kukoricadara

Szilvás lé – cibere

Szilvás lé – cibere Hozzávalók: 3 liter víz, 10 dkg kukoricadara, 1 teáskanál só, 2 evőkanál cukor, 50 dkg aszalt szilva, 2 dl tej, 3 evőkanál liszt, 3 evőkanál szilvalekvár. A darát átszitáljuk, átmossuk, és forró vízben, egy teáskanál sóval, fedő alatt feltesszük főni. Amikor már megpuhult a dara, hozzáadjuk a szilvát, majd a főzőlével …

Szilvás lé – cibere Tovább »

Oltott tej

Oltott tej Hozzávalók: 2 liter házi tej, 50 dkg átszitált kukoricadara, 2 teáskanál só, 6 evőkanál cukor. A tetejére: 1 liter házi tej, 7 dl tejföl. A kukoricadarát átmossuk, leszűrjük, és a felforrt házi tejjel, kevergetve összefőzzük. Közben beleszórjuk a sót. A cukrot csak akkor adjuk hozzá, amikor már a dara megpuhult. Félretesszük, letakarva hagyjuk …

Oltott tej Tovább »

Szarikása

Szarikása Hozzávalók: 8 kg vegyes sertés belsőség: szív, máj, lép, vese, tüdő, nyesedék, 4 liter kikevert vér (erek nélkül). Fűszerkeverék: majoránna, szegfűbors, csemege paprika, csípős paprika, szerecsendió, só, 1,5 kg vöröshagyma, 1 kg zsír, 3 kg durvára darált kukoricadara. A darát előző este vízbe beáztatjuk. Egy katlanban bő vizet forralunk. Amikor lobog, beletesszük a megtisztított …

Szarikása Tovább »

Szilasi smarni

Szilasi smarni Hozzávalók: 2 bögre kukoricadara, 3 tojás, 5 dl tej, 1 közepes nagyságú krumpli, só, 5 dkg mazsola, 4 evőkanál cukor, 5 dkg vaj, kis üveg sárgabarack lekvár, 2 evőkanál kakaó. Először a krumplit megtisztítjuk, kockákra vágjuk és enyhén sós vízben puhára főzzük. Egy nagyobb tálban a darát, a tejet, a tojásokat összekeverjük. Hozzáadjuk …

Szilasi smarni Tovább »

Baconba tekert szűzérmék erdei gombamártással, juhtúrós puliszkával

Baconba tekert szűzérmék erdei gombamártással, juhtúrós puliszkával Hozzávalók: 40 dkg szűzérme, 20 dkg bacon szalonna, só. Puliszka: 50 dkg kukoricadara, 2 liter víz, 2 evőkanál só, 2 evőkanál kacsazsír, 50 dkg juhtúró, 20 dkg trappista sajt, 10 dkg füstölt sajt, 2 dl tejföl, 10 dkg bacon szalonna. Gombamártás: 1 fakanál zsír, 20 dkg champion gomba, …

Baconba tekert szűzérmék erdei gombamártással, juhtúrós puliszkával Tovább »

Kemencés kakaspörkölt kukorica gancával

Kemencés kakaspörkölt kukorica gancával Hozzávalók: 1 kisebb kakas, 3 paradicsom, 2 vöröshagyma, 10 dkg sertészsír, őrölt paprika, 2 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt bors. A gancához: 25 dkg kukoricadara, 2-3 evőkanál sertészsír, só, 1 liter forró víz. A vöröshagymát megtisztítjuk, felkockázzuk. A kakast feldaraboljuk, megmossuk. Egy agyagedény aljába beletesszük a háját, és a zsírt. Megszórjuk …

Kemencés kakaspörkölt kukorica gancával Tovább »

Szalonnába tekert kukoricakása

Szalonnába tekert kukoricakása Hozzávalók: (6 főre) 30 dkg kukoricadara, 1 liter víz, só, őrölt feketebors, 5 dkg vaj, 20 dkg vékonyra vágott szalonna. A vizet lábasba öntjük. Beletesszük a vajat, majd amikor felforrt, apránként elkeverjük benne a kukoricadarát. Állandóan kevergetve sűrűre főzzük. Sóval, borssal ízlés szerint fűszerezzük, és fedő alatt hagyjuk langyosra hűlni. Ekkor vizes …

Szalonnába tekert kukoricakása Tovább »

Zsámiska pirított vajjal

Zsámiska pirított vajjal Hozzávalók: 6 dl kukoricadara, 1,4 l víz, 1 púpos teáskanál só, 5 dl aludttej, 10 dkg vaj. Először a vajat készítjük el. Egy lábasban felolvasztjuk, és kevergetve addig pirítjuk, amíg a nedvesség elpárolog belőle, felhabzik, és barnás színt kap. Levesszük a tűzről, és tálalásig félretesszük. Ez a pirított vaj egyébként kenyérre kenve …

Zsámiska pirított vajjal Tovább »

Rántott hús máléval

Rántott hús máléval Hozzávalók: 1 kg sertéstarja, 40 dkg vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt feketebors, kevés sertészsír. A máléhoz: 1 liter víz, 30 dkg kukoricadara, 1 kávéskanál só. A húst nagyobb kockákra vágjuk, a vöröshagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, a fokhagymát áttörjük. A zsíros tarját lábasba borítjuk és lassú tűzön kevergetve elkezdjük …

Rántott hús máléval Tovább »

Bikfa galuska sonkával

Bikfa galuska sonkával Hozzávalók: 16 levél savanyú káposzta, 20 dkg kukoricadara, 20 dkg füstölt szalonna, 40 dkg füstölt sonka, 2 vöröshagyma, 1 kávéskanál só, 2 kávéskanál őrölt feketebors, 3 evőkanál sertészsír. A kukoricadarát tíz percig meleg vízben áztatjuk. Egy fazék aljára apróra vágott káposztát teszünk, hogy ne égjen le főzés közben az étel. A vöröshagymát …

Bikfa galuska sonkával Tovább »

Bikfa galuska

Bikfa galuska Hozzávalók: 2 fej savanyított káposzta levele, 30 dkg kukoricadara, 30 dkg füstölt szalonna, 1 sertésköröm, 2 vöröshagyma, 2 evőkanál sertészsír, 2 teáskanál só, 2 teáskanál őrölt feketebors, 1 kávéskanál őrölt paprika, 1 csokor kapor, 1 dl paradicsomlé, 1 zöldpaprika. A szalonnát apró kockákra vágjuk, a bőrét félretesszük. A vöröshagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, és a …

Bikfa galuska Tovább »

Hagymaleves laksával és kukorica kockával

Hagymaleves laksával és kukorica kockával Hozzávalók: 1 evőkanál zsír, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 teáskanál őrölt paprika, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem-és zeller zöld, 1 tv-paprika, 3 teáskanál paprikakrém, só, 1 kávéskanál őrölt feketebors. A laksához: 10 dkg liszt, víz. A kukorica kockához: 3 evőkanál kukoricaliszt, 2 evőkanál kukoricadara, 2 dl víz, 1 evőkanál …

Hagymaleves laksával és kukorica kockával Tovább »