Táci gombás csirkemell medvehagymás galuskával Hozzávalók: (6 főre) 1 kg csirkemell, 10 dkg mangalica szalonna, 50 dkg gomba, 2 db zöldpaprika, 2 db paradicsom, 2 fej vöröshagyma, 10 dkg mangalica zsír, só, őrölt feketebors, 2 dl tejszín, 1,5 evőkanál liszt. Galuskához: 30 dkg liszt, 2 tojás, só, 5 dkg vaj, 10 dkg medvehagyma. A füstölt […]
Táci gombás csirkemell medvehagymás galuskával Tovább olvasom »
Táci tehén tánc Hozzávalók: 1 kg marhanyak, 6 gerezd fokhagyma, 1 liter tej, 25 dkg sajt, 25 dkg gépsonka, liszt, 4 tojás, zsemlemorzsa, só, 1 fej lilahagyma. A sütéshez étolaj, vagy zsír. A sütés előtti napon a hússzeleteket kiklopfoljuk, megsózzuk. A fokhagymát megtisztítjuk, áttörjük, belekeverjük a tejbe. Ebben áztatjuk egy éjszakán át a húsokat. Másnap
Táci tehén tánc Tovább olvasom »
Rácsos almás pite Hozzávalók: 30 dkg liszt, 20 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 1 tojás sárgája, vaníliás cukor, citromhéj. Töltelék: 8 közepes alma, 2 evőkanál kristálycukor, 1 evőkanál őrölt fahéj, citromlé, 2 evőkanál kekszmorzsa. A tésztához a lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a porcukrot, a citromhéjat, a vaníliás cukrot, majd a margarinnal az egészet összemorzsoljuk. Beletesszük a
Rácsos almás pite Tovább olvasom »
Szedres csodaszarvas pörkölt fongárti dödöllével Hozzávalók: 3 kg szarvashús (lábszár és comb), sertészsír, 60 dkg vöröshagyma, 1 lilahagyma, 3 tv-paprika, 1 csípős paprika, 3 paradicsom, 10 gerezd fokhagyma, 6 evőkanál szederlekvár, 6 dl száraz vörösbor, 1 dl házi paradicsomlé, 15 dkg füstölt szalonna, 1 csokor petrezselyemzöld. Fűszerek: 5 teáskanál őrölt paprika, 6 szem borókabogyó, 4
Szedres csodaszarvas pörkölt fongárti dödöllével Tovább olvasom »
Házi nyúl vadasan zsemlegombóccal Hozzávalók: fél házi nyúl (comb és gerinc kicsontozva), 5 dkg sertészsír, 2 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt paprika, mustár, 1 evőkanál 10 %-os ecet, őrölt bors, kakukkfű, szerecsendió, oregano, bazsalikom, 4 sárgarépa, 3 petrezselyemgyökér, 2 vöröshagyma. Zsemlegombóc: 3 zsemle, 2 tojás, liszt, só, víz, 1 evőkanál zsír. A nyulat feldaraboljuk, a
Házi nyúl vadasan zsemlegombóccal Tovább olvasom »
Zöldséges lepény Hozzávalók: 25 dkg liszt, víz, 2,5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, só, 1 evőkanál étolaj. Töltelék: 10 dkg húsos kolbász, 5 dkg sonka, 10 dkg füstölt szalonna, 1 vöröshagyma, 30 dkg cukkini, 2 tojás, 10 dkg reszelt sajt, 3 dl tejföl, só, őrölt feketebors. A forma kikenéséhez vaj. A lisztet tálba szitáljuk. Belekeverjük
Zöldséges lepény Tovább olvasom »
Vadászleves dozmati módra Hozzávalók: 40 dkg őzhús, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 sárgarépa, 1 petrezselyem, 1 szelet zellergumó, 1 szelet karalábé, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 tv-paprika, 2 kicsi paradicsom, 30 dkg zsenge zöldborsó, 15 dkg vegyes erdei gomba, 1 fakanál sertészsír, 8 dkg lúdgége tészta, 4 dl tejszín, citromlé. Fűszerek: só, feketebors, őrölt kömény,
Vadászleves dozmati módra Tovább olvasom »
Ősszel még mi magunk sem gondoltuk volna, most pedig itt van: megjelent az Ízőrzők könyvsorozat 12. kötete „Kemencés ételek” címmel, a Duna Könyvkiadó gondozásában. Ajánlom figyelmetekbe, levesek, húsételek, tészták egyaránt találhatók a receptek között, és természetesen a települések szépségeit is bemutatjuk. Megvásárolható a Kiadónál http://dunakiado.hu/hu/konyvek/gasztronomia/840-kemences-etelek.html , illetve a könyvesboltokban.
Új Ízőrzők könyv! Tovább olvasom »
Klári különleges meggyes rétese Hozzávalók: A joghurtos pohár a mérce. 1 pohár (175 g) joghurt, 1 pohár (175 g) kefir, 1 pohár étolaj, 2 pohár kristálycukor, 3 tojás, 4 pohár liszt, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csomag sütőpor, 50 dkg magozott meggy, 1 csomag (9 db) réteslap, 1 evőkanál tejföl, 1 evőkanál porcukor. A lapok kenéséhez
Klári különleges meggyes rétese Tovább olvasom »
Brokkolis, gombás, répás fasírt sült rizzsel Hozzávalók: 30 dkg darált sertéshús, 20 dkg brokkoli, 20 dkg gomba, 1 nagyobb burgonya, 1 nagyobb sárgarépa, só, őrölt feketebors, 1 kis fej vöröshagyma, csipetnyi szódabikarbóna, 3 gerezd fokhagyma, 2 tojás, 3 dl étolaj, 10 dkg zsemlemorzsa. A rizshez: 2 bögre rizs, 1 vöröshagyma, 3 különböző színű paprika, só,
Brokkolis, gombás, répás fasírt sült rizzsel Tovább olvasom »
Egybesült tűzdelt őzgerinc tartármártással Hozzávalók: 1 db őzgerinc csonton, egyben. Pác: mustár (lehet dijoni), őrölt bors, 2 babérlevél, 15 szem rózsabors. Tűzdeléshez: 15 dkg házi szalonna, 1 fej fokhagyma. A húsra: 1 db paradicsom, 1 tv-paprika, 1 vöröshagyma, 2 dl vörösbor, 1 kanál sertészsír, 1 dl víz. Tartárhoz: 1 tojás sárgája, 2 dl étolaj, 2
Egybesült tűzdelt őzgerinc tartármártással Tovább olvasom »
Borsópaprikás bébi répával Hozzávalók: (8 főre) 8 db csirkecomb, 90 dkg zöldborsó, 1 kg újkrumpli, 8 db vékony sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, 1 hegyes erős paprika, 1 paradicsom, 1 tv paprika, só, 1 teáskanál bors, 2 evőkanál pirospaprika, fél deci olívaolaj vagy olaj. A vöröshagymát megtisztítjuk, felkockázzuk, fél deci étolajon megpároljuk. Rápakoljuk a csirkecombokat, együtt
Borsópaprikás bébi répával Tovább olvasom »