Andocsi tejleves Hozzávalók: 1 liter tej, 3 evőkanál cukor, csipetnyi só. Tészta: 1 tojás, csipetnyi só, 4 púpos evőkanál liszt. Először a tésztát készítjük el. A lisztet a tojással, sóval tálban kemény tésztává gyúrjuk, majd almareszelőn lereszeljük egy tálcára. A tejet felforraljuk. Beletesszük a cukrot, sót is, és amikor felforrt, kifőzzük benne a tésztát. Azonnal, […]
Andocsi tejleves Tovább olvasom »
Erdélyi töltött hagymaleves Hozzávalók: 50 dkg darált sertéscomb, 7 dl száraz fehérbor, 1 kávéskanál cukor, 6 dl víz, 1/2 bögre rizs, 9 db közepes nagyságú vöröshagyma, 2 tojás, 2 dl tejföl, só, 1 teáskanál őrölt feketebors, őrölt paprika, 2 evőkanál liszt, olaj. Egy fazékban a vizet két kávéskanál sóval, kevés cukorral, valamint három deci borral
Erdélyi töltött hagymaleves Tovább olvasom »
Susmus, vagy sipi-supi – köményes burgonyaleves galuskával Hozzávalók: 1 kg krumpli, 2 vöröshagyma, 1 evőkanál sertészsír, só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 2 teáskanál őrölt kömény, 3 teáskanál őrölt paprika. Galuskához: 2 tojás, 10 dkg búzadara, kis csokor petrezselyemzöld, fél evőkanál zsír, 1 kávéskanál őrölt bors, 1 teáskanál só. A vöröshagymát megpucoljuk, kockákra vágva fazékba tesszük.
Susmus vagy sipi-supi Tovább olvasom »
Palóc leves birkahússal Hozzávalók: (25 főre) 2 kg vegyes birkahús, 2 kg zöldbab, 1 kg krumpli, 4 vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál őrölt kömény, 1 teáskanál majoránna, 1 kávéskanál őrölt szegfűbors, 2 evőkanál őrölt paprika, 4 babérlevél, só, 1 púpos fakanál sertészsír, 8 dl tejföl, 3 evőkanál liszt. A vöröshagymát
Palóc leves birkahússal Tovább olvasom »
Töltött gölődin leves Hozzávalók: 1 karalábé, 1 petrezselyemgyökér, 3 sárgarépa, fél zellergumó, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 kicsi vöröshagyma, 10 dkg füstölt kolbász, 50 dkg krumpli, 2 főtt tojás, 1 szelet kenyér, 2 fakanál sertészsír, 20 dkg liszt, 1 tojás, só, őrölt bors, 1 teáskanál őrölt paprika. A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük,
Töltött gölődin leves Tovább olvasom »
Gombócos káposztaleves füstölt csülökkel Hozzávalók: 1 kg savanyú káposzta, 1 előfőzött füstölt csülök, 3 babérlevél, 10 szem egészbors, só, 1 liter paradicsomlé. Rántáshoz: 2 evőkanál liszt, 2 fakanál sertészsír, 1 evőkanál őrölt paprika. Gombóc: 30 dkg darált lapocka, 10 dkg előfőzött rizs, 1 evőkanál zsír, 2 tojás, só, 2 teáskanál őrölt feketebors, 2 gerezd fokhagyma,
Gombócos káposztaleves füstölt csülökkel Tovább olvasom »
Galambleves daragaluskával Hozzávalók: 3 db galamb, sertészsír, 4 db sárgarépa, 3 db fehérrépa, 1 kisebb darab zeller, fél karalábé, 1 fej vöröshagyma, 20 dkg zöldborsó, 25 dkg gomba, 5-6 gerezd fokhagyma, 1 db citrom, 5 dkg vaj, 2 dl főzőtejszín, 2 evőkanál liszt. Fűszerek: só, őrölt fekete bors, őrölt kömény, tárkony, oregano, bazsalikom, néhány szem
Galambleves daragaluskával Tovább olvasom »
Aranyló húsleves tyúkból és sertésből csigatésztával Hozzávalók: (20 főre) 1 kg csontos sertéstarja, 1 kisebb tyúk (1,5 kg), 3 nagy sárgarépa, 4 petrezselyem, 1 zeller, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 vöröshagyma, 1 kis kelkáposzta, 1 karfiol, 1 karalábé, 1 paradicsom, 1 tv-paprika, só, egészbors, őrölt feketebors, őrölt kömény. A tésztához: 50 dkg liszt, 5 tojás, kevés
Aranyló húsleves csigatésztával Tovább olvasom »
Főtt, rántott tyúk Hozzávalók: A leveshez: 1 egész tyúk (kb. másfél kg), 2 teáskanál só, 2 teáskanál egész bors, 2 sárgarépa, fél karalábé, 1 paradicsom, fél zellergumó, 2 petrezselyem, 1 kicsi kelkáposzta, 4 rózsa karfiol, 2 krumpli, 1 csípős paprika, 1 csokor zöldség-és zellerzöld, 1 vöröshagyma, 3 szál újhagyma. A rántott tyúkhoz: 2 tojás, só,
Főtt, rántott tyúk Tovább olvasom »
Gulyásleves tarhonyával Hozzávalók: (8 főre) 1,5 kg sertéscomb, 3 evőkanál sertészsír, 3 közepes vöröshagyma, 2 evőkanál őrölt paprika, só, 1 teáskanál majoranna, 2 teáskanál egész bors, 2 teáskanál egész kömény, 1 tv-paprika, 1 paradicsom, 3 sárgarépa, 2 petrezselyem, 1 karalábé, 6 közepes krumpli, 10 dkg tarhonya. A húst felkockázzuk, a zöldségeket megtisztítjuk. A vöröshagymát, tv-paprikát
Gulyásleves tarhonyával Tovább olvasom »
Tejes táska leves Hozzávalók: 1,5 liter tej, 15 dkg cukor, csipetnyi só, 1 evőkanál zsír, a rétes legombolyított széle. A rétes szélét legombolyítás után újra alaposan átgyúrjuk, és fél órát pihenni hagyjuk. Ekkor lisztezett abroszon sodrófával kicsit megnyújtjuk, majd a kézfejünkön, és az abroszon húzzuk tovább, akkorára, amekkorára lehetséges. Terítő segítségével feltekerjük, zsírozott tepsibe helyezzük.
Tejes táska leves Tovább olvasom »
Darált húsos lebbencsleves Hozzávalók: 20 dkg darált sertéshús, 1 közepes vöröshagyma, 1 evőkanál sertészsír, 2 gerezd fokhagyma, fél evőkanál őrölt paprika, fél deci víz, 2 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 kávéskanál őrölt kömény, csipetnyi majoranna, 4 közepes krumpli, pár szál zellerlevél, 15 dkg füstölt szalonna. A tésztához: 1 tojás, csipetnyi só, 20 dkg
Darált húsos lebbencsleves Tovább olvasom »