Tárkonyos vadraguleves Hozzávalók: (8-10 főre) 1 kg vadmalac lapocka színhús, 2 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 sárgarépa, 2 petrezselyem, 1 csokor petrezselyemzöld, fél karalábé, fél zeller, tárkony, 2 babérlevél, 1 teáskanál őrölt feketebors, só, 30 dkg gomba, 2 burgonya, 1 csípős paprika, 2 evőkanál sertészsír, 2 liter húslé. Habarás: 2 evőkanál liszt, 2 dl főzőtejszín. […]
Tárkonyos vadraguleves Tovább olvasom »
Mákos derelye szilvalekvárral Hozzávalók: Tészta: 40 dkg liszt, 2 tojás, csipetnyi só, kevés víz. Fél üveg szilvalekvár, 20 dkg őrölt mák, 15 dkg cukor, 10 dkg vaj. A liszthez két tojást, kevés sót, és annyi vizet adunk, hogy összemorzsolható, gyúrható, de nem túl kemény tésztát készíthessünk belőle. Amikor alaposan kidolgoztuk, félretesszük bő fél órára pihenni.
Mákos derelye szilvalekvárral Tovább olvasom »
Körösi finom falatok Hozzávalók: 30 dkg csirkemáj, 40 dkg sertéskaraj, 1 kg burgonya,1 evőkanál zsír, só, 3 gerezd fokhagyma, 5 dl tej, őrölt bors, 8 evőkanál liszt, 3 tojás, étolaj. A csirkemájat zúzott fokhagymával összekevert tejbe, egy éjszakára beáztatjuk. A krumplit megtisztítjuk, sós vízben puhára főzzük. A karajt felszeleteljük, majd csíkokra vágjuk. Sóval, borssal mindkét
Körösi finom falatok Tovább olvasom »
Tejfölös szürke harcsa paprikás nokedlivel Hozzávalók: 40 dkg gomba, 15 dkg szalonna, 2 paradicsom, 2 tv-paprika, 1 vöröshagyma, 5 dl tejföl, 1 púpos evőkanál liszt, 50 dkg harcsafilé, só, őrölt feketebors, 2 babérlevél, 2 evőkanál őrölt fűszerpaprika, hal alaplé. Nokedli: 3 tojás, 40 dkg liszt, csipetnyi só, víz, 2 evőkanál étolaj. A hozzávalókat előkészítjük. A
Tejfölös szürke harcsa paprikás nokedlivel Tovább olvasom »
Betyáros gyomaiasan Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg liszt, 2 tojás, csipetnyi só, víz. Négy közepes burgonya, 25 dkg füstölt szalonna, 2 tv-paprika, 1 vöröshagyma, 50 dkg túró, 2 tojás, só, 1 csípős paprika. A lebbencstésztához a lisztet két tojással, csipetnyi sóval, és apránként adagolt kevés vízzel összemorzsoljuk, majd jó alaposan kidolgozzuk, és pihentetjük egy ideig.
Betyáros gyomaiasan Tovább olvasom »
Csirkeragu leves – ahogy Rózsahegyi Kálmán szerette Hozzávalók: 50 dkg csirkemell filé, 2 petrezselyem gyökér, 2 sárgarépa, 15 dkg zeller, 25 dkg zöldborsó, 2 evőkanál étolaj, 1 vöröshagyma, 2 dl tejföl, 1 púpos evőkanál liszt, 2 evőkanál citromlé, só, tárkony, 2 babérlevél, 15 szem egészbors. A zöldségeket megtisztítjuk. A sárgarépát, petrezselymet, zellert, vöröshagymát és a
Csirkeragu leves Tovább olvasom »
Nyulas molnárkalács gyümölcsmártással Hozzávalók: 60 dkg liszt, 20 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 1 tojás, 12,5 dkg margarin, 1 púpos evőkanál tejföl, tej. Mártás: 40 dkg szilva, 2 evőkanál tejföl, 1 evőkanál méz, kevés cukor, 1 csapott evőkanál liszt, szegfűszeg, fahéj. A lisztet tálba szórjuk. Hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, margarint. Ezeket összemorzsoljuk. Belekeverjük a
Nyulas molnárkalács gyümölcsmártással Tovább olvasom »
Szarikása Hozzávalók: 8 kg vegyes sertés belsőség: szív, máj, lép, vese, tüdő, nyesedék, 4 liter kikevert vér (erek nélkül). Fűszerkeverék: majoránna, szegfűbors, csemege paprika, csípős paprika, szerecsendió, só, 1,5 kg vöröshagyma, 1 kg zsír, 3 kg durvára darált kukoricadara. A darát előző este vízbe beáztatjuk. Egy katlanban bő vizet forralunk. Amikor lobog, beletesszük a megtisztított
Vajaljás krumplibukta Hozzávalók: (6 főre) 2,5 kg krumpli, 50 dkg liszt, só 3 gerezd fokhagyma, 30 dkg füstölt szalonna, zsír. Vajalja: 5 dkg vaj, 3 evőkanál liszt, 3 evőkanál tejföl. A tálaláshoz túró, tejföl és reszelt sajt. A tepsihez kacsazsír. Először a krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, sós vízben nagyon puhára főzzük. A vöröshagymát felaprítjuk, a szalonnát
Vajaljás krumplibukta Tovább olvasom »
Nyúlhús paprikás mártásban és tojásos bundában Hozzávalók: A mártásos nyúlhoz: főtt nyúlhús a levesből, 3 evőkanál folyós zsír, 1 közepes vöröshagyma, 1 evőkanál őrölt paprika, só, bors, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál liszt, 5 dl nyúl húsleves. A bundás nyúlhoz: főtt nyúlhús a levesből, 4 tojás, a teáskanál só, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 dl tej,
Nyúlhús paprikás mártásban és tojásos bundában Tovább olvasom »
Nyúlleves reszeltkével Hozzávalók: 1 nyúl, 50 dkg sárgarépa, 2 petrezselyem, 1 csokor petrezselyemzöld, fél karalábé, 1 vöröshagyma, 1 tv-paprika, só, egészbors. Reszeltke: 1 tojás, 1 kávéskanál só, liszt. Először a megtisztított nyulat feldaraboljuk, egy nagyobb fazékba tesszük, hideg vízzel felöntjük, és feltesszük főzni. A zöldségeket megtisztítjuk. A hagymát egészben hagyjuk, a gyökérzöldségeket hasábokra vágjuk, a
Nyúlleves reszeltkével Tovább olvasom »
Részeg szelet Hozzávalók: Tészta: 6 tojás, csipetnyi só, 15 dkg porcukor, 8 dkg rétesliszt, 1 csomag sütőpor, 1 evőkanál bor, 3 dkg kakaó. Krém: 6 tojás sárgája, 1 csomag vaníliás cukor, 2 evőkanál liszt, 3 dl tej, 15 dkg porcukor, 25 dkg vaj. Hab: 6 tojás fehérje, 1 vaníliás cukor, csipetnyi só, 25 dkg kristálycukor.
Részeg szelet Tovább olvasom »