Lencsegulyás füstölt csülökkel Hozzávalók: (10 főre) A csülök előfőzéséhez: 1 füstölt csülök, 2 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma. A gulyáshoz: 50 dkg előfőzött lencse, 1 kg kicsontozott marhalábszár, 2 nagyobb vöröshagyma, 3 teáskanál őrölt paprika, só, 1 csapott teáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál csípős paprikakrém, 4 babérlevél, 4 gerezd fokhagyma, 4 sárgarépa, […]
Lencsegulyás füstölt csülökkel Tovább olvasom »
Zsámiska magyaros csirkemájjal Hozzávalók: 50 dkg krumpli, 30 dkg liszt, só, 20 dkg sertészsír, 1 nagy fej vöröshagyma. A májhoz: 30 dkg csirkemáj, 1 vöröshagyma, 1 teáskanál majoránna, 1 mokkáskanál őrölt feketebors, 2 teáskanál őrölt paprika. A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, sós vízben megfőzzük. A vöröshagymát felaprítjuk, sertészsírban színesre sütjük. A megfőtt krumpliról a víz háromnegyed
Zsámiska magyaros csirkemájjal Tovább olvasom »
Rázott káposzta Hozzávalók: 1 kg savanyú káposzta, 60 dkg lapocka, 20 dkg füstölt tarja, 5 dkg gersli, 3 kis fej vöröshagyma, 2 teáskanál só, 2 evőkanál fűszerpaprika, 1 teáskanál majoránna, 1 teáskanál őrölt kömény, 1 babérlevél, 1,5 dl lecsó, 4 gerezd fokhagyma, 10 dkg sertészsír. A sűrítéshez 1 evőkanál zsír, 2 evőkanál liszt. Egy fazék
Rázott káposzta Tovább olvasom »
Malacka töltött burgonyával, salátával Hozzávalók: Malackához: 1 kg darált sertéshús, 1,5 kg sertéscomb, 7 gerezd fokhagyma, só, őrölt paprika, őrölt feketebors, a tepsi előkészítéséhez zsír és 0,5 dl víz. Töltött burgonya: 8 db nagy szemű, főznivaló krumpli, 6 sárgarépa, 1 brokkoli, 15 dkg főtt kukorica, 5 dl főzőtejszín, 4 dkg margarin, 2-3 evőkanál liszt, 4
Malacka töltött burgonyával Tovább olvasom »
Somogyi rakott káposztaleves Hozzávalók: 1 füstölt csülök, 30 dkg bab, 1 kg savanyú káposzta, 50 dkg darált sertéshús, 3 vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 3 tv-paprika, 1 piros színű paprika, 4 paradicsom, 1 tojás, só, őrölt feketebors, egész kömény, őrölt paprika, babérlevél, 1 púpos evőkanál sertészsír, 20 dkg kolozsvári szalonna. A bab és a csülök főzőleve.
Somogyi rakott káposztaleves Tovább olvasom »
Sváb káposztás kolbász Hozzávalók: (15-20 főre) 5 kg szaftos, darált sertéshús, 10 dkg őrölt paprika, 10 dkg asztali só, 1 dkg őrölt feketebors, 1 dkg őrölt kömény, 1 fej fokhagyma, 2 kg káposzta, a sütéshez zsiradék. A fejes káposztát csíkokra vágjuk, zsíron lepirítjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, átnyomjuk. A megsült káposztát turmixszal aprítjuk, a kolbászhúson elterítjük.
Sváb káposztás kolbász Tovább olvasom »
Lecsós, sültkolbászos tarhonya kemencében Hozzávalók: (8 főre) 15 dkg sertészsír, 1 kg vöröshagyma, 1,5 kg paprika, 1,5 kg paradicsom, 1,5 kg sütnivaló (nyers) kolbász, 40 dkg tarhonya, só, 1 púpos evőkanál őrölt fűszerpaprika. A kolbászt kizsírozott sütőedénybe helyezzük, majd kemencében, vagy sütőben szép pirosra sütjük. Közben előkészítjük a lecsóhoz valókat. A vöröshagymát félkarikákra vágjuk, a
Lecsós, sültkolbászos tarhonya kemencében Tovább olvasom »
Krumpligombócleves gazdagon Hozzávalók: (6 főre) 1 kg sertéscomb, 1 nagyobb vöröshagyma, 15 dkg füstölt zsírszalonna, 1 karalábé, 1 zeller a zöldjével, 2 nagy sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 kg krumpli, 1 tv-paprika, 30 dkg gomba, 2 teáskanál őrölt paprika, 1 teáskanál őrölt feketebors, 3 babérlevél, 1 teáskanál majoránna, csipetnyi őrölt kömény, só, 3 gerezd fokhagyma. A
Krumpligombócleves gazdagon Tovább olvasom »
Mangalica csülökpörkölt bográcsban Hozzávalók: (10 főre) 5 kg mangalica hátsó csülök és tarja, 1,5 kg vöröshagyma, 1 nagy fej fokhagyma, 3 paradicsom, 2 tv-paprika, 2 dl házi sült mangalicazsír, só, őrölt feketebors, őrölt kömény, 6 babérlevél, paprikakrém, kevés csípős paprikakrém, 5 evőkanál csemege fűszerpaprika, 1 zöld csípős paprika. A húsokat szeletekre, majd kockákra vágjuk. A
Mangalica csülökpörkölt bográcsban Tovább olvasom »
Kanászpörkölt Hozzávalók: (8 főre) 2 evőkanál sertészsír, 3 vöröshagyma, 1,5 evőkanál őrölt paprika, pár szelet csípős paprika, teáskanálnyi őrölt feketebors, 3 hüvelyes, száraz paprika, 3 gerezd fokhagyma, 1 pár szárazkolbász, 30 dkg füstölt oldalas, 30 dkg füstölt szalonna, 40 dkg árpagyöngy, só. Az árpagyöngyöt két lében átmossuk, bő másfél órás áztatás után lehet csak vele
Kanászpörkölt Tovább olvasom »
Kolbászhúsos vesevelő Hozzávalók: (10 főre) Kolbászhús: 40 dkg darált sertéshús, 2 teáskanál só, 1 evőkanál őrölt paprika, 1 teáskanál őrölt feketebors, 4 gerezd reszelt fokhagyma. 4 db vese. 1 vöröshagyma, 1 lila hagyma, 4 sertésvelő, 4 szál kakukkfű, csombor, majoránna, 2 evőkanál zsír. A tálaláshoz pirított kenyér. A veséket hosszában félbevágjuk, minden apró fehér részt
Kolbászhúsos vesevelő Tovább olvasom »
Jókai bableves Hozzávalók: 1 főtt, füstölt csülök, 2 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 szelet zeller, 2 kisebb vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 babérlevél, egészbors, 4 db csípős paprika, 3-4 teáskanál őrölt fűszerpaprika, 1 csokor petrezselyemzöld, zellerlevél, 1 púpos fakanál sertészsír, 2 dl tejföl, 1 evőkanál 10 %-os ecet, 20 dkg nagy szemű, beáztatott bab. Csipetke: 1
Jókai bableves Tovább olvasom »