Babgulyás gazdagon, drávaszabolcsi módra Hozzávalók: (15 főre) 3,5 kg sertéshús: köröm, csülök, comb, füstölt oldalas szegély, füstölt csülök. 1,5 kg beáztatott tarkabab, vagy fejtett bab, 6 sárgarépa, 2 petrezselyem, 1 karalábé, 1 zeller, 6 nagy vöröshagyma, 2 fej fokhagyma, 3 paprika, 2 paradicsom, 3 evőkanál őrölt paprika, 1 evőkanál őrölt feketebors, 1 evőkanál őrölt kömény, […]
Babgulyás gazdagon drávaszabolcsi módra Tovább olvasom »
Hosszú lekváros fánk Hozzávalók: 70 dkg átszitált búzaliszt, 1 kávéskanál só, 4 evőkanál cukor, 3 tojás sárgája, 2 evőkanál rum, 5 dl tej, 5 dkg élesztő, fél üveg szilvalekvár, a szóráshoz porcukor. Kevés tejet meglangyosítunk, beleteszünk egy evőkanál cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt, és megvárjuk, míg felfut. A többi tejet is felmelegítjük. A liszthez sót adunk,
Hosszú lekváros fánk Tovább olvasom »
Nagyanyám élesztő nélküli krumplis pogácsája Hozzávalók: (2 normál tepsihez) 70 dkg liszt, 1 kg sárga krumpli, 3 teáskanál só, 1 púpos evőkanál sertészsír, 1 tojás. A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük. Átnyomjuk, megvárjuk, míg langyosra hűl. Ekkor sót, zsírt, felvert tojást adunk hozzá, és rászitáljuk a lisztet. Alaposan összegyúrjuk. A tepsiket vastagon kizsírozzuk,
Nagyanyám élesztő nélküli krumplis pogácsája Tovább olvasom »
Vegyes drávai halászlé házi gyúrt tésztával Hozzávalók: (30 főre) 2 kg alaplébe való vegyes halrész: csuka, harcsa, márna, keszeg, törpeharcsa, kárász. 11 nagyobb vöröshagyma, 3 kápia paprika, 5 paradicsom. 10 kg nemes halrész: ponty, harcsa, márna, amúr. Só, 10 evőkanál őrölt paprika, 8 db cseresznyepaprika, 1 csomag halászlé fűszerkeverék. Hal belsőségek: halikra, haltej. 15-20 liter
Vegyes drávai halászlé házi gyúrt tésztával Tovább olvasom »
Napraforgó kalács Hozzávalók: 66 dkg finomliszt, 1 tojás, 1 tojás sárgája, 1 dl étolaj, 2 evőkanál burgonyapehely, 1 evőkanál cukor, 1,5 teáskanál só, 4 dl tej, 4 dkg élesztő, 6 dkg puha vaj. A tetejére 1 tojás, különböző magvak. A liszthez hozzáadjuk a tojásokat, a szélére szórjuk a sót, a közepébe morzsoljuk az élesztőt, rá
Napraforgó kalács Tovább olvasom »
Fehértói törpeharcsa paprikás Hozzávalók: (8 főre) 1 kg törpeharcsa, 4 vöröshagyma, 1 üveg házi készítésű lecsó, 40 dkg füstölt szalonna, 3 teáskanál paprikakrém, só, őrölt feketebors, őrölt paprika, 3 db chilipaprika, babérlevél, liszt, 5 dl tejföl, 50 dkg sertészsír. Csusza: 50 dkg csuszatészta, 50 dkg túró, 2 dl tejföl, só. Először a hagymákat összevágjuk nagyobb
Fehértói törpeharcsa paprikás Tovább olvasom »
Paradicsomszósz zsemlegombóccal Hozzávalók: (8 főre) Mártás: 3 evőkanál kacsazsír, 2 evőkanál liszt, só, 1 vöröshagyma, 1 szál zellerzöld, 5 evőkanál cukor, 2 liter paradicsomlé. Gombóc: 5 szikkadt zsemle, só, őrölt feketebors, majoránna, 1 csokor petrezselyemzöld, 3 tojás, 30 dkg rétesliszt, 2 vöröshagyma, kacsazsír. Három evőkanál kacsazsíron megpirítjuk a lisztet, mokkáskanál sót szórunk rá, beledobjuk a
Paradicsomszósz zsemlegombóccal Tovább olvasom »
Rakott karfiol Hozzávalók: (8 főre) 2 kg karfiol, 20 dkg rizs, 50 dkg darált sertéshús, 1 vöröshagyma, 2 teáskanál őrölt bors, só, 2 teáskanál őrölt fűszerpaprika, 2 dl tejföl, kacsazsír. A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, megmossuk, egy nagyobb fazék sós vízben félpuhára főzzük. Egy másik edénybe három-négy evőkanál kacsazsírra feltesszük a felkockázott vöröshagymát. A rizst
Rakott karfiol Tovább olvasom »
Fehértói gombás szarvas raguleves Hozzávalók: (20 főre) 2,5 kg szarvas comb, 1 kg sárgarépa, 1 kg petrezselyem, 1 zeller, 1 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, só, őrölt feketebors, 1,5 kg csiperkegomba, 5 dl főzőtejszín, 2 tojás sárgája, 1 nagy csokor tárkony, 1 nagy citrom. A vadhúst kisebb kockákra vágjuk, és hideg vízben ázni hagyjuk. A zöldségeket
Fehértói gombás szarvas raguleves Tovább olvasom »
Hamis krémes Hozzávalók: A lapokhoz: 30 dkg liszt, 6 dkg olvasztott vaj, 1 db egész tojás, 1 dkg szalalkáli, 5 dkg kristálycukor, 3 teáskanál kakaópor, 1dl tej. Krém: 2 liter tej, 32 dkg kristálycukor, 8 dkg vaníliáscukor, 2 tojás, 16 dkg liszt. A tésztához a lisztet, a szalalkálit, a tojást, a kristálycukrot, a kakaóport, valamint
Tárkonyos csirkemell zabos zöldségágyon Hozzávalók: (6 főre) 1 kg filézett csirkemell, 1 közepes karfiol, 1 nagy sárgarépa, 2 nagy vöröshagyma, 1 cukkini, 6 gerezd fokhagyma, 3 kisebb édesburgonya, 4 közepes újburgonya, negyed fej káposzta, 50 dkg csiperke, 2 dl főzőtejszín, 2,5 dl zabpehely, liszt, só, őrölt bors, tárkony, olívaolaj. A húst szeletekre vágjuk, sóval, borssal,
Tárkonyos csirkemell zabos zöldségágyon Tovább olvasom »
Röcsögeszendvics Hozzávalók: (8 db szendvicshez) Zsemle: 1 kg liszt, 2 evőkanál sertészsír, 2 csomag szárított élesztő, 5 dl langyos víz, só, cukor, 1 tojás, szezámmag. A húshoz: 1 kg sertéscomb, rozmaring, só, őrölt bors, étolaj. Szósz: 2 evőkanál barbecue szósz, 0,5 dl ketchup, 0,5 dl mustár, 0,5 dl majonéz, 1 evőkanál cukor, csipetnyi só, őrölt
Röcsögeszendvics Tovább olvasom »