Bivalypörkölt aszalt szilvával töltött köles gombóccal Hozzávalók: (15 főre) 2,5 kg bivaly lapocka, 50 dkg vöröshagyma, 3 paprika, 3 paradicsom, 5 fej fokhagyma, fél csípős paprika, 5 dkg füstölt szalonna, 15 dkg sertészsír, só, 2 evőkanál őrölt paprika, borsikafű, 1 dl vörösbor. Köret: 25 dkg köles, 15 dkg aszalt szilva. Kockákra összevágjuk a húst, szalonnát […]
Bivalypörkölt aszalt szilvával töltött kölesgombóccal Tovább olvasom »
Töltött csuka céklás tormával, burgonyapürével Hozzávalók: 2 kg csuka, 4 zsemle, 15 dkg gomba, 1,5 fej vöröshagyma, 1 dl fehérbor, só, őrölt bors, kis csokor petrezselyemzöld, 3 dkg füstölt szalonna, 1 fakanál sertészsír. Köret: 50 dkg burgonya, 6 dkg vaj, 2 dl tej, só, csipetnyi őrölt bors. Saláta: 3 torma, 1 cékla, 1 evőkanál 10%-os
Töltött csuka céklás tormával Tovább olvasom »
Szittya ragu szalonnás zöldbabos kölessel Hozzávalók: (8főre) 1,8 kg fiatal juh lapocka, 4 nagy vöröshagyma, 5 fej fokhagyma, 13 dkg füstölt szalonna, 20 dkg zöldbab, 25 dkg köles, só, 10 dkg sertészsír, kávéskanálnyi kakukkfű, borsikafű, bazsalikom, 5 dkg liszt, étolaj, 1 dl fehérbor. Legjobb hozzá a fiatal juh húsa, de akár sertés, vagy bivaly húsból
Szittya ragu szalonnás, zöldbabos kölessel Tovább olvasom »
Kovászolt lekváros bukta Hozzávalók: Alap kovász: 50 gramm (2 evőkanál) liszt, fél deci víz. A buktához: 50 dkg liszt, 1 tojás, 2 dl tej, 9 dkg cukor, csipetnyi só, 20 dkg kovász, szilvalekvár a töltéshez. A tepsi előkészítéséhez, a bukták tetejére zsír, vagy vaj. A kovászt a sütés előtt egy héttel kell elkezdeni előkészíteni. Az
Kovászolt lekváros bukta Tovább olvasom »
Gölődin leves Hozzávalók: 2 teáskanál őrölt paprika, 1 fakanál sertészsír, 1 vöröshagyma, fél deci paradicsomlé, só, őrölt bors, 1 szál zellerzöld, petrezselyemzöld. Gölődin: 50 dkg krumpli, 15 dkg liszt, só. A krumplit megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, felöntjük vízzel majd egy teáskanál sóval ízesítve puhára főzzük. Amikor megfőtt, leszűrjük róla a levet, a krumplit finomra törjük,
Gölődin leves Tovább olvasom »
Forgófánk Hozzávalók: 0,5 liter tej, 0,5 kg liszt, 4 tojás, só. A sütéshez étolaj. A tejet egy lábasban felforraljuk. Közben a tojásokat felütjük, majd villával felhabosítjuk. A forró tejben elkeverjük a lisztet és a sót. Apránként belecsurgatjuk a tojást, és alaposan kidolgozzuk, lehetőleg csomómentesre. Hűlni hagyjuk, majd kinyomó formába, vagy csillagcsöves nyomózsákba töltjük, és forró
Savanyú káposztás oldalas főtt gombóccal Hozzávalók: Gombóc: 50 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 3 dl langyos víz, csipetnyi só, 2 teáskanál cukor, kevés olaj. 2 kg oldalas, 80 dkg füstölt sonka és füstölt oldalas, 1,5 kg savanyú káposzta, 1 fakanál sertészsír, 2 nagy vöröshagyma, 2 paprika, 2 paradicsom, 3 teáskanál só, 2 teáskanál őrölt feketebors,
Savanyú káposztás oldalas főtt gombóccal Tovább olvasom »
Krumplipogácsa paradicsomszósszal (Krumpli flute) Hozzávalók: 0,5 kg krumpli, 1 teáskanál só, 1 tojás, liszt, a sütéshez sertészsír. Paradicsomszósz: 3,5 dl sűrű paradicsomlé, 3 evőkanál liszt, 2 teáskanál cukor, 1 teáskanál só, 1 evőkanál zsír, egy kis zellerlevél. A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük. A vizet leöntjük róla. Ízlés szerint még sózzuk, majd elkeverjük
Krumplipogácsa paradicsomszósszal Tovább olvasom »
Mazsolaszőlős kalács Hozzávalók: 40 dkg finomliszt, 30 dkg rétesliszt, 5 dkg élesztő, fél liter tej, 2 evőkanál cukor, só, 1 csomag vaníliás cukor, 20 db édesítő tabletta, 1 bio citrom reszelt héja, 10 dkg áztatott mazsola, 2 tojás sárgája, 1 egész tojás, 10 dkg vaj, 1 dl étolaj. A tetejére: tej, 1 tojás sárgája, cukor.
Mazsolaszőlős kalács Tovább olvasom »
Tejfölös csirke mártás krumplimáléval Hozzávalók: 1 házi csirke feldarabolva, 3 vöröshagyma, 1 paprika, 1 paradicsom, só, őrölt feketebors, őrölt paprika, 1 evőkanál sertészsír, 1 csokor petrezselyemlevél, 4 evőkanál tejföl, 3 evőkanál liszt, 1 teáskanál őrölt bors, 2 dl tej. A máléhoz: 1 kg krumpli, 2 kávéskanál só, 5 evőkanál liszt. A kockákra vágott vöröshagymát zsírban
Tejfölös csirke mártás krumplimáléval Tovább olvasom »
Lucerna leves Hozzávalók: 30 dkg fiatal lucerna hajtásvég, 1 vöröshagyma, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál zsír, 1 teáskanál őrölt paprika, só, 10 dkg füstölt kolbász, 2 evőkanál tejföl, 4 tojás, 1 teáskanál 20 %-os ecet. A lucernát megmossuk, majd leforrázzuk. Hagyjuk kicsit hűlni, ezután összevágjuk, és félretesszük. A felkockázott vöröshagymát kevés zsíron megpirítjuk, őrölt paprikát
Lucerna leves Tovább olvasom »
Ravani – grízes mézes sütemény Hozzávalók: 6 tojás, 15 dkg cukor, 20 dkg olvasztott vaj, 20 dkg liszt, 20 dkg búzadara, 1 csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor. A sziruphoz: 5 dl víz, 5 evőkanál cukor, 1 rúd fahéj, 2 szem kardamom, 1 bio citrom, 2 evőkanál méz. A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot és