ÍZŐRZŐK

tv-sorozat Magyarország tájairól

Helyszín

Kacsacomb céklaágyon, idényzöldségekkel

/ 2023, Páty, Szárnyas ételek

Kacsacomb céklaágyon, idényzöldségekkel Hozzávalók: (6 főre) 6 kacsacomb, 6 újhagyma, 1 kg cékla, só, őrölt feketebors, majoránna, 4 szál rozmaring, 1 dl száraz fehérbor, kacsazsír. A tepsibe két-három evőkanálnyi kacsazsírt csepegtetünk. A céklát megtisztítjuk, szeletekre vágva az aljába pakoljuk. Az újhagymát félbevágva mellé tesszük. A megtisztított combokat beirdaljuk, bőven sózzuk, enyhébben borsozzuk, és majoránnát szórunk […]

Kacsacomb céklaágyon, idényzöldségekkel Tovább olvasom »

Spenóttal töltött tészta

/ 2023, Könnyű ételek, Páty, Sós tészták

Spenóttal töltött tészta Hozzávalók: 30 dkg rétesliszt, 3 tojás (M-es), 1 teáskanál só. Töltelék: 25 dkg spenót, 25 dkg ricotta, só, őrölt feketebors, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál reszelt parmezán sajt. Öntet: 5 dkg teavaj, só, őrölt bors, 1 gerezd fokhagyma, 2,5 dl főzőtejszín. A réteslisztből felvert tojásokkal, sóval tésztát gyúrunk. Letakarva, vagy zacskóban pihentetjük,

Spenóttal töltött tészta Tovább olvasom »

Pátyi pompos savanyú káposztával

/ 2023, Páty, Sós tészták

Pátyi pompos savanyú káposztával Hozzávalók: (4 tepsi pomposhoz) 1 kg liszt, 50 dkg krumpli, 5 dkg élesztő, 1 evőkanál só, 1 evőkanál cukor, 5 dl langyos víz, 2 evőkanál zsír. A tetejére (1 tepsihez): 2,5 dl tejföl, 15 dkg szeletelt szalonna, 2 lilahagyma, 20 dkg savanyú káposzta. A krumplit héjában megfőzzük, megtisztítjuk, és összetörjük. A

Pátyi pompos savanyú káposztával Tovább olvasom »

Zsírosgombóc leves – pátyi furkó

/ 2023, Előételek, levesek, Páty

Zsírosgombóc leves (pátyi furkó) Hozzávalók: 2 vöröshagyma, 2 tv-paprika, 6 paradicsom, 3 dl házi paradicsomlé, 1 evőkanál sertészsír, só, őrölt feketebors. Gombóc: 50 dkg liszt, 1,5 dl langyos víz, só, 1,5 dl olvasztott zsír. Előkészítjük a lecsó alapot. Felkockázzuk a vöröshagymát, kis csíkokra szeleteljük a paprikát, nagyobbakra a paradicsomot. Egy lábasban zsírt olvasztunk, üvegesre pároljuk

Zsírosgombóc leves – pátyi furkó Tovább olvasom »

Almás „kőtt” palacsinta

/ 2023, Édes tészták, Zsáka

Almás „kőtt” palacsinta Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dl tej, 4 tojás, 1 kávéskanál só, 4 evőkanál cukor, 4 nagy alma, 2,5 dkg élesztő. A tálaláshoz kajszibaracklekvár, porcukor. Cukros, langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt. A tojásokat felütjük egy keverőtálba, hozzáadjuk a sót, az élesztős tejet, és liszttel alaposan, csomómentesre kikeverjük. Fakanállal dagasztjuk, sűrűbb legyen a

Almás „kőtt” palacsinta Tovább olvasom »

