Húsos paraszttál Hozzávalók: 25 dkg gomba, 5 dkg aszalt szilva, 1 vöröshagyma, 40 dkg káposzta, 40 dkg savanyú káposzta, 40 dkg sertés lapocka, 20 dkg főtt császárszalonna, 20 dkg kolbász, 2 evőkanál sertészsír, 2 teáskanál őrölt paprika, 3 babérlevél, 1 teáskanál őrölt feketebors, só, 1,5 dl vörösbor. Tálaláshoz 2 dl tejföl. Az aszalt szilvát meleg […]
Húsos paraszttál Tovább olvasom »
Mákos patkó Hozzávalók: 60 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 3 dl tej, 3 tojás sárga, 1 teáskanál só, 8 evőkanál porcukor, 10 dkg olvasztott margarin. Töltelék: 20 dkg darált mák, 8 csapott evőkanál porcukor. A kenéshez 3 dkg margarin. Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadunk egy kávéskanál sót, a felhabolt
Ludaskása hajdinával Hozzávalók: egy kacsa apróléka (nyak, szárnytő, zúza, máj), 2 közepes sárgarépa, 2 petrezselyem gyökér, 1 kisebb zeller, fél karalábé, fél tv-paprika, 1 paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, 1 kis fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 csokor zellerzöld, só, 20 darab egészbors, 20 dkg hajdina, 1 babérlevél. A máj sütéséhez kacsazsír. A kacsamájat forró zsírban
Ludaskása hajdinával Tovább olvasom »
Gombócos káposztaleves füstölt csülökkel Hozzávalók: 1 kg savanyú káposzta, 1 előfőzött füstölt csülök, 3 babérlevél, 10 szem egészbors, só, 1 liter paradicsomlé. Rántáshoz: 2 evőkanál liszt, 2 fakanál sertészsír, 1 evőkanál őrölt paprika. Gombóc: 30 dkg darált lapocka, 10 dkg előfőzött rizs, 1 evőkanál zsír, 2 tojás, só, 2 teáskanál őrölt feketebors, 2 gerezd fokhagyma,
Gombócos káposztaleves füstölt csülökkel Tovább olvasom »
Grillázs torta habcsókkal Hozzávalók: 1 kg darált dió, 1 kg kristálycukor, zsír. Díszítéshez: 1 kg porcukor, 10 db tojás fehérje, 30 félbevágott dió. A tojások fehérjét elkezdjük felverni. Amikor már keményebb habbá vált, apránként hozzáadjuk a porcukrot. Gőz felett addig verjük, amíg a hab megszilárdul. Egy nyomózsákba félreteszünk a habból a torta díszítéséhez. Tepsinket kikenjük
Grillázs torta habcsókkal Tovább olvasom »
Kapros-túrós gánica Hozzávalók:1 kiló burgonya, 30 dkg liszt, 20 dkg füstölt szalonna, 25 dkg túró, 15 dkg zsír, 2 fej vöröshagyma, 1 csokor kapor, só, 2 dl tejföl. A füstölt szalonnát felkockázzuk, kisütjük a zsírját. A megpucolt, megmosott apró kockákra vágott burgonyát annyi sós vízben, ami éppen ellepi, feltesszük főni. Addig főzzük, amíg a burgonyatörővel
Kapros-túrós gánica Tovább olvasom »
Endrédi nyúlragu petrezselymes nudlival Hozzávalók: 1 kg nyúlhús, 8-10 dkg liszt, 1 kg burgonya, 3 gerezd fokhagyma, 3 dl paradicsompüré, 1 dl vörösbor, 2 tojás sárgája, 3 evőkanál olaj, petrezselyem, bazsalikom, só, bors. A fokhagymát apró kockákra vágjuk. A húst kicsontozzuk, felkockázzuk, olajon megpirítjuk. Közben sózzuk, megvárjuk, míg a hús kivilágosodik, ekkor kerülhet rá az
Endrédi nyúlragu petrezselymes nudlival Tovább olvasom »
Szilvalekváros kifli Hozzávalók: 1 üveg szilvalekvár, 1 kg liszt, 35 dkg margarin, 20 dkg sertészsír, 5 dkg élesztő, 1 teáskanál kristálycukor, 2 dl tej, 1 teáskanál só, 3 tojássárgája, 20 dkg porcukor. Langyos, cukros tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, és megvárjuk, míg megkel. A lisztbe teáskanálnyi sót szórunk, majd a margarint és a sertészsírt elmorzsoljuk benne.
Szilvalekváros kifli Tovább olvasom »
Ízes nyári káposzta Hozzávalók: 50 dkg darált hús, 2 db tojás, 1,5 kiló fejes káposzta, 6 dkg rizs, 2 teáskanál őrölt paprika, ½ teáskanál őrölt feketebors, só, 1 fej vöröshagyma, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, 5 dl paradicsomlé, 3 db színes paprika, 10 koktélparadicsom, 1 üveg házi lecsó. A káposztát torzsájától megtisztítva sós vízben
Ízes nyári káposzta Tovább olvasom »
Galambleves daragaluskával Hozzávalók: 3 db galamb, sertészsír, 4 db sárgarépa, 3 db fehérrépa, 1 kisebb darab zeller, fél karalábé, 1 fej vöröshagyma, 20 dkg zöldborsó, 25 dkg gomba, 5-6 gerezd fokhagyma, 1 db citrom, 5 dkg vaj, 2 dl főzőtejszín, 2 evőkanál liszt. Fűszerek: só, őrölt fekete bors, őrölt kömény, tárkony, oregano, bazsalikom, néhány szem
Galambleves daragaluskával Tovább olvasom »
Ribizlis piskóta Hozzávalók: 30 dkg liszt, 6 tojás, 30 dkg cukor, 1 sütőpor, 12 evőkanál víz egy evőkanál cukorral elkeverve, 10 dkg ribizli, 2 kávéskanál ecet. A tepsihez zsír és liszt. A ribizlit megtisztítjuk. A lisztet a sütőporral összekeverjük. A tepsit kizsírozzuk, és liszttel megszórjuk. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket az ecettel kemény habbá verjük,
Ribizlis piskóta Tovább olvasom »
Szarvassült egresszósszal Hozzávalók: 1,5 kg szarvasgerinc, só, színes bors, libazsír, 40 dkg sárgarépa, 40 dkg vörös-és lilahagyma, 50 dkg parázsburgonya, 1 ág rozmaring, fél deci olaszrizling. Mártás: 40 dkg piszke, pecsenyelé, fél deci olaszrizling. A húst a hártyáktól megtisztítjuk. A zöldségeket megpucoljuk, a sárgarépát és a hagymákat félbevágjuk. Egy tepsi aljába a rozmaring ágra tesszük
Szarvassült egresszósszal Tovább olvasom »