Foszlós lakodalmas kalács Hozzávalók: 60 dkg liszt, 8 dkg cukor, 2,5 dkg élesztő, 1,5 dl tej, 1,5 dl víz, 1 tojás, 1 dkg só, 6 dkg vaj. A kakaós tésztához: 3,5 dkg jó minőségű kakaópor, 4 dkg étolaj, 1 dkg cukor. A kenéshez 1 tojás. A lisztre rámorzsoljuk az élesztőt, beletesszük a cukrot, a tojást, […]
Foszlós lakodalmas kalács Tovább olvasom »
Szilvalekváros marhapörkölt Hozzávalók: (20 főre) 1,5 kg darabolt marha húsos csont, 10 kg marhanyak, 3 kg vöröshagyma, 4 evőkanál só, 15 evőkanál őrölt fűszerpaprika, 2,5 evőkanál őrölt fűszerkömény és őrölt feketebors. 3 evőkanál aprított rozmaring, 2 dl sűrített paradicsom, 5 dl szilvalekvár, 80 dkg sertészsír, 4 dl száraz vörösbor, 1 fej fokhagyma, 5 tv-paprika, 5
Szilvalekváros marhapörkölt Tovább olvasom »
Vörösboros tészta tejszínes öntettel Hozzávalók: Tészta: 20 dkg finomliszt, 20 dkg durumliszt, 2 tojás sárgája, 2 dl vörösbor (cabernet sauvignon, vagy merlot), fél kávéskanál só. Öntethez: 20 dkg bacon, 4 gerezd fokhagyma, 5 dl főzőtejszín, só, őrölt feketebors, 10 dkg kemény sajt, kis csokor petrezselyemzöld. A vörösbort addig forraljuk, míg a fele elpárolog, majd hűlni
Vörösboros tészta tejszínes öntettel Tovább olvasom »
Sváb káposztás kolbász Hozzávalók: (15-20 főre) 5 kg szaftos, darált sertéshús, 10 dkg őrölt paprika, 10 dkg asztali só, 1 dkg őrölt feketebors, 1 dkg őrölt kömény, 1 fej fokhagyma, 2 kg káposzta, a sütéshez zsiradék. A fejes káposztát csíkokra vágjuk, zsíron lepirítjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, átnyomjuk. A megsült káposztát turmixszal aprítjuk, a kolbászhúson elterítjük.
Sváb káposztás kolbász Tovább olvasom »
„Szüreti álom” sajt Hozzávalók: (30-40 dkg sajthoz) 2 liter zsíros, házi tej, ½ mokkáskanál só, 3-4 evőkanál 10%-os ecet, 1 liter száraz vörösbor, 20 szem fehérszőlő. A tejet felforraljuk, beleöntjük az ecetet, ez egy perc alatt összekapja a tejet. Kicsit állni hagyjuk, közben a szőlőszemeket félbevágjuk és kimagozzuk. Egy kisebb szűrőforma aljába négy fél szem
„Szüreti álom” sajt Tovább olvasom »
Túrós tejes pite áfonyalekvárral Hozzávalók: (1 nagyobb tepsihez) 6 tojás, 20 dkg finomliszt, 20 dkg búzadara, 2 vaníliás cukor, 20 dkg cukor, 1 liter tej, 50 dkg túró, 1 kisebb üveg áfonyalekvár. A tojásokat felütjük, vaníliás cukorral, cukorral habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk a tej, a liszt és a búzadara felét. Amikor ezekkel kikevertük, jöhet mindennek
Túrós tejes pite áfonyalekvárral Tovább olvasom »
Harcsa bundában, fűszervajas zöldkörettel Hozzávalók: (6 főre) 80 dkg harcsafilé, citromlé, só, őrölt feketebors, liszt. Tészta: 2 tojás, 20 dkg liszt, só, őrölt feketebors, 2 gerezd fokhagyma, tej. Saláta: 3 színű kaliforniai paprika, 1 lilahagyma, 1 fehérhagyma, 1 póréhagyma, 2 szál újhagyma, 3 dkg vaj, 1 teáskanál őrölt bors, 1,5 teáskanál só, 1 gerezd fokhagyma,
Harcsa bundában, fűszervajas zöldkörettel Tovább olvasom »
Paprikás csiga Hozzávalók: (1 normál tepsihez) 60 dkg liszt, 3 evőkanál kristálycukor, 4 dkg élesztő, 1 tojás, 1 tojás sárgája, 3 dl tej, 10 dkg teavaj, csipetnyi só. Kenéshez: 8 dkg olvasztott vaj, 2 teáskanál őrölt paprika, 7 evőkanál kristálycukor. A tejet meglangyosítjuk. Másfél decit tálba öntünk, belemorzsoljuk az élesztőt, adunk hozzá két teáskanál cukrot,
Paprikás csiga Tovább olvasom »
Lecsós, sültkolbászos tarhonya kemencében Hozzávalók: (8 főre) 15 dkg sertészsír, 1 kg vöröshagyma, 1,5 kg paprika, 1,5 kg paradicsom, 1,5 kg sütnivaló (nyers) kolbász, 40 dkg tarhonya, só, 1 púpos evőkanál őrölt fűszerpaprika. A kolbászt kizsírozott sütőedénybe helyezzük, majd kemencében, vagy sütőben szép pirosra sütjük. Közben előkészítjük a lecsóhoz valókat. A vöröshagymát félkarikákra vágjuk, a
Lecsós, sültkolbászos tarhonya kemencében Tovább olvasom »
Krumpligombócleves gazdagon Hozzávalók: (6 főre) 1 kg sertéscomb, 1 nagyobb vöröshagyma, 15 dkg füstölt zsírszalonna, 1 karalábé, 1 zeller a zöldjével, 2 nagy sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 kg krumpli, 1 tv-paprika, 30 dkg gomba, 2 teáskanál őrölt paprika, 1 teáskanál őrölt feketebors, 3 babérlevél, 1 teáskanál majoránna, csipetnyi őrölt kömény, só, 3 gerezd fokhagyma. A
Krumpligombócleves gazdagon Tovább olvasom »
Batáta dzsem Hozzávalók: 5 kg batáta, kilónként 5 csipetnyi só, 3 kg alma, 2 kg narancs, 1 kg citrom, 4 rúd fahéj, 10 szem szegfűszeg, 80 dkg cukor. Az üvegeket és a fedeleket kiforraljuk, fertőtlenítjük. A batátát vastagon meghámozzuk, az almákat kicsumázzuk, héjukat is leszedjük. A narancsokat, citromokat félbevágjuk, levüket kicsavarjuk (egyet-egyet félreteszünk az almához).
Mangalica csülökpörkölt bográcsban Hozzávalók: (10 főre) 5 kg mangalica hátsó csülök és tarja, 1,5 kg vöröshagyma, 1 nagy fej fokhagyma, 3 paradicsom, 2 tv-paprika, 2 dl házi sült mangalicazsír, só, őrölt feketebors, őrölt kömény, 6 babérlevél, paprikakrém, kevés csípős paprikakrém, 5 evőkanál csemege fűszerpaprika, 1 zöld csípős paprika. A húsokat szeletekre, majd kockákra vágjuk. A
Mangalica csülökpörkölt bográcsban Tovább olvasom »