Zöldborsós csirke bográcsban Hozzávalók: (8 főre) 2 egész tanyasi csirke, 1 kg vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 30 dkg gomba, 90 dkg zöldborsó, 30 dkg füstölt szalonna, 2 tv-paprika, 2 paradicsom, sertészsír, só, őrölt feketebors, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 2 nagy sárgarépa, 2 nagy petrezselyemgyökér. Galuska: 3 tojás, 30 dkg liszt. A megtisztított csirkét kisebb darabokra […]
Zöldborsós csirke bográcsban Tovább olvasom »
Erdélyi karalábéleves Hozzávalók: (6 főre) 2 nagy, zsenge karalábé, 2 nagy sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, kis csokor petrezselyemzöld, 1 nagy krumpli, 2 tojás, 6 evőkanál búzadara, 5 dl tej, sertészsír, 1 evőkanál liszt, só, őrölt feketebors. Először a galuskát készítjük el. A tojásokat csipetnyi sóval és annyi búzadarával keverjük össze, hogy lágy anyagot kapjunk, amit félreteszünk,
Erdélyi karalábéleves Tovább olvasom »
Fahéjas szilvás pite Hozzávalók: (10 főre) 10 tojás, 10 evőkanál liszt, 10 evőkanál cukor, 2 vaníliás cukor, 40 dkg szilva (befőtt), 1 mokkáskanál fahéj. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket cukorral és vaníliás cukorral kemény habbá verjük, apránként elkeverjük benne a tojások sárgáját, és a lisztet. Sütőpapírral kibélelt tepsibe borítjuk, kicsit megrázzuk, hogy elterüljön. A magozott
Fahéjas, szilvás pite Tovább olvasom »
Kemencében sült kecskecomb borsmártással, héjában sült burgonyával Hozzávalók: (10 főre) 3 kg kecskecomb, 40 dkg füstölt szalonna, 2 nagy vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 40 dkg sertészsír, 3 kg krumpli, 6 dl száraz rosé bor, fűszerkeverék: só, feketebors, őrölt paprika, őrölt kömény. Borsmártás: 2 teáskanál tarkabors, 4 gerezd fokhagyma, 6 dl alaplé, 1,5 dl főzőtejszín, 2
Kemencében sült kecskecomb borsmártással Tovább olvasom »
Káposztával, mangalicaszalonnával rakott fácán tejfölösen Hozzávalók: (10 főre) 3 fácán, 1,5 kg krumpli, 1,5 kg savanyú káposzta, só, őrölt feketebors, őrölt fűszerpaprika, 2 dl tejföl, sertészsír, 20 dkg füstölt szalonna. A megtisztított fácánból először húslevest főzünk, a nemesebb részeket kiszedjük, ezt használjuk fel főételünk elkészítéséhez. Egy nagyobb sütőedényt kizsírozunk. A krumplit karikákra vágva rápakoljuk, hogy
Káposztával, mangalicaszalonnával rakott fácán tejfölösen Tovább olvasom »
Magyar császármorzsa erdei szamócás lekvárral Hozzávalók: (10 főre) 50 dkg búzadara, 20 dkg cukor, 1 liter tej, 2 vaníliás cukor, 5 dkg mazsola, 10 dkg vaj, fél citrom reszelt héja, 2 tojás, szamócalekvár. A búzadarát cukorral, vaníliás cukorral, tejjel összekeverjük, és tíz percig állni hagyjuk, hogy a búzadara megdagadjon. Ezután hozzáadjuk a tojásokat, a mazsolát,
Magyar császármorzsa erdei szamócás lekvárral Tovább olvasom »
Sparhelten főtt tárkonyos szarvasraguleves Hozzávalók: (10 főre) 2 kg szarvas lábszár, 6 petrezselyemgyökér, 8 sárgarépa, 1 zellergumó a zöldjével, só, őrölt feketebors, tárkony, 2 citrom, 3 dl főzőtejszín. A szarvashúst kockákra vágjuk. Lehetőleg csont alaplében, ennek hiányában, vízben feltesszük főzni. Felforraljuk, és erős lángon rotyogtatjuk. Lehabozni nem szükséges. Addig főzzük, amíg a hús majdnem megpuhul.
Sparhelten főtt tárkonyos szarvasraguleves Tovább olvasom »
Egy tészta, négy étel: krumplilaska, szilvalekváros gombóc, túrós és mákos begyerő Hozzávalók: 3 kg krumpli, só, 90 dkg liszt. Laska: házi disznózsír. Túrós begyerő: sertészsír, 50 dkg túró, só, rétesliszt. Mákos begyerő: 25 dkg darált mák, 25 dkg kristálycukor, sertészsír, rétesliszt. Gombóc: fél üveg szilvalekvár, 30 dkg búzadara, só, 2 fakanál sertészsír, 15 dkg kristálycukor.
Egy tészta, négy étel Tovább olvasom »
Zsiványpecsenye Hozzávalók: 1 kg csontos tarja, só, őrölt feketebors, őrölt paprika, pár szál kakukkfű, 1 gerezd fokhagyma, 20 dkg füstölt szalonna, szalonna bőre, 1,5 kg krumpli, 1 tv-paprika, 1 paradicsom, 1 vöröshagyma, 2 dl vörösbor. A füstölt szalonnát szeletekre, majd kakastaréjnak bevágjuk. Egy tepsi aljában elhelyezünk három szeletet és a bőrkéket. A krumplit megtisztítjuk, vékonyabb
Zsiványpecsenye Tovább olvasom »
Krumplis-túrós sós lepény Hozzávalók: (1 lepényhez): 25 dkg liszt, 1,5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, fél deci langyos tej, 1 teáskanál só, 1 tojás, 5 dkg margarin. Töltelék: 50 dkg túró, 1 tojás, só, 30 dkg krumpli, 1,5 dl tej. A tetejére 1 tojás, a forma előkészítéséhez sertészsír. A krumplit héjában megfőzzük. A lisztet átszitáljuk.
Krumplis-túrós sós lepény Tovább olvasom »
HÍR védjegyes, krumplitöltelékes túrós derelye Hozzávalók: (20 főre) 1 kg liszt, 3 tojás, 2,5-3 dl víz. Töltelék: 1,5 kg krumpli, fél liter tej, 1 evőkanál só. A tetejére 2 evőkanál sertészsír, 50 dkg túró, só. A krumplit héjában megfőzzük, megtisztítjuk, burgonyanyomón áttörjük. Rövid ideig hűtjük, majd sóval és tejjel elkeverjük. A lisztet átszitáljuk. A tojásokat
HÍR védjegyes, krumplitöltelékes, túrós derelye Tovább olvasom »
Habart krumplileves füstölt hússal és birsalmával Hozzávalók: (6 főre) 1 kg füstölt tarja, 1 kg burgonya, fél birsalma, 4 gerezd fokhagyma, 4 babérlevél, só, őrölt feketebors. Rántás: 1 evőkanál sertészsír, 1 fakanál liszt, 2 dl tej. Habarás: 1 fakanál liszt, 1 púpos evőkanál tejföl, 1,5 dl tej. Tálaláshoz ecet. A füstölt tarját kis kockákra vágjuk,
Habart krumplileves füstölt hússal és birsalmával Tovább olvasom »