Parasztpecsenye juhtúrós burgonyával

/ 2023, Sertéshús ételek, Zsáka

Parasztpecsenye juhtúrós burgonyával Hozzávalók: (8 főre) 16 szelet sertéscomb, 1 kg darált hús, 20 dkg füstölt szalonna, 4 gerezd fokhagyma, 50 dkg juhtúró, 20 dkg sertészsír, 4 dl tejföl, 4 kg krumpli, 1 kg kígyóuborka, só, őrölt feketebors, őrölt kömény, fűszerpaprika, 8 cl 10 %-kos ecet, 37 dkg cukor. A húsokat vékonyra kiklopfoljuk, mindkét oldalukon

Parasztpecsenye juhtúrós burgonyával Tovább olvasom »

Zöldborsós csirke bográcsban

/ 2023, Szárnyas ételek, Zsáka

Zöldborsós csirke bográcsban Hozzávalók: (8 főre) 2 egész tanyasi csirke, 1 kg vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 30 dkg gomba, 90 dkg zöldborsó, 30 dkg füstölt szalonna, 2 tv-paprika, 2 paradicsom, sertészsír, só, őrölt feketebors, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 2 nagy sárgarépa, 2 nagy petrezselyemgyökér. Galuska: 3 tojás, 30 dkg liszt. A megtisztított csirkét kisebb darabokra

Zöldborsós csirke bográcsban Tovább olvasom »

Erdélyi karalábéleves

/ 2023, Előételek, levesek, Zsáka

Erdélyi karalábéleves Hozzávalók: (6 főre) 2 nagy, zsenge karalábé, 2 nagy sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, kis csokor petrezselyemzöld, 1 nagy krumpli, 2 tojás, 6 evőkanál búzadara, 5 dl tej, sertészsír, 1 evőkanál liszt, só, őrölt feketebors. Először a galuskát készítjük el. A tojásokat csipetnyi sóval és annyi búzadarával keverjük össze, hogy lágy anyagot kapjunk, amit félreteszünk,

Erdélyi karalábéleves Tovább olvasom »

Fahéjas, szilvás pite

/ 2023, Kölesd-Borjád, Sütemények, torták

Fahéjas szilvás pite Hozzávalók: (10 főre) 10 tojás, 10 evőkanál liszt, 10 evőkanál cukor, 2 vaníliás cukor, 40 dkg szilva (befőtt), 1 mokkáskanál fahéj. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket cukorral és vaníliás cukorral kemény habbá verjük, apránként elkeverjük benne a tojások sárgáját, és a lisztet. Sütőpapírral kibélelt tepsibe borítjuk, kicsit megrázzuk, hogy elterüljön. A magozott

Fahéjas, szilvás pite Tovább olvasom »

Kemencében sült kecskecomb borsmártással

/ 2023, Egyéb húsételek, Kölesd-Borjád

Kemencében sült kecskecomb borsmártással, héjában sült burgonyával Hozzávalók: (10 főre) 3 kg kecskecomb, 40 dkg füstölt szalonna, 2 nagy vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 40 dkg sertészsír, 3 kg krumpli, 6 dl száraz rosé bor, fűszerkeverék: só, feketebors, őrölt paprika, őrölt kömény. Borsmártás: 2 teáskanál tarkabors, 4 gerezd fokhagyma, 6 dl alaplé, 1,5 dl főzőtejszín, 2

Kemencében sült kecskecomb borsmártással Tovább olvasom »

Káposztával, mangalicaszalonnával rakott fácán tejfölösen

/ 2023, Egyéb húsételek, Kölesd-Borjád

Káposztával, mangalicaszalonnával rakott fácán tejfölösen Hozzávalók: (10 főre) 3 fácán, 1,5 kg krumpli, 1,5 kg savanyú káposzta, só, őrölt feketebors, őrölt fűszerpaprika, 2 dl tejföl, sertészsír, 20 dkg füstölt szalonna. A megtisztított fácánból először húslevest főzünk, a nemesebb részeket kiszedjük, ezt használjuk fel főételünk elkészítéséhez. Egy nagyobb sütőedényt kizsírozunk. A krumplit karikákra vágva rápakoljuk, hogy

Káposztával, mangalicaszalonnával rakott fácán tejfölösen Tovább olvasom »