Borsó Vitellius módra, lepénnyel Hozzávalók: 1 kg zöldborsó, 4 tojás, 3 teáskanál olívaolaj, 3 evőkanál garum (halszósz, vagy kagylószósz), 1 evőkanál borecet, 1 teáskanál só, 2 teáskanál méz, 1 kávéskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál reszelt gyömbér, kis csokor lestyán, 1,5 dl hús alaplé. A lepényhez: 1 kg teljes kiőrlésű liszt, só, víz, érlelt kovász. A […]
Borsó Vitellius módra, lepénnyel Tovább olvasom »
Kapusznyika Hozzávalók: (2 nagy adag tésztához) 2 kg liszt, 1,5 liter tej, 10 dkg élesztő, 1 evőkanál cukor, 4 tojás sárgája, 8 evőkanál tejföl, 8 evőkanál étolaj, só. A töltelékhez: 2 nagy fej káposzta, só, őrölt feketebors, 1 evőkanál cukor, zsír. A tejet meglangyosítjuk. Egy tálkába két decinyit borítunk belőle, rászórjuk a cukrot, belemorzsoljuk az
Pirított öreglebbencs fegyverneki módra Hozzávalók: 20 dkg füstölt szalonna, 1 kg házi lebbencstészta, 1 kg krumpli, 20 dkg vöröshagyma, 1 tv-paprika, 2 paradicsom, 2 evőkanál fűszerpaprika, 50 dkg füstölt kolbász, 3 tojás (vagy ahányan vagyunk), só, feketebors. A szalonnát kis kockákra vágjuk, és bográcsban kisütjük. A paprikát csíkokra, a hagymát és paradicsomot kockákra, a kolbászt
Pirított öreglebbencs fegyverneki módra Tovább olvasom »
Lecsós, kacsamájas kenyérlángos Hozzávalók: 1 kg liszt, 6 dl víz, 2,5 dkg élesztő, 3,5 dkg só. 4 lecsópaprika, 1 újhagyma, 4 paradicsom, 25 dkg kacsamáj, 3 dkg vaj, 5 barna csiperkegomba, 20 dkg sajt. A lisztre élesztőt morzsolunk, sót szórunk rá, majd vízzel megdagasztjuk a tésztát. Simára kidolgozzuk, lisztezett deszkán tíz cipót formázunk belőle. Ezt
Lecsós, kacsamájas kenyérlángos Tovább olvasom »
Töltött pogácsa Hozzávalók: 60 dkg liszt, 60 dkg krumpli, 20 dkg zsír, 1,5 dl tej, 1 teáskanál cukor, 5 dkg élesztő, 2 tojás sárgája, 1 egész tojás, 3 teáskanál só, 2 evőkanál tejföl, 1 kávéskanál őrölt bors, 1 kávéskanál őrölt paprika. Töltelék: 30 dkg darált lapocka, 1 kis fej vöröshagyma, sertészsír, só, őrölt feketebors, 4
Töltött pogácsa Tovább olvasom »
Rántott gombóc Hozzávalók: 50 dkg krumpli, 60 dkg liszt, 2 evőkanál olvasztott zsír, só. Rántás: 2 fakanál sertészsír, 3 evőkanál liszt, 1 teáskanál őrölt paprika. A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük. A főzőlevet leöntjük, a krumplit áttörjük, és hagyjuk kihűlni. Lisztet, sót, olvasztott zsírt gyúrunk bele, majd kis gombócokat készítünk belőle. Ezeket forró,
Rántott gombóc Tovább olvasom »
Káposztás hurkás-kolbászos gőzgombóc Hozzávalók: 1 kg savanyú káposzta, 3 vöröshagyma, 2 dl étolaj, 3 evőkanál őrölt paprika, 1 szál füstölt kolbász, 1 szál hurka. Tészta: 60 dkg liszt, 5 dkg élesztő, 2 dl tej, 1 evőkanál cukor, 1 tojás, 1 teáskanál só, fél deci étolaj. A vöröshagymát megtisztítjuk, felkockázzuk, zsiradékon megpároljuk. Őrölt paprikát szórunk rá,
Káposztás, hurkás-kolbászos gőzgombóc Tovább olvasom »
Savanyú káposztás oldalas főtt gombóccal Hozzávalók: Gombóc: 50 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 3 dl langyos víz, csipetnyi só, 2 teáskanál cukor, kevés olaj. 2 kg oldalas, 80 dkg füstölt sonka és füstölt oldalas, 1,5 kg savanyú káposzta, 1 fakanál sertészsír, 2 nagy vöröshagyma, 2 paprika, 2 paradicsom, 3 teáskanál só, 2 teáskanál őrölt feketebors,
Savanyú káposztás oldalas főtt gombóccal Tovább olvasom »
Krumplipogácsa paradicsomszósszal (Krumpli flute) Hozzávalók: 0,5 kg krumpli, 1 teáskanál só, 1 tojás, liszt, a sütéshez sertészsír. Paradicsomszósz: 3,5 dl sűrű paradicsomlé, 3 evőkanál liszt, 2 teáskanál cukor, 1 teáskanál só, 1 evőkanál zsír, egy kis zellerlevél. A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük. A vizet leöntjük róla. Ízlés szerint még sózzuk, majd elkeverjük
Krumplipogácsa paradicsomszósszal Tovább olvasom »
Spenótos, túrós töltött pita Hozzávalók: (2 tepsihez) tészta: 60 dkg liszt, fél dl olaj, 1 tojás, 1 dl tej, 1 kávéskanál só. Spenótos töltelék: 40 dkg spenót és mángold, 30 dkg túró, só, 2-3 evőkanál búzadara, 3 tojás, 1/2 dl olaj, 1 evőkanál tej. Túrós töltelék: 6 tojás, fél deci olaj, fél dl tej, fél
Spenótos, túrós töltött pita Tovább olvasom »
Zöldséges lepény Hozzávalók: 25 dkg liszt, víz, 2,5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, só, 1 evőkanál étolaj. Töltelék: 10 dkg húsos kolbász, 5 dkg sonka, 10 dkg füstölt szalonna, 1 vöröshagyma, 30 dkg cukkini, 2 tojás, 10 dkg reszelt sajt, 3 dl tejföl, só, őrölt feketebors. A forma kikenéséhez vaj. A lisztet tálba szitáljuk. Belekeverjük
Zöldséges lepény Tovább olvasom »
Krumplis, kelt pogácsa Hozzávalók: 1 közepes krumpli, 75 dkg liszt, 1 evőkanál só, 5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 1 dl tej, 1 tojás, 1 evőkanál sertészsír. A krumplit meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk, sós vízben puhára főzzük. Amikor megpuhult, a levében áttörjük. A langyos tejbe cukrot szórunk, és felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztet átszitáljuk.
Krumplis, kelt pogácsa Tovább olvasom »