Kis-Balatoni halászlé nagyradai módra Hozzávalók: (20 főre) 6 kg hal (ponty, keszeg, kárász, törpeharcsa), 8 nagy fej vöröshagyma, 6 tv-paprika, 3 evőkanál só, 4 evőkanál füstölt paprika, 5 evőkanál fűszerpaprika. A megtisztított halakból a ponty fejét az alaplébe tesszük, a többit patkókra felvágjuk, és alaposan besózzuk. A kisebb halak uszonyait és fejét eltávolítjuk, a többi […]
Kis-Balatoni halászlé nagyradai módra Tovább olvasom »
Parasztpite almával Hozzávalók: 7 dl tej, 60 dkg finomliszt, 4 tojás, 4 dkg élesztő, 6 púpos evőkanál cukor, 2 evőkanál sertészsír, csipetnyi só, fél deci étolaj, 4 nagyobb alma. A tejet meglangyosítjuk. Két decit kis tálkába borítunk, megszórjuk teáskanálnyi cukorral, belemorzsoljuk az élesztőt, lisztet hintünk rá, és megvárjuk, míg megkel. A tojásokat felütjük. Elkeverjük négy
Parasztpite almával Tovább olvasom »
Májpüréleves Hozzávalók: 40 dkg sertéscsont, 25 dkg vegyes zöldség: sárgarépa, petrezselyem, karalábé, zeller, 4 vöröshagyma, 40 dkg sertésmáj, 5 dkg sertészsír, 6 dkg liszt, 2 dl tejszín, 10 szem egészbors, 3 dkg vöröshagyma a rántáshoz, a betéthez 2 szelet szikkadt kenyér. A csontot fazékban, hideg vízben habzásig főzzük. A zöldségeket megtisztítjuk. A vöröshagymából hármat felkockázunk,
Hortobágyi pásztorhús Hozzávalók: 50 dkg marhacomb, 15 dkg füstölt szalonna, 8 dkg zsír, 2 vöröshagyma, 40 dkg krumpli, 20 dkg tarhonya, 2 paradicsom, 1 nagyobb paprika, só, 2 teáskanál őrölt paprika. A szalonnát, a húst, vöröshagymát, paprikát és paradicsomot is felkockázzuk. A szalonnát serpenyőben kisütjük, színesre pirítjuk. Rápakoljuk a vöröshagymát, a zsírt és megpároljuk. Megszórjuk
Hortobágyi pásztorhús Tovább olvasom »
Tojásos nudli Hozzávalók: 60 dkg krumpli, 20 dkg liszt, 1 vöröshagyma, 3 evőkanál sertészsír, 4 tojás, só, őrölt feketebors. A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, áttörjük, és hagyjuk kihűlni. Ekkor sóval, csipetnyi őrölt borssal ízesítjük, hozzáadunk két evőkanál zsírt, egy egész tojást, és apránként belegyúrjuk a lisztet. Akkor jó, ha nem túl kemény,
Tojásos nudli Tovább olvasom »
Mazsolaleves Hozzávalók: 10 dkg mazsola, 1 egész csirke, 2 evőkanál citromlé, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál só, 2 babérlevél, 3 evőkanál cukor. A mazsolát vízbe áztatjuk, a csirkét kisebb darabokra felvágjuk. Ezeket egy lábasban, bő vízzel, sóval, babérlevéllel fűszerezve feltesszük főzni, kb. egy órára. Idő közben a habját leszedjük. A liszttel, kevés
Csülkös lángos Rózsika módra Hozzávalók: (10-12 főre) 1 füstölt csülök, 1,5 dl étolaj, 2 kg liszt, 1 teáskanál őrölt bors, 5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 2 evőkanál só, 2 közepes burgonya. Tálaláshoz: 1 fej fokhagyma, 30 dkg sajt, 4 dl tejföl. A csülköt kb. három óra alatt puhára főzzük, kicsontozzuk, és amikor kihűlt, apró
Csülkös lángos Rózsika módra Tovább olvasom »
Úrhidai gombás csülök nokedlivel Hozzávalók: (6-8 főre) 1 füstölt csülök, 15 dkg házi sonka, 70 dkg gomba, 20 dkg sertészsír, 4,5 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, 25 dkg vöröshagyma, só, őrölt feketebors, majoranna, 1 kávéskanál őrölt paprika. Nokedli: 1 kg liszt, 6 tojás, só, víz. A csülköt puhára főzzük, kicsontozzuk, majd hagyjuk kihűlni. A sonkát
Úrhidai gombás csülök nokedlivel Tovább olvasom »
Kacsafertály párolt káposztával és főtt burgonyával Hozzávalók: 1 egész hízott kacsa, só, 2 dl víz, vagy sör. Káposztához: 1 kg káposzta, 1 fakanál sertészsír, 2 vöröshagyma, 1 teáskanál őrölt paprika, só, víz. Burgonyához: 2 kg krumpli, só, kacsazsír. A kacsát kívül-belül jó alaposan besózzuk, és abban lehetőleg egy éjszakát állni hagyjuk. Egy méretes sütőedénybe beletesszük,
Kacsafertály párolt káposztával Tovább olvasom »
Tojásos hal tejfölös mártogatóval Hozzávalók: (8-10 főre) 2 kg ponty szelet, só, 4 evőkanál liszt, 1 fakanál sertészsír, 14 db tojás, 2 dl tejföl. Mártogató: 4 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt paprika, 3 dl tejföl, 1 dl tej, 1 csapott evőkanál ecet. A tepsit kizsírozzuk. A ponty szeleteket alaposan besózzuk, majd beleforgatjuk
Tojásos hal tejfölös mártogatóval Tovább olvasom »
Kenyérpogácsa Hozzávalók: 1kg liszt, 5 dkg élesztő, 1 csapott evőkanál só, 7 dkg vaj, 1 teáskanál cukor, víz. A tepsihez 1 evőkanál zsír. Az élesztőt kevés langyos vízzel és cukorral felfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, belehintjük a sót, elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a megkelt élesztőt és annyi langyos vízzel dagasztjuk, hogy lágy kenyértésztát kapjunk. A
Kenyérpogácsa Tovább olvasom »
Almás, pudingos mákosguba Hozzávalók: (20×30-as sütőformához) 8 db szikkadt kifli, 2 közepes alma, 1 liter tej, 2 db tojássárgája, 2 csomag vaníliás cukor, 25 dkg darált mák, 20 dkg cukor, margarin a forma kikenéséhez és a guba tetejére. Puding: 1 csomag vaníliás pudingpor, 7 dl tej, 2 evőkanál cukor. A kifliket ujjnyi vastagra felszeleteljük. A
Almás, pudingos mákosguba Tovább olvasom »