Szarvassült egresszósszal Hozzávalók: 1,5 kg szarvasgerinc, só, színes bors, libazsír, 40 dkg sárgarépa, 40 dkg vörös-és lilahagyma, 50 dkg parázsburgonya, 1 ág rozmaring, fél deci olaszrizling. Mártás: 40 dkg piszke, pecsenyelé, fél deci olaszrizling. A húst a hártyáktól megtisztítjuk. A zöldségeket megpucoljuk, a sárgarépát és a hagymákat félbevágjuk. Egy tepsi aljába a rozmaring ágra tesszük […]
Szarvassült egresszósszal Tovább olvasom »
Tökmacok fokhagymás tejföllel Hozzávalók: 50 dkg spárgatök, 2 tojás, 6 púpos evőkanál liszt, 1 teáskanál só, 1 kávéskanál őrölt bors, 1 kávéskanál őrölt kömény, 6 gerezd fokhagyma, kis csokor petrezselyem zöldje, 2 dl tejföl, a sütéshez zsír. Amennyiben zsenge tökünk van, csak megmossuk és lereszeljük, de az öregebbet meg kell hámozni, belsejét kivájni. A petrezselymet
Tökmacok fokhagymás tejföllel Tovább olvasom »
Házi kenyér Hozzávalók: öreg tészta: borsónyi (0,3 dkg élesztő),16 dkg liszt, csipetnyi só, 1 teáskanál étolaj, víz. 50 dkg liszt, 1 dkg élesztő, 3 dl langyos víz, 2 kávéskanál só, 2 evőkanál étolaj. A sütés előtti napon a hozzávalókból elkészítjük az öreg tésztát. Ezt szobahőmérsékleten, lefedve, másnapig állni hagyjuk. A lisztet dagasztótálba borítjuk, hozzáadjuk az
Sertéspörkölt gancával Hozzávalók: 1,2 kg sertéscomb, 1 evőkanál sertészsír, 1 vöröshagyma, 2 tv-paprika, 1 paradicsom, 1 evőkanál őrölt paprika, 2 teáskanál só, 1 teáskanál fehérbors, 1 dl vörösbor. Ganca: 1 kg krumpli, 25 dkg liszt, só. A húst kockákra vágjuk, a vöröshagymát, paprikát és paradicsomot felkockázzuk. A bográcsba zsírt teszünk, rátesszük a hagymát, paprikát, paradicsomot,
Sertéspörkölt gancával Tovább olvasom »
Aranyló húsleves tyúkból és sertésből csigatésztával Hozzávalók: (20 főre) 1 kg csontos sertéstarja, 1 kisebb tyúk (1,5 kg), 3 nagy sárgarépa, 4 petrezselyem, 1 zeller, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 vöröshagyma, 1 kis kelkáposzta, 1 karfiol, 1 karalábé, 1 paradicsom, 1 tv-paprika, só, egészbors, őrölt feketebors, őrölt kömény. A tésztához: 50 dkg liszt, 5 tojás, kevés
Aranyló húsleves csigatésztával Tovább olvasom »
Csacsifül Hozzávalók: 25 dkg margarin, 3 evőkanál porcukor, 3 dkg élesztő, 2 evőkanál tej, 1,5 dl tejföl, 50 dkg liszt, csipetnyi só. Töltelék: 25 dkg túró, 1 tojás, 8 teáskanál cukor, 1 vaníliás cukor. A forgatáshoz vaníliás porcukor. Egy tálban a margarint a porcukorral habosra keverjük. Kisebb csésze aljába kevés tejet teszünk, erre rámorzsoljuk az
Tejfölös gyöngyiragu reszeltkével Hozzávalók: 1 egész gyöngytyúk (vagy csirke), 3 sárgarépa, 1 petrezselyem, 1 zöldpaprika, fél karalábé, 2 krumpli, 2 teáskanál só, 1 teáskanál egész bors, 3 babérlevél, 2 teáskanál tárkony, 1 csokor petrezselyem-és zellerzöld, fél citrom leve, 3 karika citrom. A reszeltkéhez: 1 tojás, liszt, csipetnyi só. A habaráshoz: 3 dl tejföl, 2 evőkanál
Tejfölös gyöngyiragu reszeltkével Tovább olvasom »
Törteli juh pörkölt Hozzávalók: (20 főre) 10 kg birkahús (vegyesen csontos és színhús), 50 dkg sertészsír, 2 kg vöröshagyma, 1 üveg lecsó,, 15 dkg füstölt szalonna, 1 paradicsom, 4 evőkanál só, 1,5 evőkanál őrölt feketebors, 3 púpos evőkanál őrölt paprika, 4 tv-paprika, 1 csípős paprika, 3 evőkanál paprikakrém, 1 evőkanál csípős paprikakrém, 1 fej fokhagyma,
Törteli juh pörkölt Tovább olvasom »
Pozsonyi kifli Hozzávalók: 52 dkg liszt, 16 dkg margarin (vaj), 10 dkg sertészsír, 5 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja, csipetnyi só, 1 dl tej, 2 dkg élesztő, 1 tojás sárgája. Töltelék: 24 dkg darált dió, 16 dkg cukor, forró tej, 1 citrom reszelt héja. Tetejére 1 tojás. A langyos tejbe beleütünk egy tojás sárgáját,
Pozsonyi kifli Tovább olvasom »
Főtt, rántott tyúk Hozzávalók: A leveshez: 1 egész tyúk (kb. másfél kg), 2 teáskanál só, 2 teáskanál egész bors, 2 sárgarépa, fél karalábé, 1 paradicsom, fél zellergumó, 2 petrezselyem, 1 kicsi kelkáposzta, 4 rózsa karfiol, 2 krumpli, 1 csípős paprika, 1 csokor zöldség-és zellerzöld, 1 vöröshagyma, 3 szál újhagyma. A rántott tyúkhoz: 2 tojás, só,
Főtt, rántott tyúk Tovább olvasom »
Gulyásleves tarhonyával Hozzávalók: (8 főre) 1,5 kg sertéscomb, 3 evőkanál sertészsír, 3 közepes vöröshagyma, 2 evőkanál őrölt paprika, só, 1 teáskanál majoranna, 2 teáskanál egész bors, 2 teáskanál egész kömény, 1 tv-paprika, 1 paradicsom, 3 sárgarépa, 2 petrezselyem, 1 karalábé, 6 közepes krumpli, 10 dkg tarhonya. A húst felkockázzuk, a zöldségeket megtisztítjuk. A vöröshagymát, tv-paprikát
Gulyásleves tarhonyával Tovább olvasom »
Tejes táska leves Hozzávalók: 1,5 liter tej, 15 dkg cukor, csipetnyi só, 1 evőkanál zsír, a rétes legombolyított széle. A rétes szélét legombolyítás után újra alaposan átgyúrjuk, és fél órát pihenni hagyjuk. Ekkor lisztezett abroszon sodrófával kicsit megnyújtjuk, majd a kézfejünkön, és az abroszon húzzuk tovább, akkorára, amekkorára lehetséges. Terítő segítségével feltekerjük, zsírozott tepsibe helyezzük.
Tejes táska leves Tovább olvasom »