Lecsós, kacsamájas kenyérlángos Hozzávalók: 1 kg liszt, 6 dl víz, 2,5 dkg élesztő, 3,5 dkg só. 4 lecsópaprika, 1 újhagyma, 4 paradicsom, 25 dkg kacsamáj, 3 dkg vaj, 5 barna csiperkegomba, 20 dkg sajt. A lisztre élesztőt morzsolunk, sót szórunk rá, majd vízzel megdagasztjuk a tésztát. Simára kidolgozzuk, lisztezett deszkán tíz cipót formázunk belőle. Ezt […]
Lecsós, kacsamájas kenyérlángos Tovább olvasom »
Vörösboros vadpörkölt fekete cseresznye lekvárral Hozzávalók: (6 főre) 2 kg gímszarvas gerinc és comb, 30 dkg mangalica comb zsírosabb része, 30 dkg mangalica tokaszalonna. 5 dkg vaj, kis üveg lecsó, 1 tv-paprika, 3 sárgarépa, 3 friss fokhagyma, 8 zöld vöröshagyma, csokornyi zellerzöld, 10 dkg vargánya, 30 szem magozott fekete cseresznye, 2 evőkanál cseresznye lekvár, 1
Vörösboros vadpörkölt Tovább olvasom »
Toros káposzta Hozzávalók: 1,2 kg savanyú káposzta, 80 dkg lapocka, 40 dkg füstölt oldalas, 3 evőkanál gersli, 1 kávéskanál majoránna, őrölt feketebors, őrölt kömény, só, 3 vöröshagyma, 2 fej fokhagyma, 2 evőkanál őrölt paprika, 4 babérlevél. A rántáshoz: 1 evőkanál zsír, 2 evőkanál liszt, 1 kicsi vöröshagyma. Az edénybe 1 evőkanál zsír. Az edényünket zsírral
Toros káposzta Tovább olvasom »
Szomolyai lábatlan tyúk leves Hozzávalók: 2,5 l víz, 6 sárgarépa, 4 petrezselyem, 1 tv-paprika, zeller-és petrezselyemzöld, 1 vöröshagyma, 4 tojás, 2 evőkanál zsír, 4 evőkanál liszt, 1 kávéskanál szódabikarbóna, só. Rántás: 1 evőkanál sertészsír, 1 evőkanál liszt, 1 teáskanál őrölt paprika, kis csokor petrezselyemzöld. A zöldségeket megtisztítjuk, a vizet felforraljuk, a paprikát kicsumázzuk, petrezselyem-és zeller
Szomolyai lábatlan tyúk leves Tovább olvasom »
Krumpli torta Hozzávalók: 10 tojás, csipetnyi só, 15 dkg cukor, 15 dkg darált dió, 10 dkg mazsola (vagy más aszalt gyümölcs), 1 sütőpor (vagy szódabikarbóna), 2 közepes krumpli. Töltelék: otelló szőlő zselé (vagy más lekvár), 25 dkg gesztenyemassza, 20 dkg kókuszzsír, 1 rum aroma. A díszítéshez meggy és tortagyöngy. A krumplit héjában megfőzzük, kihűtjük, meghámozzuk.
Krumpli torta Tovább olvasom »
Csülök sörtésztában, majonézes burgonyasalátával Hozzávalók: 75 dkg füstölt csülök, 5 babérlevél, 1 kávéskanál őrölt kömény, nagy csipet őrölt feketebors, 1 vöröshagyma, 6 gerezd fokhagyma. Sörtészta: 3 tojás, 2 dl sör, 1 teáskanál só, 20 dkg liszt, csipetnyi őrölt feketebors, fél deci étolaj, 1 gerezd fokhagyma, a sütéshez zsír. A salátához: 60 dkg burgonya, 1 nagy
Csülök sörtésztában Tovább olvasom »
Halhúsleves Hozzávalók: egy ponty csontos része, 1 keszeg, 2 kárász, 4 sárgarépa, 2 petrezselyem, negyed zeller, 1 karalábé, 1 vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 krumpli, 1 zöldpaprika, fél deci paradicsomlé, 1 csokor petrezselyem zöldje, 1 evőkanál egészbors, 3 szem szegfűbors, 1 babérlevél, 3 borókabogyó. 80 dkg halfilé, só, 20 dkg lúdgége tészta. A zöldségféléket megtisztítjuk,
Töltött pogácsa Hozzávalók: 60 dkg liszt, 60 dkg krumpli, 20 dkg zsír, 1,5 dl tej, 1 teáskanál cukor, 5 dkg élesztő, 2 tojás sárgája, 1 egész tojás, 3 teáskanál só, 2 evőkanál tejföl, 1 kávéskanál őrölt bors, 1 kávéskanál őrölt paprika. Töltelék: 30 dkg darált lapocka, 1 kis fej vöröshagyma, sertészsír, só, őrölt feketebors, 4
Töltött pogácsa Tovább olvasom »
Székelykáposzta (eredeti recept alapján) Hozzávalók: 1 kg sertéslapocka, 1 kg savanyú káposzta, 4 dl tejföl, 1 fakanál sertészsír, 2 vöröshagyma, 1 teáskanál só, 2 evőkanál őrölt paprika. Amennyiben szükséges, a káposztát átmossuk, leszűrjük. A húst nagyobb kockákra vágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk és felkockázzuk. Egy serpenyőben zsírt hevítünk, és megpároljuk benne a hagymát. Félrehúzzuk a tűzről,
Székelykáposzta Tovább olvasom »
Habroló Hozzávalók: 28 dkg liszt, 20 dkg margarin, 3 dl tejföl, csipetnyi só, 5 dl habtejszín, 2 csomag vaníliás cukor. A forma kenéséhez 1 dl étolaj. A süteményre 1 tojás, porcukor. A lisztet tejföllel, margarinnal, sóval összegyúrjuk. Alaposan kidolgozzuk, majd beletesszük egy zacskóba, és hűtőszekrényben két órát pihentetjük. Hajtogatni nem szükséges. Ezután lisztezett deszkán vékonyra
Vegyes halfalatkák tökmagolajos lilahagymával Hozzávalók: minden halból 25 dkg: amurfilé, pontyfilé, csukafilé, harcsafilé, süllőfilé. Só. A panírhoz: finomliszt, zsemlemorzsával összekevert liszt, kukoricadara, 2 evőkanál paprikával összekevert liszt. A sütéshez vaddisznózsír. A salátához: 5 lilahagyma, 1 csípős paprika, tökmagolaj, 2 evőkanál barnacukor, só, bors, 1 citrom leve. A halakat előkészítjük. A szálka nélküli darabokat felcsíkozzuk, a
Vegyes halfalatkák tökmagolajos lilahagymával Tovább olvasom »
Töltött rántott hús rizi-bizivel Hozzávalók: 1 kg sertéscomb, só, 20 dkg liszt, 5 tojás, 20 dkg zsemlemorzsa. Töltelék: 4 zsemle, 2 tojás, fél vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, nagy csokor petrezselyemzöld, só, bors. A sütéshez zsír, vagy étolaj. A húst nagyobb, vékony szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, mindkét oldalukon megsózzuk. A töltelékhez a zsemléket vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk.
Töltött rántott hús rizi-bizivel Tovább olvasom »