oldalas, só, 1 vöröshagyma, 2 fakanál sertészsír. A palacsintához: fél kg káposzta, só, őrölt fekete bors, sertészsír, 25 dkg liszt, 2 tojás, szódavíz, 1 dl étolaj. A húst a bordák mentén felszeleteljük, alaposan besózzuk, öntünk alá két deci vizet, és egy órán át, fedő alatt pároljuk. Idő közben
Serpenyős hús káposztás palacsintával Tovább olvasom »
Otelló pácos marha stefánia zellerkrémmel és krumplipürével Hozzávalók: 1 kg marha stefánia (lapocka), 20 dkg füstölt szalonna, 2 nagy sárgarépa, 1 nagy petrezselyem, fél zellergumó, 1 vöröshagyma. Pác: só, őrölt fekete bors, 3 dl otelló bor, 1 vöröshagyma, 3 evőkanál étolaj. Zellerkrémhez: fél zellergumó, 10 dkg vaj, só, őrölt feketebors, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd
Otelló pácos marha stefánia Tovább olvasom »
Tökös görhe Hozzávalók: 1,5 kg spárgatök, 20 dkg kukoricadara, 20 dkg kukoricaliszt, 20 dkg cukor, 30 dkg sertészsír, 1 tojás, fél csomag sütőpor, csipetnyi só. A tököt meghámozzuk, félbevágjuk, evőkanállal kiszedjük a magjait, majd lereszeljük. Egy tálba borítjuk a darát, a lisztet, a sütőport, a sót, a zsírt. Ráütjük a tojást, és összegyúrjuk a tésztát.