Jókai bableves Hozzávalók: 1 főtt, füstölt csülök, 2 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 szelet zeller, 2 kisebb vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 babérlevél, egészbors, 4 db csípős paprika, 3-4 teáskanál őrölt fűszerpaprika, 1 csokor petrezselyemzöld, zellerlevél, 1 púpos fakanál sertészsír, 2 dl tejföl, 1 evőkanál 10 %-os ecet, 20 dkg nagy szemű, beáztatott bab. Csipetke: 1 […]
Jókai bableves Tovább olvasom »
Kávés kekszes tetejű Hozzávalók: Piskóta: 6 tojás, 6 evőkanál cukor, 6 evőkanál víz, 6 evőkanál liszt, 1 sütőpor. Kekszes krém: 50 dkg darált háztartási keksz, 4 dl hideg kávé, fél deci rum (aroma), 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor. Máz: 4 evőkanál étolaj, 10 dkg étcsokoládé. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat cukorral, vízzel habosra felverjük.
Kávés kekszes tetejű Tovább olvasom »
Füstölt szalonnás mangalica dió aszalt szilvával Hozzávalók: 70 dkg mangalica comb dió része, 4 gerezd fokhagyma, 15 dkg átmosott aszalt szilva, 1 evőkanál vágott kakukkfű, 3 evőkanál só, 1 evőkanál őrölt feketebors, 70 dkg krumpli, 1 vöröshagyma, 20 dkg füstölt mangalica szalonna. A fokhagymát és vöröshagymát megtisztítjuk. A húsban apró kis bevágásokba beletűzdeljük a vágott
Füstölt szalonnás mangalica dió aszalt szilvával Tovább olvasom »
Sajtos batyu Hozzávalók: Margarinos tészta: 30 dkg margarin, 5 dkg finomliszt. Alaptészta: 40 dkg liszt, 7,5 dkg margarin, 2 dl víz, 1 evőkanál ecet, só. Töltelék: 1 dl főzőtejszín, 1 tojás sárgája, só, 1 paradicsom, 1 paprika, 1 lilahagyma, 20 dkg sajt. Tetejére: 1 tojás. Harminc deka margarint öt deka liszttel összegyúrunk, lapos téglát formázunk
Mangalica pecsenyehús káposztaágyon Hozzávalók: 1 kg savanyú káposzta, 1,5 kilónyi lapocka és császár mangalicahús, só, 4 babérlevél, 6 gerezd fokhagyma, 2 nagyobb vöröshagyma, őrölt feketebors, 20 dkg füstölt szalonna. A vöröshagymát, fokhagymát megtisztítjuk, majd vékony szeletekre vágjuk. A vöröshagymát megsózzuk. A lecsepegtetett káposztát egy serpenyőbe tesszük, másfél deci vizet öntünk alá és lefedve, néha átkeverve
Mangalica pecsenyehús káposztaágyon Tovább olvasom »
Tárkonyos kakasleves nokedlivel Hozzávalók: (10 főre) 1 egész kakas, 20 dkg zöldborsó, 1 paradicsom, 1 tv-paprika, 1 nagy vöröshagyma, 1 karalábé, 4 közepes krumpli, ½ zellergumó a zöldjével, 15 dkg petrezselyemgyökér a zöldjével, 25 dkg sárgarépa, 6 teáskanál tárkony, 1 teáskanál őrölt feketebors, só, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl főzőtejszín. Nokedli: 3 tojás, 30 dkg
Tárkonyos kakasleves nokedlivel Tovább olvasom »
Szilvás-mákos pite Hozzávalók: Tészta: 40 dkg liszt, 15 dkg margarin, 10 dkg cukor, 1 sütőpor, 2 tojás sárgája, 2 dl tejföl, citromhéj. Töltelék: 20 dkg darált mák, 15 dkg porcukor, 50 dkg szilva (vagy lekvár, vagy fagyasztott szilva), 15 dkg kristálycukor. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Kettévesszük, kigombócozzuk, és pihentetjük, amíg a töltelék elkészül. A mákot
Szilvás-mákos pite Tovább olvasom »
Szarvasragu tört burgonyával, vörösboros körtemártással Hozzávalók: 1 kg szarvas comb, 15 dkg füstölt húsos szalonna, 2 vöröshagyma, 20 dkg gomba, 2 dl vörösbor, 2 nagy sárgarépa, 3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál őrölt paprika, 5 szem borókabogyó, kakukkfű, 2 szegfűszeg, 3 babérlevél, 1 teáskanál őrölt feketebors, só, 1 fakanál sertészsír, 1 rozmaring és 1 kakukkfű ág.
Szarvasragu tört burgonyával, vörösboros körtemártással Tovább olvasom »
Tót lepény Hozzávalók: 1 fej káposzta, só, 50 dkg liszt, sertészsír, 2 dl tejföl. A káposztát négyfelé vágjuk, és nagylyukú reszelőn legyaluljuk. Besózzuk, fél órát állni hagyjuk, majd kinyomjuk a levét. A káposztához hozzáadjuk a lisztet. A tepsit vastagon kizsírozzuk. A tésztát belenyomkodjuk, majd 180-190 fokon fél óra alatt szép színesre sütjük. A mártogatóshoz a
Rakott savanyú káposzta Hozzávalók: 1 kg savanyú káposzta, 1 kg sertéstarja, 2 vöröshagyma, 20 dkg füstölt kolbász, 20 dkg füstölt szalonna, 3 dl tejföl, sertészsír, 1 dl fehérbor, só őrölt feketebors, kakukkfű, 6 db főtt burgonya, liszt a hús forgatásához. A tarját egy centis szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, sóval, borssal fűszerezve félretesszük pácolódni. A megtisztított hagymát
Rakott savanyú káposzta Tovább olvasom »
Bakonyi halgombóc leves Hozzávalók: (25 főre) 7,5 kg vegyes halhús (szürkeharcsa, keszeg, sügér, ponty), 2 kg vöröshagyma, 1 kg zsemlemorzsa, 6 tojás, nagy csokor petrezselyemzöld, őrölt feketebors, 1 liter paradicsom sűrítmény, 2 kis üveg paprikakrém, fűszerpaprika, 1 kg gomba, 6 dl tejföl, 2 púpos fakanál zsír, só. A halakat megtisztítjuk. Egy jó nagy, kb. 15
Bakonyi halgombóc leves Tovább olvasom »
Zserbó másképp Hozzávalók: Tészta: 60 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 15 dkg nádcukor, 3 dkg élesztő, fél sütőpor, 2 dl tej, 25 dkg margarin, csipetnyi só. Töltelék: 30 dkg finomra darált dió, 15 dkg durvára vágott dió, 10 dkg mazsola, 1 nagy üveg baracklekvár. Máz: 15 dkg étcsokoládé (cukormentes), 10 dkg margarin, tej. Először összeállítjuk a
Zserbó másképp Tovább olvasom »